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标题: [转帖] 芝心虾球[5P] [打印本页]

作者: 来半仙 时间: 2009-8-25 18:46 标题: 芝心虾球[5P]

材料：
虾仁250克
猪肥膘肉50克
鸡蛋1个
面粉100克
盐、料酒、葱姜水（我用的是味好美的葱姜蒜粉）、白胡椒粉适量
马苏里拉乳酪适量

做法：
1、虾仁和肥膘肉一起剁成蓉，加入鸡蛋及除面粉和奶酪外的其他佐料，拌匀；

2、加入面粉继续拌匀备用；

3、马苏里拉奶酪切成小粒；

4、虾泥包裹一粒奶酪从虎口挤出，先文火炸好捞出，逐一炸制最后再用中火复炸到金黄色即可出锅沥油。

PS：
1、虾仁里加点肥肉能使虾球的口感更润滑，图片中的虾泥我并没有按照比例来做，因为没有称量虾仁的分量，所以也就毛估估了，虾泥偏湿，不过最后还是能挤出球球，就是不太规则了。

2、马苏里拉奶酪是奶酪的一种（奶酪有上千种），经过高温后能拉丝，所以又被叫做拉斯奶酪，披萨表面铺就的就是马苏里拉；马苏应该不难买，一些大型的超市都有，开封后如果不是一时用完还是包装好了冷冻比较好，等下次用之前先室温下解冻，等奶油有点软软带点弹性的时候就可以使用了。

3、这个虾球外也可以再包裹一层面包粉，这样吃起来口感更有层次.

作者: 63774106 时间: 2009-8-27 01:24

不错不错
楼主的帖子很详细啊
回家可以按照楼主的方法试一试了

作者: 河蟹叔 时间: 2009-8-27 04:38

既然是西餐的菜点...
如果不喜欢用调味料的可以直接用煎过的碎洋葱（要够碎...)
然后面粉不知道可不可以用煮熟的土豆泥呢？

作者: cwr1987 时间: 2009-8-27 11:20

赞，应该沾点醋吃，这样，应该味道会更好

作者: wonder.0815 时间: 2009-8-30 13:01

感觉还可以，看上去挺干净的，呵呵，支持楼主

作者: bxz530bxz530 时间: 2009-8-30 16:11

和丸子一样，好喜欢啊，我要自己做做吃啊。

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