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工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：麻辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“用点儿心思，稍稍烹制一番，譬如加点儿微微麻辣的味道，用酱油轻轻一烧，就能让简单的家常菜式变得有滋有味、大受欢迎，即使端上节日餐桌也不逊色。”

主料：带鱼2条

辅料：小麦面粉适量

调料：食盐1/2茶匙姜1小块蒜2瓣花椒1茶匙料酒2汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙辣椒(红，尖，干)4个细香葱1根大葱1小段白糖1茶匙植物油适量

小麻辣烧带鱼的做法

1.带鱼治净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟

2.细香葱切葱花，分成2份，姜蒜切片，干红辣椒和花椒擦拭干净备用，料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙和白糖1茶匙一起放进小碗，调成味汁备用



3.腌好的带鱼捡取葱姜，均匀裹上一层干面粉

4.热锅中加入适量植物油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅



5.炸至两面金黄色

6.捞出沥油备用



7.锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿

8.下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色



9.下入带鱼，并同时烹入调味汁

10.颠翻均匀



11.加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开

12.汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可

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就爱吃带鱼，现在的这个做法可是做带鱼神级的做法啦