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花菜奶油浓汤[3P]
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作者:
nailiang
时间:
2008-10-10 20:10
标题:
花菜奶油浓汤[3P]
(Cauliflower Cream Soup with salmon caviar)
这道汤味道浓郁好喝，汤里的三文鱼籽更是为汤增色
/
味不少。
材料：花菜
1
颗（
250g
左右），白脱（
Butter
）
50ml
，洋葱一个，面粉
3
大勺，鸡汤（或水）
900ml
，酸奶油（
sour cream
）
250ml
，奶油（
whipping cream
）
50ml
，菠菜苗
10
片，干酪粉（
Parmesan Cheese
）
200ml
，三文鱼籽
100ml
制作
:
1
）花菜和洋葱切丁；
2
）锅里白脱融化后放洋葱丁炒至透明，加入面粉同炒至柔软均匀；
3
）加
750ml
的鸡汤（热），放花菜丁小火煮
20
分钟至软，然后用
Blender
打成浓汁；
4
）把浓汁倒回锅内，加入酸奶油（
sour cream
）和
奶油（
whipping cream
）搅拌均匀后继续用小火煮
3
分钟，拌入干酪粉即可。喝时把菠菜苗切成细丝放在上面，并放上三文鱼籽。
贴士：搅拌汤时可以用
whisk
，这样比较均匀。三文鱼籽用冷水浸一下后用厨用纸巾吸干多余水分，并且不要用金属勺舀，会影响其口味。如果不用鸡汤，可以用水，喝时加盐调味。
以下是制作过程：
A.
材料
1
B.
材料
2
C.
锅里白脱融化后放洋葱丁炒至透明，加入面粉
D.
炒至柔软均匀
E.
加
900ml
的鸡汤（热），放花菜丁
F.
小火煮
20
分钟至软后用
Blender
打成浓汁
G.
浓汁倒回锅内，加入酸奶油和奶油，搅拌均匀后继续用小火煮
3
分钟，拌入干酪粉
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