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贾三灌汤包的做法
介绍
      贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
制作方法
      灌汤包是一种什么产的食品呢？顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。京城的灌汤包虽然仍为贾家所开，但也许为了适合更多人的口味，又增加了三鲜馅、素馅等品种，味道自然不及牛、羊肉来的地道。包子上来以后，要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末，另备小盘糖蒜与香菜(北京店则未见准备)。包子热腾腾的，但千万不能迫不及待地去吃，万一您一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌头，就是溅您个满脸花。不必不好意思，灌汤包吃的就是这口，乐在其中，若不身临其境，难解个中三味。临了，您千万别忘了要一碗香甜爽口的八宝粥。
历史渊源
      贾三是回民，西安的回民差不多都是经商理财、运营资本的天才；同时，西安的回民有着悠久的吃苦敬业、爱国爱教的传统。贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神，历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了“灌汤”形式的、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义，不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人思考的东西。
所获荣誉
      传统的小吃多大以“顶盘挑架”“沿街呼号”形式买卖，进一步发展也就出现了“明锅亮灶”“前店后家”的店铺和街市格局，而贾三灌汤包子是以“集团化”的营销思路进入市场的。贾三名下有自己的专业研究队伍、营销策划队伍和产业开发队伍。可以说，贾三以“灌汤包子”响名享誉，同时，赋予“灌汤包子”无限的价值和意义。贾三本着中国文化“攻其一点，不及其余”的传统理论，用小小汤包做出了无限大的事业。贾三是西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实，也够得上独道独行；他在展示西安小吃区域特色的同时，更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色。

molimm

最近老有陕西同胞发帖子啊！

贾三的包子，当年是很好吃，现在，除非你是领导视察去了，否则，你吃到的包子肯定很差劲，回民街的东西都是骗外地人的！

共同分享

还应该告诉大家品尝贾三灌汤包子的地方在西安回民小吃一条街，在钟楼附近，到了钟楼一打听就知道了，回民小吃一条街上有很多西安小吃。

hsduiv

汤包有配吸管的，那肯定就不地道了，正宗汤包得小口小口的嘬~~

namsep2002

贾三的包子，吃过味道也就哪样

haohao1114

长见识了，原来灌汤包最早是回民小吃。一直没吃过正宗的有点遗憾啊

allensnow

贾三的包子，没得说 ，喜欢吃牛肉的或者羊肉的都很好吃 每次到西安必吃 还有那个粥 里面有糯米 葡萄干 各色的豆子
怎么说它都是西安的特色小吃 回民街的小吃看的你眼花缭乱
贾三的包子的店铺里面墙上挂的是各个名人来吃的照片 让你坐着和他们有同等档次 4-5个人吃一次不超100元
就是卫生差了点 主要是民族问题 我们也没资格说他们的不合规 卫生局也不可能到那些地方去查的

fjdwing

我在上海吃过一次，人很多排了很久队，可惜却不好吃的，估计不是正宗的吧，希望下一次有机会吃一次正宗的啦

sezhongse002

这包子确实不错，店里还有很多名人的照片，但是有一点不好，夏天去的时候，空调开得太低了，包子的汤进到嘴里，你一张嘴，就凝住了，很不舒服。

纳兰骄阳

就喜欢吃灌汤包，美味的鲜肉，鲜美的汤汁，多吸引人啊