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重庆辣子鸡
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作者:
tp600e
时间:
2008-7-5 10:54
标题:
重庆辣子鸡
重庆辣子鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：花椒8克,辣椒(红、尖、干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克
重庆辣子鸡的特色：
酥香爽脆，回味无穷。
重庆辣子鸡的做法：
1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
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本帖最后由 tp600e 于 2008-7-5 10:57 编辑
]
作者:
zhaos_1
时间:
2008-7-5 15:30
呵呵 这个菜一定是很香的 谢谢楼主指导
作者:
碎影
时间:
2008-7-5 19:01
看似不错，不过辣子鸡有放糖调味的么？我没吃过甜的辣子鸡
作者:
chenman23
时间:
2008-7-5 20:13
看的我直流口水，建议大家还是吃饱后再上sis吧
作者:
huang.201
时间:
2008-7-5 21:59
这是个名菜，谢谢楼主提供，我已复制下来，以后也学着制作一下。
作者:
jybilly
时间:
2008-7-5 23:34
看着图片心里有无数个爪子在抓心，太痛苦了
作者:
gxylb
时间:
2008-7-6 07:41
放糖是增加一个味道而已，量很少的。你根本吃不出来甜味来，川菜有很多的都要加糖，这个不奇怪。
作者:
myloveforsex
时间:
2008-7-6 10:46
呵呵 这个菜一定是很香的 谢谢楼主指导
作者:
sixdragon
时间:
2008-7-6 14:07
这道菜不错，合我的口味，在此谢过楼主了。
作者:
拉拉拉hum
时间:
2008-7-6 14:26
恩,好东西,收藏了,看样子很好吃,鸡腌制的时候要加点淀粉吗??
作者:
qluan
时间:
2008-7-6 17:11
本人最喜欢吃辣.楼主介绍的这道菜我一定要试着做做.
作者:
loookseee
时间:
2008-7-6 22:47
图看起来不错呀，喜欢吃这种鸡丁，口水咽下去了
作者:
koukou8860
时间:
2008-7-7 17:45
好饿，真是正宗，一定要试试，要放胡椒粉么。
作者:
Cosmo_DEREK
时间:
2008-7-7 19:50
这是我喜欢吃的菜之一了，今天在这里进一步的了解了它的做法，真的很高兴，希望楼主继续发一些好吃的家常菜。香辣香辣的，真正的待客下酒的佳品。
最后把我的红心献上。
作者:
guofeng0058
时间:
2008-7-7 21:57
我妈妈就经常做这个菜，不过方法稍微有点不同，呵呵，不过一样的美味！
作者:
chifana
时间:
2008-7-8 14:10
看着就可口啊！可是我是有痔之人啊！对于辣椒真是可望而不可即啊！
作者:
cxz911
时间:
2008-7-8 18:47
光看这菜我都能喝二两。做法好像也不难。一定试试。多谢
作者:
dinosese
时间:
2008-7-9 22:29
最爱吃这个了，每次连最小的渣儿都不放过～
不过～25 克油真的够把鸡炸成那样么？
作者:
168sfs
时间:
2008-7-10 16:58
这道菜看上去很诱人的，不过这鸡要嫩仔鸡才行。
作者:
kd_pk
时间:
2008-7-11 13:59
我们贵州的辣子鸡味道也是很不错的哦，我看做法都是差不多的。
作者:
eqyy
时间:
2008-7-11 19:50
谢谢楼主提供，我已复制下来，以后也学着制作一下
作者:
635
时间:
2008-7-11 20:37
好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
作者:
项少龙
时间:
2008-7-12 16:51
喜欢山城的菜够辣，够麻，够味让人吃了还想吃
作者:
lianchengjue
时间:
2008-7-13 09:51
终于看到在下最爱吃的辣子鸡的烧法,空下来的话,自己动手来烧.
作者:
yumoxing
时间:
2008-7-13 11:29
看着就开胃啊，我最喜欢吃辣的了，看着红红的一片，爽啊！·
作者:
九王
时间:
2008-7-13 13:06
这个图片看起来都让人流口水，但是川菜真的好难做啊，有心无力了。
作者:
njc6k
时间:
2008-7-13 17:10
还是在家自己做的最好，餐馆里的没吃几块鸡肉就全是红辣椒了。
作者:
1235789
时间:
2008-7-13 18:41
出锅的时候放点蚝油，增加点甜味，可以让鸡肉味道更可口。
作者:
fox000000
时间:
2008-7-13 20:34
我喜欢吃微辣的，这道菜对于不是很能吃辣的人会不会过辣了
作者:
色狼1111111
时间:
2008-7-15 16:11
最近刚吃过，很不错的美食，就是太辣了，有点受不了。
作者:
32666
时间:
2008-7-15 22:40
我们这里就有重庆辣子鸡店，我也喜欢吃，下次我就不用去啦，可以自己做啦
作者:
charles_lin
时间:
2008-7-18 14:52
哗 這道菜一定很开胃 自己动手试试先 谢谢搂主
作者:
haxb66
时间:
2008-7-20 14:33
辣子鸡不是要下油锅煎炸的吗，难道又是新做法？
作者:
13086419
时间:
2008-7-20 14:48
看起来好爽！都流口水了，今天做起来吃吃！
作者:
刚哥啊
时间:
2008-7-20 18:33
楼住,能有祥解配图更好,更形象,现在不敢吃猪了,改吃鸡.
作者:
jqrr008
时间:
2008-7-21 14:44
这道菜的味道确实没得说！我也喜欢做这道菜，但本人的做法跟楼主介绍的稍微有点不同．有机会再试试楼主的方法看看！
作者:
qyinzheng
时间:
2008-7-22 12:57
烧的时候先放多少油呀，指教一下，谢谢啦。
作者:
中国诸葛
时间:
2008-7-22 13:30
哪天我们大家都去你家吃你烧的菜好不好啊，真的不错,这个重庆辣子鸡见功力
作者:
FYTX123
时间:
2008-7-22 13:33
看上去很不错，不知道味道? 要是能尝一下就更好了，正宗的，不容易啊。
作者:
sy7221322
时间:
2008-7-22 15:25
做法太简单点了吧，就不能介绍详细点
不过菜一定很可口啊
作者:
等待的鱼
时间:
2008-7-22 15:25
嗯，我仿佛都闻到了辣子鸡的味道了，重庆菜还是不错的。好吃，我喜欢。
作者:
yoyojojo
时间:
2008-7-22 21:31
到川菜馆的必点菜式哦~~很喜欢它麻麻辣辣的味道呢。鸡肉外酥里嫩的。不过一般馆子里做的辣椒花椒占去了菜的一大半，才会觉得鸡块弥足珍贵呢
作者:
sereza2000
时间:
2008-7-23 23:43
我的最爱，不过最近不能吃辣，吃多了上火。但还是喜欢，那真的是香气喷喷的
作者:
云潇潇
时间:
2008-8-1 00:14
辣子鸡是用油炸还是在油里炒的啊,望楼坠指点
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