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标题: [转帖] 香香糯糯——鱿鱼饭 [打印本页]

作者: flashflash 时间: 2008-6-5 08:41 标题: 香香糯糯——鱿鱼饭

1、新鲜鱿鱼一条，去掉内脏，剥去外层的黑皮，清洗干净~
　　
　　2、把泡了2个小时以上的糯米装入鱿鱼身体里，注意装6~7成满，因为鱿鱼收缩而米饭膨胀！米的量一个鱿鱼1小饭碗就够了，我下午让她帮我去去买2斤糯米，结果她进家门就把2斤糯米都泡上了，等我发现黄瓜菜都凉了，还好可以包粽子~汗……
　　
　　3、鱿鱼用牙签把口封住~
　　
　　4、锅内放水+几片香叶、大料、花椒、桂皮、1勺料酒、2小勺盐，把鱿鱼放进去煮~
　　
　　5、水开后会有浮沫，要用勺子撇干净~大开后改成文火煮40分钟，中间翻动2~3次让它均匀受热！
　　
　　6、煮好的鱿鱼放盘里放凉些~
　　
　　7、把鱿鱼切成薄片，5~6MM就可以，不要太粗了
　　
　　8、把鱿鱼饭片摆在盘中，边上装饰黄瓜片、圣女果~
　　
　　9、调一碗汁：一大勺耗油+1小勺糖（不喜欢甜味儿的可以不放，不过放一点糖可以去腥~）+几滴柠檬汁+半勺淀粉+水。这些加在一起基本上一般大小的饭碗7~8分满。在锅里把这些汁烧开，稍粘稠关火，汁一定不能太稠了！用小勺舀汁浇在鱿鱼饭上和黄瓜上即可~一盘香喷喷，极有特色的鱿鱼饭就做好啦……

作者: laijy899 时间: 2008-6-6 16:32

非常漂亮的一道菜,嗯,应该是饭.
觉得糯米拌上肉末调好味再装进鱿鱼更好.

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