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【牛肉辣面】(制作+图片)[7P]
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作者:
mxjwxl
时间:
2008-9-7 16:32
标题:
【牛肉辣面】(制作+图片)[7P]
我很喜爱食辣,但为了美容,尽量不吃.看到鸭哥的'红烧川味牛肉辣面'被馋到了,就去店里买了'牛腩',认真的学做起来.
牛肉辣面:材料：牛腩肉/酒/姜/蒜/葱/干辣椒/辣豆辩酱/花椒/八角/红油(是我自己做的,味道也很好)/盐/老抽/鸡汤/青江菜／葱花/面条.做法:是按鸭哥的做法,所不同的是,为了省时,我用了高压锅.
（1）牛肉切块，放入开水中紧一下，洗干净.
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒.
（3）将牛肉移入高压锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮20分钟，加味精调均即可。
（4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起,面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，淋上牛肉/汤，放入青菜.
（5）开吃哦~~~~味道~~~~好极了
作者:
carlmarlon
时间:
2008-9-7 17:09
看了以后觉得口水都随出来了，不过本人不太喜欢辣的，支持楼主阿
作者:
suprisefox
时间:
2008-9-7 17:15
虽然本人不是北方人，但我喜欢吃面食，也喜欢吃辣的。看样子蛮好吃的，下次我也弄弄
作者:
御前带套侍卫
时间:
2008-9-7 19:30
面是我的最爱啊！！！早餐来一碗这又香又辣的牛肉面，一天做事都精神有力啊！
作者:
fy111
时间:
2008-9-7 20:03
方法简单易学～明天我就试一下～看看能不能做成图片的效果来～～～
作者:
yywj
时间:
2008-9-8 09:54
大哥，你真是大厨啊。牛肉面不稀奇，你的片片拍得如此之好，很有专业的味道。多些分享。
作者:
0wei
时间:
2008-9-8 10:10
牛肉面其实关键在于汤料， 最佳的是用大骨熬制成汤（白汤）， 不过LZ的PP技术很高 顶一下！！！
作者:
立春
时间:
2008-9-11 06:52
标题:
回复 1楼 的帖子
你拍得如此之好，很有专业的味道好好也支持支持支持
作者:
mofangdaxia
时间:
2008-9-11 11:32
家里做的果然实惠,肉都是一块一快的,饭店真比不上
作者:
xtjdgs
时间:
2008-9-16 12:21
看着就超级好吃啊！可是我懒的做。只有流口水的分了。
作者:
hb320
时间:
2008-9-16 12:44
拉面的感觉真是很不错的呀，很久没有吃到了
作者:
很难说
时间:
2008-9-16 18:47
本来就是喜欢吃辣的，看到楼主的辣椒拉面真是口水直流啊，不过建议一下加点香菜是否跟好一些呢？
作者:
bzl_555
时间:
2008-9-18 01:32
哥们，这个碗面看上去太素了点吧，色上就差了许多，勾不起食欲啊
作者:
long3_ng
时间:
2008-10-6 15:50
谢谢楼主的分享啊~以后有时间我也自己下手搞看看咯
作者:
渔人210
时间:
2008-10-6 16:16
谢谢楼主的分享，我想什么时候我也搞下看看
作者:
mas0549
时间:
2008-10-13 00:08
看楼主做的面颜色鲜艳,面条看起来也是劲道无比,确实让人垂涎欲滴!
作者:
zdaex
时间:
2008-10-13 00:50
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒.
糖要放这么多啊，有糖尿病的人不能吃啊，可以少放点吗？
很喜欢吃辣的，也喜欢吃面食，有空时一定去试着做，不放糖不知会不会影响口味。
作者:
堕落者
时间:
2008-10-13 00:57
看了以后直流口水啊,而且量很足啊..我喜欢面食
作者:
coscosz
时间:
2008-10-13 01:18
看着确实很不错~~~~最喜欢吃辣的东西...支持楼主～～～
作者:
hellobooy
时间:
2008-10-13 01:36
看照片，流口水
做法看起来很简单，配料也容易找到，有机会自己做一次，犒劳自己先。
作者:
ajiu521
时间:
2008-10-13 01:53
图是很漂亮，看了流口水，不过自己做估计就没这么好看了，呵呵
作者:
家族
时间:
2008-10-13 08:54
家里做的实在，牛肉又多，辣的够爽，吃这够劲
作者:
xxn123
时间:
2008-10-22 20:57
看楼主介绍的就好吃，本人一定做一下，尝尝味道如何。谢谢楼主。
作者:
lxhsd
时间:
2008-10-22 22:13
不错呀。在吃饭前来这里看看真是让人胃口大开。不过就是一会回去吃泡面哎`！！
作者:
xxxx819
时间:
2008-10-23 08:49
看了楼主的介绍这么详细，有机会我也去做一下看看
作者:
smztlmy
时间:
2008-10-28 21:35
晚上刚刚吃了面条，但是看了这个，还是感觉有胃口，真的不错哈！
作者:
ivanhoe
时间:
2008-10-30 05:13
刚好家里有牛肉和面，打算按照楼主的方法尝试一下。再次表示感谢。
作者:
jianwei19801207
时间:
2008-10-30 06:13
看上去是不错。但是做法还是太复杂了店。搞这么复杂也就是一碗面
作者:
hao121212
时间:
2008-10-30 07:43
这个贴真是太有用了，我今天就照楼主的方法做做试试，呵呵，有好东东吃了，谢谢
作者:
541445281
时间:
2008-10-30 08:13
标题:
回复 1楼 的帖子
很好看啊
不知道吃起来怎么样
好想去尝一下
作者:
16435764
时间:
2008-10-30 09:33
面食是一门很神的深的学问啊，谢谢楼主，加油
作者:
16435764
时间:
2008-10-30 09:43
面食是一门很神的深的学问啊，谢谢楼主，加油
作者:
yingzi1976
时间:
2008-10-30 10:43
的确馋人，
关键就是一个入味，
有时间弄弄。
作者:
yzq572
时间:
2008-10-30 15:28
这碗牛肉面在饭店估计的8元吧？这么好看！
作者:
xiu1625
时间:
2008-11-6 20:16
很是不错，不过为了吃一碗面这也未免大费周章啊
作者:
ririaa
时间:
2008-11-10 20:28
喜欢，很喜欢吃牛肉面的说，而且麻辣的就更喜欢了，感谢
作者:
hikaruyuna
时间:
2008-11-10 21:22
口水~好想也来一碗啊，自己煮的面难吃死了
作者:
任溶溶
时间:
2008-11-10 21:30
楼主烹饪的水平相当高啊 看上去都像是卖家一样了 让人很有食欲
作者:
wangyuming
时间:
2008-11-10 21:44
看着就好吃啊 口水啊 哗哗的啊
..............
作者:
3672956
时间:
2008-11-11 01:54
做得还真不错，如果开个店的话生意一定兴隆
作者:
censhao
时间:
2008-11-11 03:57
看上去很有质感，相信味道会很不错的。流口水啊！
作者:
大红鹰2004
时间:
2008-11-11 10:05
看了就流口水，一定是超级好吃的牛肉面，楼主的厨艺真是太好了，色香味俱全。
作者:
hayasi
时间:
2008-11-11 11:17
真是太香了看的我都流口水了哈改天做一个吃吃谢谢楼组
作者:
xiaolanyue
时间:
2008-11-11 17:20
谢谢楼主分享哦
实在是好图
大饱眼福了 呵呵
作者:
shalana
时间:
2008-11-11 17:26
谢谢楼主分享哦
实在是好图
就是不知道怎么做呀
作者:
claycool
时间:
2008-11-12 17:21
我就是口味比较重的那种人。。这样的面。。太符合胃口啦。。吃3碗都没问题
作者:
zzz888
时间:
2008-11-12 19:32
看起来好香呀，馋了，真想去吃一个呀，那个叫饱呢
作者:
RY707
时间:
2008-11-13 11:43
看上去简单，其实很难将味道调制好的
调料的比例很关键
汤料一般要放很多味精的，这样味道才比较好
不过好象对身体不是很好了，吃太多味精对男孩子不是很好的哦！
作者:
wuzanp
时间:
2008-11-14 00:22
牛肉面??
兄弟这是杂酱面吧
不像牛肉面呀
我天天吃，你不会说有牛肉就叫牛肉面了吧
作者:
木紫山
时间:
2008-11-15 00:03
我早就想找一下做法了,谢谢LZ了,明天休息就试一下成功了再来报告．
作者:
mmxpxpx
时间:
2008-11-15 05:51
这就是四川的麻辣牛肉面么
还牛肉辣面 名字你还期的好
作者:
morej123
时间:
2008-11-15 11:04
那一层油，令我想起了曾经在重庆吃牛肉面的日子，牛肉和肥肠面很的很有特色的。
作者:
sublime0000
时间:
2008-11-15 11:13
色香味俱全，看着很有食欲，做起来可能麻烦点！
作者:
ldf0217
时间:
2008-11-15 11:42
看了就有食欲~！呵呵，要是能现在就吃上一碗就好了~！
作者:
wjraccoon
时间:
2008-11-15 14:02
色澤很好，看上去很好吃，樓主我支持你，希望能繼續分享。
作者:
分母
时间:
2008-11-15 14:30
哇，口水都流出来了，这个肯定不错，改天做看看，就不知道能不能做出楼主的味道
作者:
166485
时间:
2008-11-15 19:40
很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试
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