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[转帖] 炒荞麦煎饼

sbhuhu

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1楼大中小发表于 2011-10-21 11:32 只看该作者

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炒荞麦煎饼

炒荞麦煎饼的做法

将中筋面粉和荞麦面粉（比例1：1）放入一盆中，在磕入一个鸡蛋，放一小勺盐，先倒入一半的水用筷子将面粉搅拌成非常软乎的面团，在一点一点的加水，边加水，边用筷子顺时针搅拌，搅拌成流动的面糊即可。加了荞麦面粉，减低了面粉的筋度，很容易搅拌成面糊

将搅拌好的面糊，放置10分钟，因为里面还有一些微小的面疙瘩

平底锅中倒少许油，盛一勺面糊倒入锅里，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面

火开的稍微大点，烙至表面的面糊都凝固了，翻面，烙至表面有焦黄点就熟了。烙制的过程很快，就一分钟左右吧

继续烙下一张。四五张就够做一锅炒煎饼啦

圆白菜切丝，红绿辣椒也切成丝，葱蒜切碎

另起一锅，倒入油，比平时炒菜稍多放点。油热，放入葱蒜碎炒香，在放入辣椒丝翻炒几下

加入圆白菜丝，继续翻炒，炒至七八分熟，圆白菜还没有完全变软，放入酱油，盐和少许醋，翻炒均匀。放点醋，菜吃起来还是有些脆滴

最后放上煎饼丝，上下搅拌几下，关火，盖上锅盖焖上一二分钟。因为煎饼很软乎，不需要多炒，焖一小会就热了

煎饼一般都是用杂粮来做，可以卷菜吃，也可以切成面条，款窄随意，或者切成方形，菱形都可以，与肉和菜混合炒着吃，都很美味！

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microsoftt 金币 +20 精彩文章希望再见兄弟大作 2011-10-21 11:34

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jcksxln

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2楼大中小发表于 2011-10-21 23:17 只看该作者

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家乡人喜欢油炸着吃，香气扑鼻但太油腻，煎着吃口味变化就多了。顶

！

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microsoftt 金币 -10 再顶金币就扣完了 2011-10-22 21:41

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xxbanyue

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3楼大中小发表于 2011-10-22 13:40 只看该作者

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怎么卡起来和炒着吃感觉一样呢

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microsoftt 金币 -2 符号灌水 2011-10-22 21:41

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w490811743

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4楼大中小发表于 2011-10-26 22:36 只看该作者

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这个煎饼一定味道很好，肯定很香的，想吃啊！

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liangfeng09

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5楼大中小发表于 2011-10-26 22:47 只看该作者

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很喜欢吃煎饼，上高中那会每天的早餐基本上都是煎饼

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hlj520

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6楼大中小发表于 2011-11-1 19:28 只看该作者

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怎么好吃的东西做起来都这么繁琐啊，郁闷了

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