tg3366

         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢

  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。

  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一
                        家三口都吃的不亦乐乎。

  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块
吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时
                     候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！

  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这
还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨
                              那调料了。

              第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！

开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，
我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜
油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱
                                 了！

  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之
                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了

         

             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；

                            ２、剪成小段；

  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例
                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！

                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；

  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌
                                 匀；

                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；

  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；
如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒
              入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！

         

  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就
                          红红的，很漂亮呢！

         

  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家
        洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！

         

  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺
油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱
花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎
                               么加吧！

         

拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，
这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，
                              还省银子！

         

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.
有时间可以实践下

linghuhou

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的
我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过