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标题: [转帖] [轉貼] 干锅田鸡 [打印本页]

作者: ktpd 时间: 2009-7-11 13:41 标题: [轉貼] 干锅田鸡

原料：
田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。
1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；
2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；
3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；
4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；
5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

提示：
1、田鸡腿尽量买新鲜的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期；
2、田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感；
3、生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注意用量，以免过咸；
4、根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替；
5、起锅之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹；
6、家里有坩埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放入坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦。

作者: maya13602 时间: 2009-7-11 14:17

不吃保护动物从我做起，虽然味美就是不吃。

作者: aline5964 时间: 2009-7-11 14:29

怎么看着像鸡翅呢，田鸡我是不会吃的，青蛙那么可爱，我不舍得吃他，虽然都说味美，不过我是不喜欢吃他！

作者: swiming001 时间: 2009-7-11 16:49

东西好吃是不假，但希望你做熟了在用，田鸡肉中的寄生虫是很厉害的，所以大家要少吃野生动物。

作者: temkp 时间: 2009-7-11 17:04

食相很不错喔，可惜我自己不会做，不知道哪个地方可以品尝到？

作者: whzhense 时间: 2009-7-12 21:01 标题: 小心寄生虫

其实人工繁殖和野生的蛙都一个样，有相当多的寄生虫。
不知楼主说的爆炒腿用了多久的时间，时间短了根本杀不死寄生虫
最好的做法是把蛙肉用沸水煮5分钟左右，当然像这个样子煮过后肉就不大好吃了
为了健康少吃为妙
此外，李时珍在《本草纲目》中有这样的记载：“按《延寿书》云：蛙骨热，食后令人小便苦淋；孕妇食蛙，其子夭寿（短命）；多食小蛙，令人尿闭，脐下酸痛。”对人体最有益的十种香味

因此，吃青蛙肉弊多利少，不吃为好；禁捕禁杀青蛙，也益于生态平衡。

作者: zq8318 时间: 2009-7-13 00:12

我晕青蛙好吃吗？我看着图心里就觉着犯恶心呢

作者: 打1945 时间: 2009-7-13 00:52

额图片的腿好大我们这都没那么大的卖而且整只

作者: winds88888 时间: 2009-7-13 09:58

全都是腿不知道哪里可以买到呢想吃这个味浓

作者: qiuyin79 时间: 2009-7-28 17:47

其实可以用一点韩国大酱，味道会更好！不信可以试一试！

作者: smart1983 时间: 2009-7-28 19:08

田鸡腿确实是好吃啊不过我都好久没有吃过了看了又勾起我的食欲来了

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