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近几年，喜欢吃芥蓝的人越来越多。但大部分人都把它当作一种普通的绿叶蔬菜来食用，忽略了它在营养价值上的特殊之处。

　　其实，芥蓝的营养价值和药用价值非常丰富，也是我国著名的特产蔬菜。它原产于我国南方，由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

　　吃芥蓝的好处主要体现在以下几个方面：1.芥蓝中胡萝卜素、维生素c含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素c含量高的蔬菜。2.芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。3.从中医的角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。

　　但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

　　芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。幼嫩的芥蓝茎白焯后，在盘底放些冰块，表面用保鲜膜盖住，把焯熟的芥蓝放在上面，可以做成碧绿、爽口、味浓的“冰镇芥蓝”。

　　芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前最好加少许食用碱水焯一下；但加得不要过多，否则会破坏芥蓝的营养成分。另外，炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。

hrg999

现在吃这个东西的人还真不少。不过本人不是很喜欢，不会影响到我

cj6317

再好的东西也不能多吃，人参你一斤一斤的吃那也就离死不远了。
但芥蓝这种蔬菜想念没人会吃多的。

a111205205

媳妇倒是爱吃此物，回去得好好教育教育她了。。。

wangning198228

这些还真不知道长知识了哈哈哈哈哈啊哈噶

wangning198228

这个东西这么有影响力啊我以后不敢吃了哈哈哈哈哈哈哈哈

我还是比较喜欢吃这东西的，想不到还有这功能，有的不敢吃了，至少要少吃了！

meteor12345

还算好，这东西平日里不常吃的，好可怕！！！！！！

ft1099314

这个貌似没有科学依据，据说是有些影响身体的机能！

huoson

原来如此，介绍得很详细啊，以后要少吃辣。