wuhanmei1985

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原帖由 水土告竟 于 2011-10-17 15:26 发表
楼主啊，小弟不才！今天想给楼主指点一下，不谦虚的说兄弟我是个吃的行家，天上飞的地上跑的水里游的，我都敢吃也能出个子丑寅卯来，如果用棒骨炖莲藕，那就不如用猪脚炖莲藕了，还有最重要的一点就是煲汤一定不要飞 ...

煲汤 不建议放料酒 多放几片姜足以。。  沸水或不废水煲汤 个人都不建议。。  沸水 表面血没了 骨头内部还有少量血 沸水时间长 营养流失也会过大。。  不费水 营养保住了 血液也保住了。。。 如果时间充裕 建议 头天晚上将骨头浸泡水里 小量流水 一夜即可。。

盐一定不要放入煲汤灌中久放。。建议喝之前直接放入碗中。。

langmanyishi

我觉得少了道工序吧，骨头棒子应该用热水焯下去腥和血水啊，光泡应该不行吧