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标题: [转帖] 龟蛇大补汤[1P] [打印本页]

作者: skyhuang 时间: 2009-8-5 22:30 标题: 龟蛇大补汤[1P]

龟蛇大补汤

·配料:
山龟1只（重约2000克）、花蛇1条（重约750克）、猪瘦肉100克、北芪10克、党参10克、上汤1200克、姜3片、葱3条，味精、精盐、米酒适量。
·特色:龟蛇为滋补佳品，此汤炖法能使原料炖透，易于人体吸收，火候足，香气浓，龟蛇肉嫩而不烂，汤清醇淡黄，味鲜可口。
·操作:
1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。
3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。

作者: anothergc 时间: 2009-8-5 22:35

图太小，看不清。不过听上去好像很补的样子。只是材料好像很难搞？

作者: swanemily 时间: 2009-8-5 23:21

样子很好看，看起来很营养的样子，不过山龟是什么？

作者: 逆袭的GX 时间: 2009-8-5 23:23

听名字就是很补的东西，做起来也不难，下回试试看。

作者: 掉线专家 时间: 2009-8-6 09:04

大补汤，蛇+乌龟+中药，这个会好吃吗？应该是吃了补身体的吧，做是好做，材料太难找了

作者: sd153499 时间: 2009-8-6 10:19

看起来真的满好吃的。有条件也试下看看。好像满简单的。
价钱肯定满高。

作者: wuhu21 时间: 2009-8-6 16:38

龟本来就很补，再加蛇，滋阴补肾还能败毒，妙

作者: denjplh110 时间: 2009-8-10 22:40

我是在考虑那蛇的皮和龟壳怎么办？应该不要了吧？

作者: famicom 时间: 2009-8-11 20:51

这个汤平时肯定是吃不到的，两样食材都不好找啊，买也不一定能买到

作者: jshglt6 时间: 2009-9-1 09:27

谢谢楼主推荐的这道菜，楼主对不起了这道菜看看可以我怕蛇。

作者: 獨立蒼茫 时间: 2009-9-1 21:06

看着一定会很补的
但是只能在饭店吃一下.
自己做会很复杂啦.
而且做完味道不知道会如何
谢谢楼主了

作者: 55918 时间: 2009-9-1 22:16

这道菜有讲究啊龟加上蛇就是我们传说中代表北方的神兽玄武啊

作者: champwey 时间: 2009-9-1 22:58

这个菜的材料可不好弄。有时蛇有时龟的，还是山龟。

作者: nb自由 时间: 2009-9-1 23:11

这个东西应该夏天喝是最好的了我以前每年夏天都会熬蛇汤喝清火

作者: ylzw868 时间: 2009-9-2 14:58

不够详尽，希望能多些图片，最好大些哦，谢谢

作者: xuan1477 时间: 2009-9-2 17:37

太详细了，很喜欢，谢谢了，真好吃我也学学。请你继续。

作者: fuyuana 时间: 2009-9-3 12:57 标题: 回复 1楼的帖子

绝对是个补汤,不过楼主呀主料也太多了点吧吃的完吗/

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