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姜母鸭
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作者:
ever
时间:
2008-5-28 17:45
标题:
姜母鸭
姜母鸭
【菜系】 安徽菜
【原料】 鸭一只,黑芝麻油3大匙,米酒1瓶,盐少许,糖少许
【做法】
1、买鸭子时先去内脏,回家后洗净剁成块,老姜去皮后洗净拍碎
2、锅烧热,将黑芝麻油加热,先炒姜,再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干,加水1200毫升,捞去浮沫,改小火煮20分钟。
3、倒入1瓶米酒,加盐、糖调料,续煮10分钟即可。
【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。
作者:
zjy888
时间:
2008-5-28 17:56
我们这里以前流行过这道菜,好象是台湾蛮流行这道菜的,我也吃过,现在想吃也吃不到了。感谢楼主把做法发出来,现在想吃可以自己做了。
作者:
badlife
时间:
2008-5-28 19:40
跟台灣這邊薑母鴨的圖片不太一樣 台灣湯多一點 像火鍋一樣
材料就是鴨肉(紅面番鴨) 薑母 米酒 麻油 還有最重要的中藥包(決定湯頭)
大多數的店冬天時候才開 坐著小板凳或是小長椅在室外吃
功效應該算很補 我在大寒流時吃 喝幾口湯就不冷了
台灣也有專賣的調理包 不過我想口味差店家很多吧
作者:
flyltt
时间:
2008-5-28 21:00
哇,还有这样的一道菜式啊,很不错啊,这个鸭子被这样一煮啊,那个本来带的骚味应该就没有了
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