[转帖] 虾粥的做法

没有图片
大家自己想象吧
是我自己尝试的一种做法。。。
然后发现这种方法对付所有的海鲜粥都可以成立
比如蛤蜊粥啊等等

做法如下

先把米煮到锅里。。
我用的是泰国香米和长糯米，分量2：1
如果煮粥前能够用热水把米泡一会
那么煮起来就没有那么费火了
我昨天煮米就用了一个小时多
终于煮到米都开花了

煮粥的过程中把虾洗好。。去皮去虾线
去虾线用牙签很方便。。。
一挑就出来了。。
洗好的虾按照个人口味刀好
用料酒研制一下
我喜欢切的小一点的。。
哪样每一口都有虾肉的感觉但是又不至于太多。。
准备葱段生姜和蒜片
大蒜可以多一点
少油加热然后爆炒配料
再放入腌制好的虾
稍微炒一下。。
等到香味出来的时候
（别炒太干。哪样虾仁的口感不好）
加水熬直到熬的那个汤是白白的时候
就可以把葱段和生姜捞出来了
然后把虾和蒜片连同汤汁放入煮好的米粥中就可以了
再略微熬一下
让米粒充分吸收虾汁的味道
加入矢量的盐和少少的糖。。
基本就好了。。。

蛤蜊粥的做法基本如此
买超市冷冻的蛤蜊
回来洗干净
因为有沙子
所以洗的时候要仔细一点。。。
那种品相不太好的
或者是肉比较烂的就扔了吧
另外蛤蜊的鲜甜的味道会比虾重一点。。。