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[转帖] 啤酒酥皮鸭[5P]

炮兵司令

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1楼 大 中 小 发表于 2013-12-24 08:55  只看该作者
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啤酒酥皮鸭[5P]

1.仔鸭洗净，沥干水份

2.切块放入容器，加入淡盐生抽和啤酒，腌渍2-4小时(中途翻身几次)



3.准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理，鸭块表面沾满炸粉

4.选择炸温200℃，直接把鸭块放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为12分钟，转160℃再炸8-10分钟，炸制结束取出(炸制时间按上色程度酌情增减)，出锅即可食用，口感最佳









烹饪技巧
1、用空炸锅制作很方便，炸篮上不需要做任何处理，最后几分钟注意上色情况(根据鸭皮的酥脆程度酌情增减炸制时间)；

2、仔鸭的腌料很简单，只需要淡味生抽和啤酒，炸粉是有味道的，所以生抽不能选用过咸的，超市有卖薄盐或淡味生抽，这样腌渍后很入味，也可去腥增香，目前的室温腌渍2-4小时足够；

3、出锅后直接食用，口感最佳，非常酥香、脆嫩，此法也可以用来炸脆皮鸡腿。

[ 本帖最后由 炮兵司令 于 2013-12-24 08:57 编辑 ]
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  • Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-12-24 18:15

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2楼 大 中 小 发表于 2013-12-24 18:34  只看该作者
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很美味的样子，找个时间做来试试看。

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gcg75441724

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3楼 大 中 小 发表于 2013-12-24 20:22  只看该作者
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我就觉得那个锅太漂亮了，功能齐全太先进了

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tiaozaoer70

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4楼 大 中 小 发表于 2013-12-25 23:54  只看该作者
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我就没搞懂空气炸锅是啥锅，等等问度娘去。

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backgao

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5楼 大 中 小 发表于 2013-12-25 23:55  只看该作者
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要是没有空气炸锅可怎么做啊 用油炸吗

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pxiaoj2008

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6楼 大 中 小 发表于 2014-1-6 23:56  只看该作者
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现在的鸭子太肥,尽量不要吃了.

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