sbhuhu

温州酱鸭舌的做法大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净
锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要

锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用
将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时

炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可



1、鸭舌一定要反复的搓洗，焯水两次才干净。
2、这个是葱姜味的鸭舌，如果喜欢味道更香浓的话，可以加入桂皮，八角等多种香料制成料包一同卤煮，五香或十三香随你喜欢。

        在温州话里，因为“舌”与“折”同音，故鸭舌又唤作“鸭赚”。温州知名鸭舌口牌有：初旭鸭舌、修文鸭舌、腾桥鸭舌、爽康鸭舌、噼里啪啦鸭舌等。

         一道经典的温州小吃酱鸭舌，是这个夏季休闲佐酒的首选小食，闲暇的时候，约上三五好友，畅饮冰爽的啤酒，咀嚼美味的鸭舌，回味悠长，是不是已经让你食指大动了呀。
        这个做法是最简单的，据说地道的鸭舌还有一道风干的工序，我嫌麻烦，直接省略这步。之前还犹豫要不要配个香料包丢进去煮，再看到葱姜的用量比较大，应该可以去掉腥味。结果虽不是百分百满意，但还算可以，唯独卖相不佳，我的鸭舌煮好后为何是弯曲的呢，是不是舌头中部有什么筋膜需要剪断？弯曲的样子好丑呀，不好摆造型，为了让它们上镜，我只有弄成黑乎乎的一堆了。

supersexin

有别海派菜系的浓油赤酱，杭帮菜的酱汁类，更显清爽，按时保留了浓酱诱人的色泽

wzkevin

做为一个温州人，每次出去吃酒都会有这道菜，但是自己重来没做过。现在世界各地超市都有卖，自豪啊

abcaite

这种酱汁鸭舌的做法还没见过，比较多的是卤制或是腊味腌制，是下酒佐味佳品

离弦飘风

温州酱鸭舌好像没这么油腻腻的。在酒店大部分都做冷菜。价格也不便宜。做法不知怎么做，不过不是很烂，很有嚼劲，而且腌制非常入味，回味无穷。特别喜欢吃完之后舔手指头，呵呵

jieaifang520

做法不复杂，可以自己动手尝试下，不过武汉现在有现成的卤好的，精武品牌，大家应该知道呵呵

zywpi

我们这有，鸭掌和鸭舌一起做得哦 还有鸭翅膀

wshjjkk

我们没有吃过这道菜，但是，看起来色泽鲜艳，能够引起食欲，回家试试做一次，谢谢楼主

ANDYDADA

看这道菜酱鸭舌的确是相当的有食欲估计味道也是相当的不错的

txwdtxwd

呵呵 真是不错的下酒菜呀 看着就让人流口水
鸭子还真是 全身是宝丫