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合肥曹操鸡
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作者:
意念
时间:
2006-7-17 17:13
标题:
合肥曹操鸡
“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,滋味特美,且食后余香满口。因而,以其独具一格风味,受到来合肥旅游的中外食客好评,曾留言赞美:“名不虚传,堪称一绝”。
相传三国时期,合肥因地处吴头楚尾,为兵家必争之地。在汉献帝建安十三年(公元208年),曹操统一北方后,从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴(即历史上著名的赤壁大战),行至庐州(今安徽合肥)时,曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因军政事务繁忙,操劳过度,头痛病发作,卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱,选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味精美十分喜爱,随之病渐愈,身体很快康复,尔后每进餐必常食此鸡。由此,后人传于世,“曹操鸡”声名不胫而走。于是这道菜便在合肥流传至今。
现今“曹操鸡”这道美肴,尤以合肥逍遥酒家烹制最为出名,仍以当地优质仔鸡为本,并配以曹操家乡——安徽毫州出产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种开胃健身的辅料制成。营养丰富,具有食疗健体之功,声誉日高,更加名闻遐迩。
作者:
hwbb
时间:
2006-7-18 21:45
看着金黄的颜色就觉得流口水呀
作者:
xingzhon
时间:
2006-8-8 00:03
原来曹公还留下这道美味,希望尽快能吃上。
作者:
yuk_tung
时间:
2006-8-8 12:33
不错不错,十分感谢.
作者:
纯纯
时间:
2006-8-9 11:57
一看图片就流口水啊,再加上曹操这个典故,这个菜就很得我心了~
作者:
chkiman
时间:
2006-8-9 16:07
这个鸡一定肉质非常酥软的。口感不错。要是有汤汁就更好了
作者:
alxer
时间:
2006-8-9 16:16
秀色可餐~~既饱眼福又涨见识~ 好鸡啊
作者:
fireBOXE
时间:
2006-8-10 21:58
先炸后煮的啊... 能保证肉质的鲜嫩 很好的烹调方法啊 看来阿满也是蛮会吃的嘛
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