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主料：杏鲍菇1个/猪肉馅20克
适料：色拉油适量/食盐适量/葱适量/姜适量/蒜适量/料酒适量/生抽适量/老抽适量/淀粉适量/白糖少许/胡椒粉适量
红焖菇盒的做法：
准备好材料，杏鲍菇刷洗干净

猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，再加一些清水，往一个方向使劲搅打上劲


杏鲍菇切夹刀片（每两片之间切开五分之四样子，注意不要切断）

在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末



取大蒜三小粒，切成小颗粒状，锅烧热后放油，小火温油时倒入蒜末，以小火慢炸至金黄色出香味，捞出备用

杏鲍菇盒表面拍上干淀粉


再裹上打散的鸡蛋液

入锅用中小火煎至两面金黄


加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水，加盖煮三五分钟，开盖撒点白胡椒粉，把煮好的菇盒盛出装盘

锅中留汤汁，用水淀粉勾个薄芡，浇在菇盒上，最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可






小技巧：
1、杏鲍菇夹刀片不要切的太厚，否则塞肉馅的时候容易折断，增加难度。

2、杏鲍菇本身水份比起其它菇类要多，所以入油锅煎到后期会因为水份煎出而爆，小心哦。

3、这道菜点缀在上面的香炸蒜末是点睛。蒜末一定要用小火炸，慢慢的炸至金黄色，非常香非常好吃。

cppjava

看上去很有肉的感觉，色泽光鲜，汤汁丰富，又是菇类，感觉是上等的吃食

ken75

真是好鲍呀，天生夹肉的好材料，有机会一定要试试

fengjie66

色泽是不错了，只不过这种蘑菇好像很难买到吧，有没有什么可以取代的..

pz3399

杏鲍菇一般超市都有得卖了
体型较一般的菌类要大的多，处理起来也方便
适合懒人做菜使用
楼主的做法很新颖，荤素搭配、营养均衡
做工上也不是很麻烦
在蘸干粉，泡鸡蛋液，放油锅煎之后的形状，有点像北京的名小吃：门钉肉饼
不过有个疑问：里面的肉会不会太嫩了些呢，或者直白说，会不会夹生？

supremejie

这种食材很容易买到，超市和农贸市场都买得到的，我一般都是喜欢切片炒肉，今天新学这一招，留着以后弄。