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主料：海虾6只
辅料：红椒适量/青椒适量
调料：食盐适量/蒜适量/生抽适量/香油少许
缤纷开背虾的做法虾洗净

剪去虾枪

大个头的虾用剪刀开背，小的可以用刀子


挑去虾线，依次全部处理

蒜切末

青红椒切末



将蒜末、青红椒粒放在碗内，倒入生抽、料酒、盐

香油烧热，淋在酱汁上，搅拌均匀

将开背大虾码在盘内，将酱料放在虾背内


蒸锅放水，烧开，放入大虾。根据虾的大小，蒸5分钟左右，关火，焖一会

取出，上桌即可






小技巧：
1、尽量选择较大的海虾，海虾较大，开背后容量较大。

2、酱汁可根据自己的喜好调配，淋上香油，不仅味道好，口感也更感香滑。

3、蒸，要根据虾的大小而定。开水下锅。

4、关火，不要急着出锅，利于余温焖一会。

菜品特色：
蒜蓉和青红椒，填入虾背做的容器中，红彤彤的虾身，五彩缤纷的内馅。华丽变身的不仅仅是造型，味道也好的没法说！吃惯了清蒸水煮，这个绝对是令你耳目一新的吃法！

扁担勾

色彩艳丽，营养也不错，关键是好做！明天试试。

华丽的宴客菜--缤纷开背虾，确实不错，图片诱人！

huangjingui

不会真的像楼主说的那么好做吧！我一会儿就把楼主的做法打印出来感觉就是配料不是很好做还有就是做的时候还要开虾背。活太细了点。头痛啊！

w8302sh8

这几个大虾也要不少钱吧 着都是有钱人吃的东西

北海盗

真漂亮！不过就是虾子太贵了，呵呵呵呵

av888888

色香味俱全，真的好有食欲，那天心情好了，做一个试试

ymdheeq123

这个虾的做法很是特别估计味道能不一般，要是不加青辣椒应该能更好点！

jimjim17

开背虾我也做过，确实简单易学，其实没有海虾也不要紧，河虾也可以做，没这么好看而已

cool226

这菜又简单又上台面，除了挑虾线其他都特别简单！