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标题: [转帖] 金银扣肉 [打印本页]

作者: liulongkui123 时间: 2009-4-5 21:40 标题: 金银扣肉

材料：

带皮五花肉250克、豆腐200克、青菜100克（生菜、小白菜、菠菜、、、用小油菜围边会好看很多~）、辣椒酱50克、盐3克、料酒15克、酱油少许、姜汁10克、白糖10克、高汤80克、水淀粉5克。

做法：

1、将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0、5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。

2、把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。

3、锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。

4、取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。

5、再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。

6、将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟。

7、将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了。

8、取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

作者: boy147 时间: 2009-4-5 22:19

其实这类肉的话还是比较喜欢梅菜扣肉或者芽菜扣肉，副卤肉也是不错的
这个只是用作料单蒸的还是第一次看到

作者: 1102201 时间: 2009-4-6 09:53

这道菜很不错，
是不是一个扣肉这个菜的另一个叫法，
要真正的五花肉，加豆腐一起扣出就可以了。
才有味道。

作者: rainy820717 时间: 2009-4-6 12:09

这是那里的菜啊看上去有点肥但是我估计吃起来口感可能还不错

作者: chaofeiren 时间: 2009-4-6 15:27

本人喜欢吃梅菜扣肉，这样的做法还有吃过，以后吃吃

作者: qbz1953 时间: 2009-4-6 22:38

扣肉很好吃，由于大部分油都排掉了多吃也不觉得油腻。

作者: jpjpjp 时间: 2009-4-6 22:52

最近吃了道菜，也算是扣肉，用五花肉和芋头切成五六厘米长三四厘米宽的长方形，蒸熟，用腐皮包好，外面刷蛋清来炸至金黄，卖相不错哦。

作者: liudua 时间: 2009-4-7 05:30

这是那里的菜啊，有味道，以后吃吃
油都排掉了?

作者: dllfox1 时间: 2009-4-7 10:30

这个要看是什么样的猪肉了，农村的土猪肉做出来最好吃

作者: yaohg1228 时间: 2009-4-8 15:37

我是肉食动物，平常就爱吃肉。扒肉肥而不腻。尤其就米饭很好

作者: pidawen 时间: 2009-4-8 16:00 标题: 可惜制作过程中没有图片啊扣肉一直都爱的

可惜制作过程中没有图片啊扣肉一直都爱的

作者: ktcc 时间: 2009-4-8 23:41

看图片就知道色，香味，句权呀！肥而不腻。

作者: sxv 时间: 2009-4-9 01:45

呵呵，个人还喜欢梅菜扣肉一些，不过这道菜没吃过，可试着做一个，尝尝豆腐的味道如何

作者: 就喜欢玩 时间: 2009-4-10 03:09

扣肉就要选五花肉，肥而不腻口感好；底料豆泡应该不错，能把蒸熟后的肥油和作料味道吸进去，也是一道美味

作者: weiguopei 时间: 2009-4-10 03:43

好喜欢哦~楼主能够这么详细的解说~谢谢了~

作者: murongwuxi 时间: 2009-4-11 14:37

肉食者不鄙～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: o罪o 时间: 2009-4-11 17:27

扣肉就是肥肉吧？如果不腻的话，烂熟很好吃哦

作者: Vinci1452 时间: 2009-4-12 02:46

还是第一次听说这种菜，要是有图就好了，水淀粉到那有？

作者: 只爱她一个 时间: 2009-4-13 17:46 标题: 香

太漂亮了，看着就有食欲，一定亲自做来尝尝。

作者: qhj1983 时间: 2009-4-13 17:55

这个颜色看起来不是很好的啊不过扣肉吃起来还是很好吃的哦

作者: jackleehon 时间: 2009-4-13 23:11

一看图片感觉有点梅菜扣肉，自己经常烧，但楼主这菜还没吃过，甚至菜名都没听过，很是遗憾

作者: 69kiss 时间: 2009-4-14 01:13

扣肉很好吃，由于大部分油都排掉了多吃也不觉得油腻。平时很少能吃到正宗的哦

作者: xyz1688 时间: 2009-4-14 15:51

看看图片，我都要流口水了，过几天做来尝尝。

作者: xyz1688 时间: 2009-4-14 16:02

看看图片，我都要流口水了，过几天做来尝尝。

作者: sun055 时间: 2009-4-14 17:34

曾经有个美女说请我吃梅菜扣肉，我到现在也没机会去吃

作者: why126126 时间: 2009-5-16 10:47

吃哦，别客气，还要啦，差点忘了支持一下下

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