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标题: [转帖] 醉蟹 [打印本页]

作者: tttttvvvvv 时间: 2008-8-22 23:47 标题: 醉蟹

原料
每只重三两的活蟹共四只，酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。

制法

将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

食物相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

作者: 2152275 时间: 2008-8-23 01:00

光吃过醉虾了，还真没吃过醉蟹，不知道味道怎么样，比醉虾好吃吗？

作者: tttttvvvvv 时间: 2008-8-23 02:00 标题: 回复 2楼的帖子

不知道哦我都没吃过没钱啊再说也对海鲜不敢冒

作者: yywj 时间: 2008-8-23 10:23

这个是醉河蟹吗？挺漂亮的。不知为什么用黄山的酒。

谢谢分享。

作者: mayahome 时间: 2008-8-23 12:12

现在大家都要吃河蟹,现在楼主又请大家吃醉河蟹,醉了就很河蟹了

作者: mg3100 时间: 2008-8-23 12:38

没有徽州风光酒和黄山蜜酒咋办
能用别的酒代替吗

作者: ggggc 时间: 2008-8-23 12:51

嗯，很少吃用螃蟹做的凉菜，应该试一试。感谢提供！

作者: gyang1111 时间: 2008-8-23 16:05

饿....看起来挺恶心的，不是很感冒，也不敢吃

作者: 神的玩偶 时间: 2008-8-23 18:42

这样的螃蟹还有鲜味吗？貌似我以前看过这是为了有螃蟹太多，一顿吃不了，短期保存才用的方法，现在这年头好像是用不上这种方法了。

作者: guangjinji 时间: 2008-8-23 19:07

是生的啊，那就不吃了，肚子不是很好，吃了第二天肯定经厕所

作者: qiuyechong 时间: 2008-8-23 19:24

以前也吃过醉蟹，不过我们这里的做法与楼主的做法不一样，试试！谢谢楼主！

作者: fh7544 时间: 2008-8-23 20:21

只吃过醉虾，这醉蟹能吃吗？还是不敢轻易尝试

作者: xiayinala 时间: 2008-8-23 22:40

楼主。。

图片网上找的吧？？

第一张是大闸蟹的图。。

第二张变成潮州膏蟹了。。

明显不是同一种嘛。。

作者: limao 时间: 2008-9-4 10:19

听朋友吃过这道菜，都说很好吃，不过自己还没试过

作者: honda20000 时间: 2008-9-7 10:57

听说河螃蟹死半个小时以上就不能吃了，这个能行吗？

作者: for_lh 时间: 2008-9-7 11:12

吃过，一般感觉会偏咸。但是处于健康考虑，推荐吃蒸的。

作者: ajmbh 时间: 2008-9-7 11:26

醉蟹和醉虾都是很鲜美的东西.不过考虑到有寄生虫问题.所以吃不吃还是个人来看的好.不过确实很好吃的.

作者: yuzheng 时间: 2008-9-7 13:00

红鲟饭比较有爱其实。。河蟹不怎么好吃。不过这样弄的没吃过

作者: anilizer 时间: 2008-9-7 13:06

以前吃过醉虾，也知道它的做法，但是一直没有尝试过做一次醉虾。
醉蟹倒是第一次看过。

作者: eqyy 时间: 2008-9-8 13:30

刚看了一个醉虾，现在又看了一个醉蟹，不过各有千秋。
我个人还是喜欢吃蒜泥抄的。

作者: 上海滩丁力 时间: 2008-9-8 17:43

是用河蟹作和还是海蟹作的，我猜应该是河蟹，是一道下酒的好菜。

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