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标题: [转帖] 上海醉蟹 [打印本页]

作者: crow123456 时间: 2008-7-2 08:49 标题: 上海醉蟹

配　　料: 活河蟹500克　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
·特　　色：芳香无腥，蟹味鲜美
·操　　作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

作者: flyltt 时间: 2008-7-2 11:04

蟹啊，不错啊，不过人家说要灌醉它才容易处理，呵呵

作者: macroxywzh 时间: 2008-7-2 11:28

樓主的做法要回去試一下才知道!謝謝了哦!

作者: azif 时间: 2008-7-2 11:45

感谢LZ,不过我感觉可以尝试吃的时候放点绿芥末,模仿生鱼片的吃法,在原来的味道上增加一些辛辣的感觉,似乎更好,楼主可以做个小参考!

作者: barrichello 时间: 2008-7-2 13:45

看到都流口水了，可惜没图看。

支持。

作者: 727hxh 时间: 2008-7-2 14:40

我最喜欢吃的就是这蟹了，但平时多是清蒸或是烧来吃，还从没有吃过用酒泡来吃的方法，不过有机会一定试试。

作者: chen198374 时间: 2008-7-2 15:56

吃过醉蟹，味道很鲜美，很令人难忘的感觉。绝对是美味！

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