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标题: [转帖] 新疆大盘鸡 [打印本页]

作者: cghyhlz 时间: 2009-4-9 15:18 标题: 新疆大盘鸡

新疆大盘鸡起源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了，他们给这种美食取名为“大盘鸡”，大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说：“新疆大盘鸡好吃！”。

从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，现在，新疆大盘鸡已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。

新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名，乌鲁木齐柴窝堡有一条大盘鸡美食街，血站那边的大盘鸡也很有名，还有就是新疆第一盘了，也不错，来新疆的外地人可以去品尝一下。在乌市风行的大盘鸡主要是沙湾和柴窝堡的。沙湾大盘鸡中烩有土豆，而柴窝堡却为干煸，两者各有千秋。

现在，在大盘鸡的基础上，新疆的大盘家族里又有了大盘鱼、大盘兔、大盘肚（羊肚或牛肚）等新疆大盘系列美味。
热情好客的新疆人不断的在烹饪着自己的美食，他们用美食不断吸引着来自世界各地的客人。
新手初到宝地，大家支持一下，谢谢！

[ 本帖最后由 cghyhlz 于 2009-4-9 15:57 编辑 ]

作者: seannz 时间: 2009-4-10 12:35

我第一次是在南京吃的.好吃极了,现在不敢吃了,怕吃不到以前那个味道来.

作者: andriyyang 时间: 2009-4-10 12:59

是什么鸡？肉鸡不好吃，还是土鸡好吃。吃过一次，不怎么样，凑或吧。

作者: wangyang5454 时间: 2009-4-10 17:18

大盘鸡我吃过味道真不错，但是可惜没有做法

作者: huanghe111 时间: 2009-4-10 18:50

介绍得是非常不错呀，可惜看不到是个么样的菜，有机会再去吃

作者: 坛色 时间: 2009-4-10 18:53

吃过很多次的大盘鸡，味道也各不相同，
在兰州拉面馆吃过几次，味道没以前在郑州吃过的好吃

作者: zhangke150 时间: 2009-4-10 19:34

看起来就像是东北名菜,土豆鸡块一样的菜啊

作者: ncysd00 时间: 2009-4-10 20:07

没吃过啊。不过看样子就知道很好吃了。
真想尝一尝。

作者: inininy 时间: 2009-4-10 23:08

一般般了,偶尔吃吃还可以,没什么感觉,一般量都很大.

作者: VIP孟 时间: 2009-4-11 07:53

新疆馆必点的菜吃了多少次都吃不腻推荐一家大盘鸡做的不错的地方就是东四六条一家新疆馆名字是弯弯月亮！

作者: nandulangren 时间: 2009-4-11 10:02

这个我吃过，很不错，喜欢土豆的那种，吃着很有味道！

作者: loveshuang 时间: 2009-4-12 10:44

吃过，很过瘾的，不过山东临沂的干炒鸡，味道也是一绝啊！很好吃的！

作者: guanfeng831 时间: 2009-4-12 15:46

吃这玩意儿，一定要到北方去吃哦，南方的大盘鸡没那个味道

作者: jing!jing 时间: 2009-4-12 16:09

大盘鸡啊!流口水了!看起来不错有够大盘的呢!

作者: laoqiu 时间: 2009-4-12 18:07

看着就好吃，不知道自己能不能做好，吃的像就好。

作者: z168971689 时间: 2009-4-12 20:07

楼主真是利害好东西啊！有机会的话一定都要吃吃。

作者: yaoguai1977 时间: 2009-4-12 20:26

去乌鲁木齐吃过，味道一般，可能去的馆子不对吧

作者: cghyhlz 时间: 2009-4-13 16:46

俺亲自去乌鲁木齐市阿勒泰路头宫血站大盘鸡店吃的，味道好好！严重推荐！注意要选中辣的。不辣没有味道。

作者: yaozhijun 时间: 2009-4-13 21:21

没吃过但看着就有食欲，估计俺自己就能干掉一盘。

作者: vcdvc 时间: 2009-4-13 22:28

学校也有这种大盘鸡可惜做的不敢恭维汗

作者: next8888 时间: 2009-4-14 09:21

我吃过一个地是新疆办事处,这个菜量大好吃很实惠

作者: riquelmeing 时间: 2009-4-14 11:01

我家附近就有这个，中午要拍一小时的对才吃的上，味道还好啦

作者: hnnew 时间: 2009-4-14 11:18

好吃，看着就流口水，不过制作起来太麻烦，试试

作者: sun055 时间: 2009-4-14 11:30

现在兰州牛肉面馆很多，每家都有，但一直没点过，价钱太高，40元一份

作者: 13199118941 时间: 2009-4-15 23:27

这个大盘鸡和我吃的不一样呢，我曾经吃过的都是方形的大铁盘子装的，而且辣椒是青椒，有很多土豆洋葱啥的，最后下的宽面是我的大爱，怀念我的学生时代

作者: atx315206 时间: 2009-4-15 23:46

大盘鸡还是很不错的，偶现在也还经常去吃，就是分量一般都太大每回都要带走。

作者: lanter1314 时间: 2009-4-15 23:54

这个菜是我最喜欢吃的了
很不错，而且不是很贵
比较划算哦

作者: pylee 时间: 2009-4-16 04:57

新疆大盘鸡我没有吃过.这种菜有机会一定要尝尝.

作者: 春江月 时间: 2009-4-16 10:20

新疆大盘鸡,从色香来看确实是难得好食品,不知味道如何

作者: asdf1133 时间: 2009-4-16 10:23

大盘鸡我吃过味道真不错，但是可惜没有做法

作者: xidingke2008 时间: 2009-4-16 15:27

吃起来挺爽的，不过有的做的味道不是很好，在河南还会送烩面片，

作者: xtay111 时间: 2009-4-16 17:18

十多年没吃过了，没想到发展的这么好。想起都流口水。

作者: dc100177 时间: 2009-4-16 17:33

恩~~~~~~~~这个不错哦，我吃过很好吃

作者: cgun 时间: 2009-4-16 17:39

重庆大盘鸡最好吃的地方在石油高专旁边嘿嘿，劳资的根据地

作者: cxzl 时间: 2009-4-19 20:39

大盘鸡我吃过，好像是和拉条子一起吃的。觉得还不错。不过好像很贵呀。

作者: l0121 时间: 2009-4-19 21:48

以前在外地的时候看到过不过没有吃还不知道是什么味道看到图片想满好吃的样子希望能有机会试试

作者: shaqiume 时间: 2009-4-19 22:27

大盘鸡里面放点麻椒，土豆在炖的软一点，那是相当的好吃。

作者: ht33241420 时间: 2009-4-19 23:03

大盘鸡没吃过。但是看上去不错，有机会给去试试。谢谢楼主介绍

作者: zhaoa002 时间: 2009-4-19 23:06

这个在新疆的时候真是让我又爱又恨啊、，好吃但是很辣

作者: 0110411 时间: 2009-4-19 23:41

以前在好多店里都有看到，现在真想试一下的时候都没有了。

作者: weitarai 时间: 2009-4-20 00:18

但楼主你也要说一下价钱啊，好让我们参考一下好不

作者: xisa 时间: 2009-4-20 00:24

这个还真没觉得有什么好吃的，可能是吃的地方不正宗

作者: rnima51 时间: 2009-4-20 00:25

一看肚子就咕咕叫.我最喜欢吃的就是这种辣椒多的菜

作者: lzshcwsyl 时间: 2009-4-20 17:50

新疆大盘鸡多已干煸为主，放土豆的做法没吃过，不知味道如何

作者: mxdluffy 时间: 2009-4-20 19:14

我喜欢吃的，看的我很想试试啊！谢谢楼主了！

作者: 潇夏 时间: 2009-4-22 15:00

距离新疆有点远，渴望在内地城市吃到到这个菜。

作者: weikman 时间: 2009-4-22 17:55

吃起来确实不错，我在武汉吃过了三回，一直都在回味啊

作者: sehong 时间: 2009-4-22 18:25

吃是吃过，不过不是新疆正宗的，不过还是蛮好味！

作者: 59682436 时间: 2009-4-22 23:02

看完资料介绍和图片后，我能肯定以前吃的都不是正宗的。

作者: 深海余则成 时间: 2009-4-23 00:35

这个是不是很辛蜡啊？个人不是很爱吃刺激性的食物

作者: jiankun2008 时间: 2009-4-23 01:17

七年前，在西安吃过。当时新疆大盘鸡挺火的，味道还错，一个大盘子里还有些面条混着，就连鸡头也被当作食材了

作者: tlq302 时间: 2009-4-23 08:13

看样子应该味道不错的样子。不过我是没有吃过。

作者: wstdsq 时间: 2009-4-23 08:48

我是北方人，新疆风味还是比较对我的胃口的，吃得挺过瘾

作者: kiyou 时间: 2009-4-23 08:52

我们这边的兰州拉面馆里都有新疆大盘鸡，味道很好，但是吃的人不是很多，半成品有时候放的时间长了，新鲜度不是太好

作者: j57795690 时间: 2009-4-23 16:43 标题: 好

非常想到新疆区尝尝正宗的大盘鸡的味道啊还有新疆的水果

作者: 1421 时间: 2009-4-23 18:53

说实话,万万没想到会在这个论坛看到大盘鸡的帖子,我上大学时第一次吃到它,就深深的迷上了.以后几乎每周都要品尝下,不过在我们这叫新疆改良大盘鸡,估计不是正宗的吧.不过这样也算是入乡随俗吧.谢谢楼主的介绍.

作者: reallycool 时间: 2009-4-23 19:09

新疆大盘鸡本人记住了，有机会一定要吃过够。新疆的葡萄、哈密瓜和新疆MM我最喜欢。

作者: sy0323 时间: 2009-4-23 19:39

第一次是只在东北吃的，开始吃味还不错，不过吃到后面还是有些咸

作者: xianaaa 时间: 2009-4-23 20:39

大连有家大盘鸡味道很不错。
有秘方？还搞加盟么。

很多饭店有大盘鸡，但是味道真的不行

作者: fengxing66 时间: 2009-4-23 20:47

一次吃感觉好吃极了, 偶尔吃吃还可以,现在怕吃不到以前那个味道来.

作者: scarlet220 时间: 2009-4-23 21:38

看上去真的是很好吃啊，不过这一顿多少银子？

作者: aguaishishen 时间: 2009-4-23 21:45

新疆大盘鸡我们民族学校的比较好吃，整体来说新疆大盘鸡可以叫做土豆烧鸡

作者: 蓝色火花 时间: 2009-4-23 22:57

长见识了，还有这个历史在里面呢。谢谢楼主发帖！

作者: humath 时间: 2009-4-24 03:28

这个超级好吃啊，上新疆饭馆必点个大盘鸡或者大盘羊肉，不过自己做太麻烦了

作者: huabie312 时间: 2009-4-24 04:20

记得一个新疆的同学给我做过一次大盘鸡，到了现在还是记忆犹新、念念不忘啊，比外面饭店里的好吃百倍。哎，可惜吃不到了。

作者: hiwazzupman 时间: 2009-4-24 08:47

用擀面杖擀成薄片
再用刀切成宽条
这样就非常不错了

作者: 215007 时间: 2009-4-24 08:52

大盘鸡确实好吃，而且它配的那个叫馕（不知道是不是这么写）也非常好吃，蘸着汤吃，非常香！

作者: supermanr 时间: 2009-4-24 18:51

我们这里有好多好多家大盘鸡啊。就是太辣了。味道还不错

作者: tracy02721 时间: 2009-4-24 19:44

这个东西可是相当好吃，没吃过的有机会尝尝，尤其是最后煮的宽面条，无敌了

作者: wailaomao 时间: 2009-4-24 19:54

一看就知道是道好菜，有机会要去新疆吃下，不知道要多少钱

作者: michaelcooldl 时间: 2009-4-25 22:55

记得在上海一个学校的餐厅第一次吃的大盘鸡，味道还真不错，特别是土豆很入味，鸡肉也特别烂，估计如果到了新疆吃的会印象更为深刻吧

作者: loulongwei 时间: 2009-4-25 23:24

大盘鸡确实是新疆的一道美味,拌上面更好吃,不过想吃到正宗的不太容易

作者: wmcloveyxm 时间: 2009-4-26 03:12

其实做这个东西要小公鸡做，绝对很好吃的。我在家经常吃、

作者: rpchry 时间: 2009-5-5 14:19

新疆菜馆的招牌菜，两三个朋友，一个大盘鸡，再来个土豆牛肉，几瓶啤酒。真的很爽。

作者: kctime 时间: 2009-5-5 14:48

我上大学的时候，经常和狐朋狗友一起切吃。经济又实惠。

作者: 纵横地中海 时间: 2009-5-5 16:00

呵呵，新疆大盘鸡是百吃不腻啊，
记得上学的时候每逢周末就和几个好朋友去搓一顿，好怀念啊

作者: joewoo2008 时间: 2009-5-5 16:51

以前念书的时候，经常跟同学下馆子解解馋，就吃大盘鸡。不贵，30块一盘，够几个人吃了。

作者: bluefox2001 时间: 2009-5-5 17:44

大盘鸡好吃，我的最爱，但是哥们千万别在禽流感横行的时候吃呀

作者: datangyibing 时间: 2009-5-5 21:05

没吃过听我们那吃过的说不怎么样没想象的好吃。
可能这做的不地到吧。

作者: hzyh760823 时间: 2009-5-5 21:25

这个菜我在拉面店了也吃过，味道不怎么样啊

作者: 7ggggggg 时间: 2009-5-5 21:29

很西北的风味，比较适合北方人怀旧～
不如烤鸡翅……

作者: stoping 时间: 2009-5-5 21:33

这个好,非常好!我是百吃不厌啊,自己琢磨去做了几次,总是感觉味道上欠了些,还是吃正宗的比较痛快.

作者: zza3516 时间: 2009-5-5 23:20

新疆大盘鸡现在可真是红遍大疆南北，色香味佳消费低廉，赢得了大家的好评。

作者: simba_sky 时间: 2009-5-6 13:14

我第一次吃大盘鸡是在９９年，一大帮同学围着吃一盘鸡，感觉那叫一个香啊。

作者: velvet123 时间: 2009-5-6 15:32

没有尝过看样子感觉还不错有机会要试试

作者: o1o_o1o 时间: 2009-5-6 15:38

吃过一回，味道确实可以。
楼主怎么不把详细的做法写出来啊。

作者: 78223338 时间: 2009-5-6 17:37

大盘鸡我吃过味道一般般了,凑或吧,

还是土鸡好吃。

作者: 小小A多多 时间: 2009-5-16 11:03

每个星期都要吃一次，在外面的小店里，不是很贵，但是希望找到更好吃的大盘鸡

作者: qgq519 时间: 2009-5-16 11:44

图片好像是挂了，我怎么甚么也看不到啊，郁闷

作者: zq414207 时间: 2009-5-16 11:58

让我吃还可以。。不知道口味怎么样。。呵呵

作者: baiqi8846 时间: 2009-5-16 12:03

确实味道很好，不过我们这里做的也有不行的，土豆我不太喜欢...面面的...

作者: laoyun 时间: 2009-5-20 16:32

我家楼下拉面店里也有这道菜，那叫一个难吃啊！有机会一定去试试正宗的！

作者: a6818657 时间: 2009-5-20 19:39

挖。。看的我都流口水了。。看到了一定要试试

作者: yyttlll 时间: 2009-5-20 19:49

其实我本人并不爱吃鸡，看到楼主的介绍后，我想我下次去那家饭店一定要尝尝这个大盘鸡。

作者: chenjianrg 时间: 2009-5-20 22:55

土豆鸡块，现在很多饭店多用高压锅做的，感觉不太入味

作者: firefox520 时间: 2009-5-20 22:58

大盘鸡不错，有菜还有主食，以前大学门口那家新疆餐馆做得挺好吃的，一大盘子，而且面片吃完了还可以免费加

作者: wolfgen 时间: 2009-5-20 22:59

虽然图片挂了看不到,但大盘鸡是我最喜欢吃的一道菜

作者: doy125 时间: 2009-5-24 14:31

分量特别多，里面的土豆也很吃啊，和三四个朋友一起吃，真的太舒服了啊

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