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标题: [转帖] 【干锅香辣鱼】(制作+图片)[8P] [打印本页]

作者: mxjwxl 时间: 2008-9-7 16:22 标题: 【干锅香辣鱼】(制作+图片)[8P]

实战干锅香辣鱼
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。
看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，
以前在饭店吃过那个味道牢记在心
材料：2.5斤回鱼一条
   1斤莴笋  切条 4.00
   半斤金针菇    2.50
   半斤藕片  切片 1.00
   半斤油
   火锅调料1/4包
   大蒜头，葱，姜片多备些
制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好
   2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
   3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下
   4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）
   5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油
   6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）
   7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片
效果：和饭店吃的差不多，好吃啊
扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做
   2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐

作者: leesun 时间: 2008-9-8 01:14

这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

作者: dadada00 时间: 2008-9-8 02:14

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

作者: joeylau 时间: 2008-9-8 11:21

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

作者: xihuangan 时间: 2008-9-8 15:00

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

作者: zhidaoma99 时间: 2008-9-8 20:50

照得不错看了就有食欲而且方法也简单很好

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