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标题: [转帖] 芋头烧鸭 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-4-30 10:34 标题: 芋头烧鸭

[/url]芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食谱用料：
芋头、鸭
调料：
大料、葱姜蒜、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法：
1、芋头冲去表面泥沙，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸完后搓去表皮

2、鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜，少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫

3、芋头切块，锅中烧油，先炒大料，再炒葱姜蒜

4、将鸭肉下锅炒

5、加少量老抽和料酒

6、加水烧开

7、转至[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/]汤煲中烧

8、烧约40分钟左右，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，把芋头下锅

9、烧至芋头软烂就可以出锅了

作者: sis_vip 时间: 2009-4-30 17:04

看起来很不错的。现在快吃晚饭了，看到美味直流口水

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