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主料：牛里脊肉1块
辅料：鸡蛋白1个
调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量

黑蒜子牛肉粒的做法：
牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟


锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用


另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐）





小技巧：
1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。

2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。

3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。

4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。

菜品特色：
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，
虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。
黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油”
是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

robert_2000h

牛肉的功效：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
大蒜的功效：1. 调节胰岛素、2. 抗癌防癌、3. 降低血脂、防止血栓、4. 延缓衰老、预防铅中毒、5. 预防关节炎、6. 防止癌肿、7. 抗炎灭菌。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；可温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
这俩放一起，好东西啊

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看起来很好吃的样子！做法也简单！下饭极品啊！

kylin3003

这个组合不错啊，闻起来就很有食欲，味道也美，冬季吃这个很不错

supersexin

好菜品，肉能吸收蒜香，炸蒜要讲究火候，炸老发苦，太嫩香味出不来烧制时也容易碎掉

haohao1114

这样做牛肉能入味啊，没看明白肉是烧熟的还是炸熟的

ntmdbbbb

这盘菜看起来卖相差了点，如果在起锅前加上一些青蒜苗和红椒的话，一定更能引动人的食欲。菜肴的色、香、味中，色可是排在第一位的，可见其重要性。另外看到那么多蒜头，我忽然想起了前段时间大蒜价格暴涨的事，要是那时候做这道菜，会不会很肉痛啊？哈哈~

catzww

原来还有这道菜 一直没想过牛肉粒 确实很不错 回头我仔细弄弄来试试