标题:
[转帖]
贵州小吃-丝娃娃
[打印本页]
作者:
yubo861207
时间:
2009-12-3 20:47
标题:
贵州小吃-丝娃娃
原 料：
精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。
调 料：
盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。
制作方法：
烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
风味特色：
素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
技术要领：
水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会。
[
本帖最后由 yubo861207 于 2009-12-4 10:51 编辑
]
作者:
wisdom_fighter
时间:
2009-12-3 20:49
LZ，看不到图啊，我今天才知道丝娃娃原来是贵州的小吃啊，原来一直以为是四川的
作者:
suking2323
时间:
2009-12-3 21:03
这个，楼主，看不到图，丝娃娃是什么东西呢？没听过，要上个图就好了
作者:
xw342601
时间:
2009-12-4 00:56
楼主，看不见图啊，第一次停到丝娃娃，不知道是不是真的很好吃，期待。
作者:
affu000
时间:
2009-12-4 14:39
名字真不错
很可爱啊
成品也不错
贵州小吃真有意思。
作者:
ahuang246810
时间:
2009-12-4 15:46
看着很好吃的样子啊，光看有那么多的配料哎。
作者:
longlow1
时间:
2009-12-4 16:03
看上去 好多的配料 感觉不是那么好吃啊 可能地域不同品味的差异吧
作者:
langyun123
时间:
2009-12-4 17:01
配料好多，这边都不好买，但看起来挺美味的
作者:
aisizhimo
时间:
2009-12-4 19:08
周围用来包着的是煎饼吗！？好想尝尝！可惜就是量有些少！
作者:
妖`
时间:
2009-12-4 21:18
中间的酱料好诱人啊 ~ 丝娃娃好像春卷样的
作者:
yyjjqq7
时间:
2009-12-4 21:32
最不喜欢吃这种东西了，这个东西上了年纪的人喜欢吃
作者:
penghh
时间:
2009-12-4 22:05
摆的很好看，但是吃起来肯定不怎么样，这样上当很多次了
作者:
big999
时间:
2009-12-5 01:47
记下了，这么好的东西有机会去贵州出差一定要试一试。
作者:
1123yongyan
时间:
2009-12-5 02:49
标题:
感觉有色无形
看起来 摆设不错 可是感觉有点单一 说不出的 感觉 也许是颜色搭配的问题吧
作者:
shizeyang520
时间:
2009-12-5 03:09
看着很不错啊,要是能有机会尝试一下就好了
作者:
fmobai
时间:
2009-12-5 04:49
去年到贵阳半夜去小吃街品尝过，不过印象一般。折耳根更让人印象深刻
作者:
色魔舞者
时间:
2009-12-5 05:09
真的好漂亮啊，看着就想吃啊！有时间做做！
作者:
xiaovc
时间:
2009-12-5 05:29
我是湖南的，其实我们那也有但是不一样，就在长沙南门口长郡中学门口，还不错的。
作者:
mikejqs
时间:
2009-12-5 12:22
看到这个图片。让我想起了北京烤鸭。。
用的都是一样的饼皮吧。不过这个丝娃娃是素菜~
作者:
cj251502214
时间:
2009-12-5 12:24
第一次听说“丝娃娃”是一种小吃，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！其实丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。或许这就是因此而得名的原因吧。
在贵阳的风味小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、淹萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候吃，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道的优良，每家都有其自己的独门绝招。
时今丝娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃，不得而知。在北京也能吃到这种黔味传统小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。
作者:
bbs0083
时间:
2009-12-5 12:47
标题:
回复 1楼 的帖子
这是什么啊，都是切成丝啦，样子很不错，不过估计我吃不来呵呵
作者:
ttt1215
时间:
2009-12-5 12:47
丝娃娃~~~~~~~有点京酱肉丝的感觉~~~~~~~~
作者:
smz3333
时间:
2009-12-5 14:21
名字倒是很好听，就是不知道吃起来怎么样，春卷皮好找，但是那个折耳根节是什么啊？
不然就可以自己做做试试了
作者:
lixiaofeiz
时间:
2009-12-5 14:34
看样子很好吃的啊 我有机会要去吃吃看
真的很喜欢
作者:
wangshaoshang
时间:
2009-12-5 15:11
看起来不错,很好吃的样子,色香味齐全,有机会一定尝一下
作者:
CXF19844710
时间:
2009-12-5 16:06
菜的名字取的很有趣！还有保健作用啊！谢谢楼主！
作者:
wobuyaorenwu
时间:
2009-12-5 17:45
没吃过，一直以为丝娃娃和乳娃娃存在某种关系，看来，我错了。
作者:
moreiceshat
时间:
2009-12-5 17:53
看着好精致啊，中间那碗是辣椒做的吗，好辣的样子
作者:
猫猫追蝴蝶
时间:
2009-12-5 21:19
好可爱的卷卷,营养丰富，有很美味，最重要的是还可以自己做。
作者:
kkkufo798
时间:
2009-12-5 21:48
丝娃娃，这个名字听起来挺诱惑人的。从最后的效果图来看，这个小吃还是挺正宗的，值得品尝。
作者:
豪腕の悪来
时间:
2009-12-5 22:52
好精致的东西啊，都有不忍下口的感觉，样子看起来像甜食。
作者:
kissyou998
时间:
2009-12-6 06:45
真是超忽想象,我真没想到世间能有这么名吃,看上去就很有食欲,白色的春卷配上酱料,一想起来就很想吃.想必做起来也是不容易吧
作者:
jinke
时间:
2009-12-6 07:33
我有朋友在贵州的 下次有机会去尝尝看 看图片是觉得蛮好吃的
作者:
jiuaisex2
时间:
2009-12-6 14:06
楼主有没有更加详细点的制作流程图啊，看着不知道怎么做。
作者:
232587
时间:
2009-12-6 15:23
配料好多，中间的酱料好诱人啊！好想尝尝！
作者:
李逵852
时间:
2009-12-6 15:30
馍饼夹菜,我喜欢这种吃法,干面饼的面香加上细细的菜丝配带有些许的美味.肉质加上菜会更好.
作者:
sks33
时间:
2009-12-6 18:00
第一次听到丝娃娃，不知道是不是真的很好吃，看着很好吃的啊，光看配料就有那么多哎。期待。
作者:
min080671
时间:
2009-12-6 18:26
只想问下，旁边的配料都是这道菜的吗。真够多的。
作者:
leilei3502
时间:
2009-12-6 19:15
图有点少了 没看懂到底是何物啊 呵呵 现在没机会吃
作者:
ndlt25
时间:
2009-12-6 20:31
我今天才知道丝娃娃原来是贵州的小吃啊，原来一直以为是四川的
长见识了。
作者:
84958140
时间:
2009-12-6 21:16
可惜啊 到现在还没见过呢 这还是第一次听到这名呢
作者:
哈依
时间:
2009-12-6 21:34
吓我一条，开始以为是吃人，呵呵。不过看起来还不错
作者:
nyc18133145
时间:
2009-12-6 21:39
这看起来 做着 也太费劲了 就得去饭店才能迟到啊
作者:
chaoshuiyongdon
时间:
2009-12-6 22:28
看这就很有胃口、食欲，照着你的方法做做试试
作者:
野蛮领主
时间:
2009-12-6 22:51
记得再某本小说里边看到过猪脚吃丝娃娃，真想亲自吃吃看
作者:
yesnewou
时间:
2009-12-6 23:03
川菜太诱惑了，我喜欢吃。。。学习学习，明儿回家做。
作者:
达尔文主义
时间:
2009-12-6 23:28
楼主，能不能介绍为什么叫丝娃娃啊？看的挺奇怪的
作者:
lafanlan
时间:
2009-12-6 23:31
太有地方特色了可能也就哪能吃到这种口味的东西 配料都是当地的吧
作者:
ctai2000
时间:
2009-12-7 00:03
大饼卷丝，貌似荤的素的都有啊！
看起来就提胃口！
作者:
fafengjingtu
时间:
2009-12-7 15:06
旁边放的小盆子里的是什么.也是这道菜的一部分吗?
作者:
todayis
时间:
2009-12-7 15:09
还真没去过贵州，以后有机会的话一定去品尝美食
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.93.13/bbs/)
Powered by Discuz! 7.2
