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标题: [转帖] 白斩狗 [打印本页]

作者: zjsm 时间: 2009-5-1 20:53 标题: 白斩狗

白斩狗的特色：
狗肉清香，佐料辛辣刺激。

白斩狗的做法是，先往锅中放水，加桂皮、草果、八角、香叶、小茴等１０多种中药材熬制，然后把宰好洗干净的原条狗放在锅中慢火烹煮，煮熟后捞起挂干冷却，削骨斩件上碟。吃时要蘸酱料，酱料用黄豆发酵制成，别有风味。他特别指出，没有这特别的酱料，吃白斩狗就无从谈起。

作者: leetommy14 时间: 2009-5-1 23:01

白斩鸡倒是吃过，白斩狗却是没吃过，不光是没吃过，还未曾听说过，今天长见识了，果然很有特色啊

作者: wenjian434 时间: 2009-5-2 01:30

还真是狗肉呀，第一次听说有这么一道菜呢。

作者: paddy1126 时间: 2009-5-2 04:06

第一次听说白斩狗，不知道味道怎么样，那里有的卖啊？

作者: 13665236 时间: 2009-5-2 12:44

狗肉要搞得好还不算很难那个酱汁估计没偷师个几年是搞不会了

作者: kokukako 时间: 2009-5-2 13:16

狗肉有的地方又叫香肉，白斩狗的狗肉是带皮。
在北方杀狗一般是先把狗用绳子掉死，然后扒皮，吃肉不吃皮，北方冷用狗皮加工做褥子和帽子。在南方就不同了，狗皮劲到比较好吃，先准备开水，倒在大缸或大锅中，把狗嘴套住，丢在开水中，把狗给烫死，去毛，和杀猪差不多，但杀狗不放血。白斩狗就属于后种处理放发。两种都挺残忍的，就是狗肉太好吃了。
狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。吃狗肉后不要喝茶，以免给身体造成不利的影响。

作者: μ辉少 时间: 2009-5-2 13:49

记忆中，白斩狗在湛江有，而且是哪里的特色菜，不知道好不好吃呢？

作者: majuen 时间: 2009-5-2 15:53

晕了听说过白斩鸡的没听说过白斩狗的不过本人比较喜欢狗不是喜欢吃而是喜欢养而且从来不吃狗肉

作者: gjb24 时间: 2009-5-2 17:07

不知是什么地方的吃法?楼主没介绍清楚,是鲜族的特色吗?

作者: tfctxx 时间: 2009-5-2 17:12

狗是人类忠实的朋友，不建议吃狗，谢谢分享

作者: zj501zj 时间: 2009-5-2 17:22

对狗肉没什么兴趣，主要是不怎么何胃口，呵呵

作者: hzyh760823 时间: 2009-5-2 17:58

还是不要吃狗了吧，自己养狗的接受不了啊，吃朋友呢

作者: 枭雄 时间: 2009-5-2 18:37

白斩狗好像是广西宾阳的特色吧那里的宾阳白斩狗肉嫩白净，既保持狗肉特有的肉香又没有别处狗肉的腥臊，所用调料特别，味道酸甜适中。这也是宾阳白斩狗所具有的特点。

作者: zjsm 时间: 2009-5-2 18:48

第二张图片上有写“雷州白斩狗”，充分说明是雷州半岛的特产，也就是现在广东的湛江、雷州一带。

作者: mostest0 时间: 2009-5-2 19:27

狗肉煮熟沾蒜泥吃，再来口酒，人间美味啊
不知道这道菜是用什么狗做的

作者: sherlockholmes 时间: 2009-5-2 19:42

知道个白斩鸡，还从来没听过什么白斩狗，也不晓得好不好吃，也不晓得哪里有买，要是有，一定去买了尝尝

作者: 色色虫 时间: 2009-5-2 20:17

比较有灵性的东西还是少吃点，感觉特别扭..

作者: jstzclgy00 时间: 2009-5-2 22:16

总觉得狗肉还是煮烂了.蘸上狗肉酱好吃,狗肉滚三滚,那是神仙也站不稳拉!

作者: wssisb 时间: 2009-5-2 22:26

北方杀狗一般是先把狗用绳子掉死，然后扒皮，吃肉不吃皮，北方冷用狗皮加工做褥子和帽子。在南方就不同了，狗皮劲到比较好吃，先准备开水，倒在大缸或大锅中，把狗嘴套住，丢在开水中，把狗给烫死，去毛，和杀猪差不多，但杀狗不放血。白斩狗就属于后种处理放发。两种都挺残忍的，就是狗肉太好吃了。

作者: hikaru0922 时间: 2009-5-3 03:59

就太绝了。武汉的热干面和面窝也是男的美食

作者: asd285 时间: 2009-5-3 16:13

上等的狗肉加上上等汤汁俩字美味我挺爱吃狗肉的其实是肉就爱吃

作者: viewer 时间: 2009-5-3 16:25

白斩鸡倒是见识过，白斩狗可真是第一次见识。

作者: ruffin0704 时间: 2009-5-3 17:38

还真的喜欢吃狗肉的说，楼主做的一定很香，非常喜欢

作者: 臭八戒 时间: 2009-5-3 21:11

感觉像朝鲜族的带皮狗肉，不知大哥说的雷州在什么地方？

作者: kmzhu 时间: 2009-5-4 11:45

吃狗肉，狗的品种很重要。不同种的狗，狗肉口感差别很大。我喜欢吃白斩狗，狗肉味比较香醇。蘸一点自己调的卤腐蘸水，真是别有风味。

作者: wstdsq 时间: 2009-5-4 13:56

白斩狗还是第一次听说，不过看起来好像没什么味道

作者: ppww 时间: 2009-5-4 14:29

第一次看到狗肉这样吃，怀疑好不好吃，我估计味道不一定适合北方的朋友

作者: rebaca 时间: 2009-5-4 14:30

这个没吃过，以后有机会跑去吃吃。不过，狗肉应该味浓些好

作者: joewoo2008 时间: 2009-5-4 17:01

在广东粤西这边，尤其是湛江地区，白切狗还是很出名的。有很多游客专门慕名去品尝

作者: tanjin009 时间: 2009-5-4 17:16

狗肉是好东西是大补的。但是看见狗可爱的样子也就不忍心杀了吃肉了！~

作者: boywang 时间: 2009-5-4 22:03

唉...这么多人喜欢吃狗肉，我每次一想到就牙酸啊..不建议吃狗肉！！

作者: e_o 时间: 2009-5-4 22:26

狗肉不敢吃啊，在这谢谢楼主分享了，要是白斩鸡就敢吃啊！

作者: 5627230 时间: 2009-5-4 22:30

以前只听说过白斩鸡，今天才直到原来还有白斩狗，看起来就很香的样子，不过听楼主介绍小料还要特别制作，估计只能去当地吃了，家里是做不了了

作者: cheong3388 时间: 2009-5-4 23:03

天啊。真的有白斩狗吗。狗只能养不能吃啊。

作者: kankan321 时间: 2009-5-5 07:58

狗肉有的地方又叫香肉，白斩狗的狗肉是带皮。
在北方杀狗一般是先把狗用绳子掉死，然后扒皮，吃肉不吃皮，北方冷用狗皮加工做褥子和帽子。在南方就不同了，狗皮劲到比较好吃，先准备开水，倒在大缸或大锅中，把狗嘴套住，丢在开水中，把狗给烫死，去毛，和杀猪差不多，但杀狗不放血。白斩狗就属于后种处理放发。两种都挺残忍的，就是狗肉太好吃了。
狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。吃狗肉后不要喝茶，以免给身体造成不利的影响。

作者: sweet70700 时间: 2009-5-5 09:04

吃过红烧的狗肉这种做法倒是第一次听说有机会要尝一下的

作者: tlhsf 时间: 2009-5-5 09:46

第一次听说还有白斩狗,不知道是哪里的菜哦?

作者: cat_2003 时间: 2009-5-5 13:00

白斩狗,让我想起武林外传里面的台词,白斩鸡听说过,没听说过白斩糖.

作者: kctime 时间: 2009-5-5 14:57

有次和女友去雷州耍，有条街全是卖白切狗的。都是那种小摊，摊子上的铁架挂着一条条白花花的狗，很壮观啊。值得一提的是，那天晚上，在旅馆外面有人搭个戏台唱了一宿的雷州戏。一句都听不懂。

作者: wnwnwn 时间: 2009-5-5 17:15

白斩鸡到是南方的大众名莱,也爱吃.不过白斩狗听着看着做法就肉麻的怕,敢紧抱起自家狗狗!

作者: cccwg 时间: 2009-5-5 17:30

听都没有听说过，更不用说尝试一下，我喜欢狗肉

作者: dawn520 时间: 2009-5-5 20:33

颜色好像俺制过了白斩DOG还真是第一次听说广东那边可能就流行这样的做法

作者: skycolor255 时间: 2009-5-5 20:42

这个太残忍了吧？
爱狗人士勿进。
不过韩国是最喜欢这个的。

作者: 219219219 时间: 2009-5-6 01:11

雷州是哪儿啊？听说过贵州和吉林都有吃狗肉的传统

作者: 78223338 时间: 2009-5-6 17:51

狗是人类忠实的朋友，不建议吃狗，说是这么说但是看别人吃，
忍不住啊。

作者: zzzzdl1022 时间: 2009-5-6 18:35

很喜欢这个版块。不过，吃狗，就免了吧。想想就可怕。

作者: 77184938 时间: 2009-5-6 18:43

这样好吃么？总感觉有点怕，还是煮着吃放心

作者: xiedi 时间: 2009-5-6 20:16

狗肉还有这种吃法，真是看眼界，我很喜欢吃狗肉，希望有机会尝一尝！

作者: zongcai 时间: 2009-5-6 22:15

虽然看起来还不错，但是个人不能接受吃狗肉，于心不忍。

作者: sixo111 时间: 2009-5-7 11:49

好简单的一道菜，不过可以再加一些佐料，我看会更好看，而且开胃

作者: 被黑了 时间: 2009-5-7 15:45

第一次听到这道菜，不知道狗肉这么做味道怎么样，还是比较喜欢红烧的做法。

作者: mrrightccc 时间: 2009-5-7 17:11

光听这个名字就觉得够霸道！要是有白斩牛就更牛逼了。

作者: nighi 时间: 2009-5-7 17:36

看样子好像很不错.没有吃过白斩狗啊.不知道在哪里可以吃到呢

作者: lomgllll 时间: 2009-5-9 00:32

看起来很诱人啊，有机会也要试试看，食遍全国

作者: xiwang92000 时间: 2009-5-9 00:45

喜欢狗也吃够投一次看见这个菜优点恶心

作者: w112w 时间: 2009-5-9 08:49

狗肉我喜欢，以前就吃过红烧的，第一次听说白斩狗呢

作者: mh007 时间: 2009-5-10 14:58

白斩狗确实好吃,狗肉口中过,神仙也不做,呵呵,金黄脆皮是最最好吃的,还有白白嫩嫩的粉,好像春天的第一颗晨露,豆蔻年华少女的肌肤,一不经意已滑落,只留汁香在齿间。

作者: 古风暴 时间: 2009-5-10 15:44

白斩狗..........还没听过啊！一般都是炖狗煲的说！

作者: 蓝色火花 时间: 2009-5-10 22:57

也喜欢吃狗肉的，不过还是第一次听说这种做法。谢谢楼主发帖！

作者: zjhh90090 时间: 2009-5-10 23:59

听说过白斩鸡的没听说过白斩狗的不过本人比较喜欢狗不是喜欢吃

作者: china001 时间: 2009-5-11 10:31

第一次听说白斩狗！不过这样处理的话，狗肉可能会有毒！要用硝水先把狗肉硝一下！

作者: aipy 时间: 2009-5-11 10:40

我也不建议吃狗狗!好可爱的小狗!怎么就这么吃了!?

作者: xiaosanxiao119 时间: 2009-5-11 11:11

只吃过白斩鸡，看似很好吃，不知味道怎么样

作者: zxcdsaqwewsx 时间: 2009-5-11 11:40

在上海七宝里很多卖白切羊肉的
40块左右一斤
这个不知道怎么样

作者: wyc147741 时间: 2009-5-11 12:39

虽然看了楼主的图觉得味道一定不错,但是还是觉得吃狗有点残忍

作者: 中国人中国人 时间: 2009-5-11 13:19

看到菜名，还没想到是用狗肉做。白斩鸡到是吃过，就是没吃过白斩狗，谢谢楼主

作者: 有时可见 时间: 2009-5-11 13:34

这个我也就看看罢了，本人属狗家又养狗，淡定淡定

作者: wl2392073 时间: 2009-5-11 17:43

从来不吃狗肉，有一次和领导吃饭，在他盛情难却的情况下，吃了指头大一口，就感觉肚子里面一直不舒服，后来只好用手把自己掏吐出来，心理才觉得好受了些。。

作者: accet33639 时间: 2009-5-11 18:01

对这道菜的名字本人以为叫白斩狗有些不太妥当，也可能是饮食习惯不一样。我所接触的白斩菜系大都是白水煮过以后斩件装盘要么浇汁要么蘸汁。而这道菜却是用很多大料煮过以后再蘸汁食用，所以认为叫白斩不太贴切。

作者: arord 时间: 2009-5-13 18:18

第一次听说白斩狗

这是哪里的菜，白斩鸡倒是吃过不少

作者: ivory7777 时间: 2009-5-13 21:38

只吃过红烧狗肉，白斩狗还是头一次见闻。看图片里面的连皮狗肉，应该很香。

作者: wangmu1983 时间: 2009-5-14 18:24

要在夏天吃狗不大适宜，到冬天可以试试看。

作者: buainin 时间: 2009-5-14 19:02

真地很想吃哦，本人就好这口，真不错啊有机会也去尝尝到

作者: 钱哈 时间: 2009-5-14 19:12

第一次听说，看上去象片乳猪！呵呵

不沾调料，直接用盐和胡椒粉拌一下，淋上点老酒，一样的好吃！哈哈

作者: xuguoshuang 时间: 2009-5-14 19:30

我从来不吃狗，觉得狗能吃，人肉也能吃了。心里怪怪的

作者: (..)~ 时间: 2009-5-14 19:33

狗肉要配狗肉酱的吧，配酱一般是做不出来的。

作者: youthnet 时间: 2009-5-14 20:45

感觉上吃狗有点残忍，毕竟狗是通人性的动物，求这些厨师在处理它们的时候能找个安乐点的方法，谢谢！

作者: oh-sex 时间: 2009-5-15 10:19

真不明白.為什么要吃狗.我小時候就養狗.看到這篇吃狗的.很傷分

作者: 光阴之外 时间: 2009-5-15 10:44

不是吧我是第一次知道好晕强烈建议不吃狗肉好不好

作者: 一天DGG 时间: 2009-5-16 15:56

冬天进补的佳品，只是有点残酷！还有点危险，疯狗怎么办？

作者: zhangtao86 时间: 2009-5-16 15:58

狗肉能这么做还第一次看到以前都是吃红烧的不过看上去还不错~

作者: shuiruohan1979 时间: 2009-5-17 02:42

我汗，其实跟白斩鸡是一个做法，取肉的天然味道。

作者: fstarcn 时间: 2009-5-17 14:03

吃狗酒喝白干子酒，蛮不错的啊，如果风味好的话，建议到上海来开店啊．

作者: yujun3333 时间: 2009-5-18 09:48

第一次听说这道菜,看样子就很诱人,感谢LZ,在那有卖.

作者: shatasi 时间: 2009-5-18 10:23

强烈鄙视吃狗的日人，狗是人类的朋友，要善带他们

作者: M6181818 时间: 2009-5-18 14:00

请楼主详细说说作料的制作,狗好弄可是作料不好找啊

作者: galawg 时间: 2009-5-18 14:13

吃狗总让人觉得怪怪的，可以的话还是不要吃了吧

作者: 聖王 时间: 2009-5-18 14:41

白斩鸡.白斩鸭.白斩鹅,都有听过,白斩狗第一次听过,不过狗是人类最好的朋友,我是不敢品尝地.

作者: xuxajun 时间: 2009-5-18 15:39

其实吃狗肉是很残忍的，哎，虽然我也吃过，呵呵
不知道怎么说

作者: aweiawei111 时间: 2009-5-18 17:22

这白斩狗？这事新鲜，赶明儿咱也尝尝鲜，不过这世道狗狗可不好宰，比人还金贵

作者: 13月的风 时间: 2009-5-18 22:37 标题: 回复 5楼的帖子

我们北方吃狗要带皮的没皮不不好吃我们那吃狗最会吃的还是鲜族人我们一般吃狗肉也去他们的馆子

作者: 13月的风 时间: 2009-5-18 22:38 标题: 回复 5楼的帖子

我们北方吃狗要带皮的没皮不不好吃我们那吃狗最会吃的还是鲜族人我们一般吃狗肉也去他们的馆子

作者: stevevai117 时间: 2009-5-18 22:45

你们见过屠夫是怎么样杀狗吗？
别问了！我不忍心说了。
为什么只有人选择动物，而动物不能呢？

作者: txl006 时间: 2009-5-19 01:33

狗肉口中过,神仙也不做,呵呵,金黄脆皮是最最好吃的,

作者: LGZ20092100 时间: 2009-5-19 01:39

狗肉是挺好吃的，不过吃起来可大有讲究，各地都有不同的做法，想看到大家都来分享

作者: xiaolouddd 时间: 2009-5-19 02:02

在越南也吃过类似做法的狗肉，白斩的，粘着味盐吃，很爽。

作者: askertoyo 时间: 2009-5-19 02:06

看起来挺好吃的.像只小踢膀.有机会要尝试下.

作者: woshi-liu 时间: 2009-5-19 10:28

看名字都很奇怪啊吃起来味道肯定好啊支持楼住红心

作者: pukewawa 时间: 2009-5-19 13:16

有点恶心啊，不过听人说很补胃的啊，我还是不吃了

作者: lsrjly 时间: 2009-5-19 13:50

狗肉红烧就很香了，还有这种吃法？今天第一次听说，大补的食物

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