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标题: [转帖] 五香酱牛肉 [5P] [打印本页]

作者: kdj116 时间: 2009-3-30 13:42 标题: 五香酱牛肉 [5P]

做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

材料：牛腱子 625 克

卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮

材料A：大葱白 4段，生姜 4片

材料B：盐1茶盐生抽2大匙冰糖5小颗老抽1茶匙料酒2大匙水量刚没过牛肉

蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)

制作方法:

制作心得：

1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。

2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。

3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。

4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。

作者: xinshsh621 时间: 2009-3-30 15:42

作的很好用高压锅做也很好既快又烂压20分钟就行

作者: maotianzi 时间: 2009-3-30 18:26

看着口水都流了一地了。肚子咕噜咕噜叫。肯定好吃

作者: li_vvvvvv 时间: 2009-3-30 20:00

哈哈，看过后，我都可以当厨师了，味道一定很不错

作者: itaq 时间: 2009-3-30 21:21

图文并茂，介绍的太详细了，最喜欢酱牛肉了，先谢过楼主了！这么好的帖子竟然没人点红心？

作者: 色色虫 时间: 2009-3-30 21:45

牛腱肉好象放的太干了，要是刚煮好就切来吃，肯定很爽

作者: 张金山 时间: 2009-3-31 01:21

好东西不假，就是太麻烦了啊，能不能检点点啊。

作者: XUXX8898 时间: 2009-4-1 21:38

真想吃一口，就是做起来太麻烦了，不行了流口水了

作者: chaofeiren 时间: 2009-4-1 21:50

我看了就流口水了，一定要照做，看自己的手艺怎么样

作者: liqing2020 时间: 2009-4-2 00:45

看着就有食欲。我觉得用高压锅做可能也很好既快又烂吧。
好像楼主没放酱油进去，这样怎么会有酱色呢

作者: goesby 时间: 2009-4-2 00:58

这个再配点小菜，弄几个小酒，然后叫几个哥们，我靠，简直太爽了。

作者: s33s44s11s22 时间: 2009-4-2 05:57

原来要三次，看样子不怕麻烦才行啊，风干用风扇。

作者: iso9001 时间: 2009-4-2 18:59

看起来不错，不过做法好像有点难度
真是一份耕耘一分收获啊

作者: 笨天使 时间: 2009-4-2 19:01

这个我喜欢额，就喜欢吃牛肉。谢谢楼主啊，回家烧烧试试

作者: ww650612 时间: 2009-4-2 22:34

马上就准备试验一下，一定会好吃的，希望多介绍一些关于牛肉的做法，谢谢

作者: totti_tom 时间: 2009-4-3 10:20

需要材料众多且购买不易，操作复杂难以达标，自己做很麻烦的。

作者: nelson1251 时间: 2009-4-3 12:36

绝对是一道好菜,酱油要放得适中,吃口很好!感谢楼主发贴

作者: 040004 时间: 2009-4-3 17:24

看着就有胃口，赶紧回家试试..................

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