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韩国料理系列——汤水——牛杂碎汤
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作者:
7280
时间:
2008-7-28 20:28
标题:
韩国料理系列——汤水——牛杂碎汤
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NO：47
汤水——牛杂碎汤
材料：牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒 面。
做法：
1) 把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来。﹑把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
2) 在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。
3) 肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。
4) 刮去骨头上的肉，再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片。
5) 把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面。
提示：
1；传说世宗大王在先农田亲耕时﹐突然下起了大雨﹐一步也不能动又非常俄﹐为了充饥杀了一头牛﹐ 将牛肉煮熟后﹐只放葱﹐以盐调味道后喝去。从此﹐将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉﹐软骨﹐腔骨熬汤﹐肉切成片﹐以葱﹐胡椒粉﹐盐调味道。因尾放很多骨头熬汤﹐颜色灰白。
2；为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出﹐也可以放西洋芹﹐芹菜﹐胡萝卜﹐洋葱取出。将饭或者面條放在汤里吃。
3；喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化的作用。
作者:
小手
时间:
2008-8-4 22:06
我喜欢啊..................
作者:
fst020045
时间:
2008-8-5 03:22
呵呵，跟中国的牛杂汤都差不多嘛~`呵呵`
作者:
wolf2711
时间:
2008-8-7 23:54
为了充饥就杀了头牛.我们应该说棒子是太奢侈了还是脑袋少根筋?
作者:
win518
时间:
2008-9-17 16:33
就是啊，楼上说的有理，为了做个牛杂汤，就要杀头牛用一个牛头，这也太奢侈了，那要是去饭店要一个牛杂汤那得多少钱呢，不能理解
作者:
bzl_555
时间:
2008-9-17 21:00
韩国近来所发的言论太过垃圾了，所以俺对这个国家也放到了无耻那一类。对他们的食物，也就不感兴趣了。
作者:
fatlao
时间:
2008-9-18 12:29
跟中国的牛杂汤的做法都差不多嘛，据说韩国人把牛肉之类的菜是当上等菜肴的。
作者:
hy83715
时间:
2008-9-18 13:06
我不喜欢高丽棒子的食物!!!!!!!!!!!!!!!
作者:
sqwzyhm
时间:
2008-9-19 10:11
个人觉得吃东西在亚洲，还是吃中餐吧，什么样子、什么口味、什么水准的没有啊。
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