xt1234

工艺：炸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：藕1节

辅料：淀粉1小碗

调料：色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量蒜蓉辣酱适量

藕元子的做法

1.藕去皮洗净，用擦板将藕擦成细末备用

2.将擦好的藕装入干净的纱布中



3.将纱布垄起，将藕汁挤出，让藕末保持30%的水份

4.加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐，少许淀粉搅拌均匀



5.将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子

6.下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘











烹饪技巧

在挤藕末时注意保持一点儿水分，这样炸出来的藕元子会很嫩，水大太也不行，否则不容易成形。

菜品特色

炸好的藕元子外表金黄，外酥里嫩。纯藕做出来的藕丸口感很糯，跟炒藕条的脆感完全相反，吃到嘴里别有一番风味~

dayedaye1900

湖北武汉的特色菜，好多人在家自己做。跟着楼主学习了。

cfdddq

看着很有食欲  即应季又应景 还省事

xinnianhao

我们家乡叫丸子，不过都是萝卜丸子，还真没吃过用藕做的，过年时可以试试。

某某、

对丸子类的东西都超级有爱的呀，圆圆的，肉肉的。