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标题: [转帖] 鳗鱼饭 [打印本页]

作者: double88 时间: 2008-6-26 15:08 标题: 鳗鱼饭

材料：鳗鱼2条、酱油2大勺、白糖1大勺、红酒2勺、蚝油1勺、1/2小勺盐、2勺水、熟芝麻少许~
制作过程：
1、海鳗鱼2条，选择颜色藏青发深的，用手压肉质坚硬，尾巴完整的比较新鲜~
2、把鳗鱼去掉头尾，切成长段儿，去掉鱼骨~
3、放在蒸锅内蒸10分钟~
4、取出放凉~皮朝上，皮里有很丰富的胶原蛋白，粘性会把皮破坏，所以朝上放置~
5、酱油2大勺+白糖1大勺+红酒2勺+蚝油1勺+1/2小勺盐+2勺水调匀~
6、把烤盘铺锡纸把鳗鱼皮朝上放置在盘中~
7、汤汁放火上烧开，搅动成稍粘稠的汁儿~
8、取烧好的2/3汁~
9、刷在鳗鱼身上，200度烤箱，烤15分钟~其间要一次次的把汁儿刷在鳗鱼身上，一共要4~5次，这样才能把鳗鱼烤得颜色鲜艳~
10、烤好后把鳗鱼切成块儿~盘中铺上米饭，把鳗鱼块儿摆在米饭上面，再浇上烧好的剩下的1/3汤汁儿，因为我的癖好，所以在上面再浇些汤汁儿~hoho~再撒上少许熟芝麻即可！

作者: sanewa 时间: 2008-6-26 17:32

鳗鱼饭看起来好好吃的样子~~

这是日本的食物吧~~呵呵~

作者: qizhong001 时间: 2008-6-27 17:24

听LZ介绍我也很想吃啊.但我记得柯南里面的那个元太也是很喜欢吃鳗鱼饭的`莫非LZ是受了他的影响?

作者: orboma 时间: 2008-6-27 18:37

其他都好，就是颜色太单一了，看像不大好……

作者: zjjhlxbai 时间: 2008-7-4 03:29

以前吃过鳗鱼，就是没吃过鳗鱼饭，不知道味道如何

作者: rmyy 时间: 2008-7-4 08:08

着色不错,就不小的吃起来如何,支持娄主,支持一下

作者: pluto86 时间: 2008-7-5 16:19

哇~~我的最爱啊!!!而且这里的介绍好全面啊,不过我认为自己做的鳗鱼饭不够香,少了人家那个秘传调汁

作者: 被黑了 时间: 2008-7-5 17:30

好喜欢鳗鱼,看到楼主的图和介绍更是口水,我能吃上两份

支持支持

作者: dsfreedom 时间: 2008-7-9 13:31

鳗鱼饭啊。很早就想吃了~弄的口水流都出来了

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