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标题: [转帖] 香椿拌豆腐[3P] [打印本页]

作者: lupin3437 时间: 2009-4-30 19:35 标题: 香椿拌豆腐[3P]

香椿拌豆腐，简单而经典。喵喵曾搞了个香椿五吃，真佩服她想得出那么多花样，我没她有创意，只好把菜的模样变一下，好歹有点新意。

材料：
香椿200克、豆腐200克。

调料：
香油、盐。
做法：
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。

2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。

3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。

5、最后轻轻将模子取出即可。

备注：
1、因香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。

2、如果想将香椿冷冻保存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。

做起来很简单，有兴趣你可以试一试！

作者: ayhunhun 时间: 2009-4-30 21:09

仅仅有盐和香油是不够的，还应该少加点味精(极少量)和辣椒油，那样才能把香椿的味道最好的体现出来。
小时候家里有几棵香椿树，一到每年的这个时候，几乎每天都会往上爬，一手抓着树枝，一手掐着嫩芽，看着那绿色的梗，红色的芽，闻着那沁心的香气，嘴里的口水便不断往肚里咽。
除了拌豆腐，炒鸡蛋，干拌香椿都是不错的下饭菜。每当摘多的时候就晒干，等到香椿叶子老到不能吃的时候，用水一发，味道依旧，又别有一番风味，怀念啊！

作者: is181cm 时间: 2009-4-30 22:24

不知道豆腐还有这种吃法呢，有机会真想吃吃看，lz的推荐真的很不错！继续加油哦！

作者: mm20 时间: 2009-5-1 13:34

看起来感觉有点怪怪的~~但是味道应该不错吧~~

作者: ajackking 时间: 2009-5-1 16:16

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

作者: 一天DGG 时间: 2009-5-2 00:48

这个乡村野菜做得如此矫情，想来是什么主题餐厅之类的作品吧？可惜目前香椿有些过季了！

作者: whywhywhy0 时间: 2009-5-2 13:45

非常清新可口的一道凉拌菜，这个季节虽然香椿并非当令的蔬菜但是味道还是很鲜美的，大大介绍的制作方法是很精美很西式的，应该是高级餐馆才会这样去制作，但是在俺看来这样装盘的效果并不是非常好，因为菜品的形状是漂亮了，但是的色却比较暗淡，显不出香椿的绿和豆腐的白嫩，俺认为因该直接用模具将豆腐做出心形的形状来，然后将香椿切得尽可能的细，然后撒在心形的豆腐上，在淋上麻油，盐和少许的鸡精就可以上桌喽，非常感谢大大的美食。

作者: 120767810 时间: 2009-5-2 13:53

真没有想到豆腐还能凉拌来吃，有点无语，不过还是楼住的分享

作者: 闪电中的狼 时间: 2009-5-2 21:31

制作的还挺有艺术，层层相加，看上去挺美观的可惜不知道味道如何。

作者: lupengbest 时间: 2009-5-3 19:06

做的好漂亮啊，一定很好吃啊！我也想吃了！呵呵！

作者: niu1225 时间: 2009-5-3 19:35

好像很简单的样子啊，就是没有个磨具啊，做不出这么好看的啊。

作者: wanghuan81 时间: 2009-5-4 11:14

豆腐最好用内酯豆腐，香醇抄好之后切碎点伴着更好吃。

作者: woshi-liu 时间: 2009-5-4 12:35

心形状的好诱人啊做给情人吃的最好的食品啊

作者: yyyy19999 时间: 2009-5-4 15:42

我们那里不是这样的吃法,我们就简单的把香椿烫一下,沥干,切的细细的,放上盐和麻油,拌拌.
吃的嘴里那叫一个爽

作者: china-sean 时间: 2009-5-4 17:46

香椿拌豆腐是我最爱吃的一道菜之一.谢谢楼主分享.

作者: shanmushi 时间: 2009-5-7 11:26

以
前吃香椿拌豆腐只是胡乱一拌就好，现在看到楼主的做法真是开阔思路。了

作者: karman123 时间: 2009-5-7 21:54

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

作者: why126126 时间: 2009-5-16 08:00

香椿拌豆腐很有视觉冲击感呀，看来又是一位高手

作者: xingxing000 时间: 2009-5-16 09:33

记的小时候就爱吃香春，把香椿用开水烫了不看面条，炸香椿鱼~都是美好的回忆

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