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标题: [转帖] 陈皮河虾 [打印本页]

作者: moncol 时间: 2009-5-19 16:56 标题: 陈皮河虾

原料：

   活河虾250克，陈皮(干橘皮)5克，干辣椒2根，糖5克，香醋少许，黄酒10克，花椒粉、姜末、葱花、蒜泥各2克，酒酿汁10克，盐、麻油、味精、精制油各适量。

制法：

   1、活虾去须、脚洗净；陈皮用开水浸泡20分钟。

   2、热锅放油，烧至七成热，投入河虾诚金红色时捞出沥油。

   3、热锅放油，下干辣椒煸呈咖啡色，放陈皮、蒜泥、姜泥、姜末和花椒粉炒匀，随即倒入河虾，烹入黄酒，加盐、糖、味精和少量水，烧开后转大火收汁，倒入酒酿汁，淋入麻油，撒上葱花，滴入醋，起锅装盘。

特点：色红亮，虾肉鲜嫩，麻辣而略有甜酸感，并拌有陈皮的芳香，为四川特色菜。

作者: paddy1126 时间: 2009-5-19 17:02

不知道陈皮河虾，是那个地方的菜，下次有机会做做吃吃看。

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