君陌

主料：小麦面粉适量

辅料:油菜适量  黄豆芽适量

调料:姜5克    蒜5克
     花椒3克  大葱5克


油泼面的做法

1.在面粉中加入少许盐，逐渐加入凉水，揉成一个软硬适中的面团，最终揉好的程度要做到三光：面光、盆光、手光，盖一个干净的抹布，静至上半个小时

2.准备青菜、黄豆芽、辣椒面、蒜、大葱、生姜、花椒


3.根据个人喜好,面条或扯或擀,或者像我这样弄成棍棍面

4.大蒜,生姜,葱段切成碎末备用


5.锅里烧水，煮开后将面条下入锅里，视面条的厚度定时间。将面条捞入碗里，放上葱花、姜碎、蒜粒、盐、辣椒面、醋，葱花、姜碎、蒜粒,盐和辣椒面要放在最上面，不然热油泼不到就不香了

6.干净的锅里放少许油，放入花椒粒，待炸出花椒味即可捞出.将油泼在面条上，尽量泼在有葱花和盐的地方。油一定要热，泼的时候才能听到“刺啦”一声，这样出来的油泼面才够香




PS:面条一定要拌的，拌匀了才好吃，拌得好不好、味道调得如何可是面条好不好吃的一个关键哦，看看搅匀后的油泼面吧。

油泼面没吃过，不过看起来挺有特色，下次找地尝尝

龙哮天下

在饭店了吃过，好像正宗的油泼面是那种大宽条的面。
这下知道做法了，以后自己在家就可以做了。

z6195958

最好是宽面条细的容易陀，真的很香。在就是浇油的时候最好把煮面和蔬菜时候的水控干。

meng1

好像赵本山小沈阳有部电影有油泼面的镜头的哦，但感觉粗糙了点，看贴才了解，还不错！

疯狂的小雨滴

我在陕西读书的时候吃的油泼面确实是很宽的面条，在案板上摔打了好多次，然后拉出来，油放在锅里烧的刺啦啦往面上一倒，哎别提有多好吃了。。。

tingchong

首选宽面条，那样味道和色泽会更好。另外泼油的过程很重要，最好把菜蔬和面沥干。

rousiqing

这种面条还真的没吃过.到底算哪里的特色小吃啊?像是炝拌的.有机会一定要尝尝.

老三``

电视上经常看到，我们南方这里不怎么喜欢吃面，我们这里的面也不怎么地道，像这些东西还是要到当地去吃才正宗

elfsin2

没有吃过这种面 暂时这边还没有卖的 看着食欲大开啊 呵呵 不知道油腻不油腻