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标题: [转帖] 合肥曹操鸡 [打印本页]

作者: 意念 时间: 2006-7-17 17:13 标题: 合肥曹操鸡

   “曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美：“名不虚传，堪称一绝”。

      相传三国时期，合肥因地处吴头楚尾，为兵家必争之地。在汉献帝建安十三年（公元208年），曹操统一北方后，从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴（即历史上著名的赤壁大战），行至庐州（今安徽合肥）时，曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因军政事务繁忙，操劳过度，头痛病发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味精美十分喜爱，随之病渐愈，身体很快康复，尔后每进餐必常食此鸡。由此，后人传于世，“曹操鸡”声名不胫而走。于是这道菜便在合肥流传至今。

   现今“曹操鸡”这道美肴，尤以合肥逍遥酒家烹制最为出名，仍以当地优质仔鸡为本，并配以曹操家乡——安徽毫州出产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种开胃健身的辅料制成。营养丰富，具有食疗健体之功，声誉日高，更加名闻遐迩。

作者: hwbb 时间: 2006-7-18 21:45

看着金黄的颜色就觉得流口水呀

作者: xingzhon 时间: 2006-8-8 00:03

原来曹公还留下这道美味，希望尽快能吃上。

作者: yuk_tung 时间: 2006-8-8 12:33

不错不错,十分感谢.

作者: 纯纯 时间: 2006-8-9 11:57

一看图片就流口水啊，再加上曹操这个典故，这个菜就很得我心了～

作者: chkiman 时间: 2006-8-9 16:07

这个鸡一定肉质非常酥软的。口感不错。要是有汤汁就更好了

作者: alxer 时间: 2006-8-9 16:16

秀色可餐~~既饱眼福又涨见识~ 好鸡啊

作者: fireBOXE 时间: 2006-8-10 21:58

先炸后煮的啊... 能保证肉质的鲜嫩很好的烹调方法啊看来阿满也是蛮会吃的嘛

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