青月

发帖不易，喜欢您就点个红心支持楼主吧！

　　泰式咖喱虾的做法

　　原料：海虾300克、柠檬1/2个、朝天椒3个、九层塔2枝

　　调料：辣咖喱2块、椰浆150毫升、葱1根、蒜3瓣、盐1茶匙、白糖1/2茶匙

　　1.材料备好

　　2.海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳(如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线)

　　

　　3.朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好

　　4.炒锅下植物油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香

　　

　　5.把沥干水份的海虾放入翻炒

　　6.炒至虾的表壳完全变色

　　

　　7.放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀

　　8.咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁

　　

　　9.倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟

　　10.最后加入盐和白糖调味即可

　　

　　

　　

　　

　　

　　烹饪技巧

　　1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔，可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶；

　　2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线；

　　3、如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等，营养更全面；

　　4、虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感；

　　5、喜欢汁多一点，可多放点椰浆。

kofwnn

这道菜从观感到做法真的是特别讲究，说到实用度一般家庭做这道菜还真不容易（因为光柠檬一个都要6元吧加上2块咖喱成本都比虾贵了一般家庭谁会去做它啊） 自己家庭做咖喱块换成咖喱粉比较实用哦！

chris3527

感觉这道菜很考功力的，火头一掌握不好这个味道就会变化了。

春色暖人

这个菜应该和我们经常在饭馆吃的 一样，变了一点哈

139129

诱人的美味啊！看的我口水直溜！

cfdddq

令人非常有食欲，无声的诱惑。所谓色香味俱全。