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标题: [转帖] 意大利肉酱面[8P] [打印本页]

作者: amd8233 时间: 2010-5-6 12:32 标题: 意大利肉酱面[8P]

原　　料:通心粉二两、猪肉约二两、洋葱二两、独蒜一个、番茄酱一汤勺、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、盐适量。

操　　作:1、肉剁末，洋葱切小丁，蒜剁末，淀粉里加适量水兑成芡汁。

2、锅中放少量油烧至四成热，下肉末炒散至表面发白，盛出待用。

3、锅洗净置火上，放油烧至五成热，下蒜末、洋葱丁炒约半分钟。

4、下肉末、料酒、番茄酱、糖、盐，翻炒匀。

5、加入半杯水，用中火烧沸再改小火烧约两分钟至汤汁将干时，勾芡制成肉酱盛出待用。

6、煮锅中加水烧沸，下通心粉、适量盐，煮七、八分钟至熟，捞出沥干水分。

7、盛碗里后放一大匙调和油拌匀，以防相互粘连，再淋上肉酱即可食用。

[ 本帖最后由 amd8233 于 2010-5-6 12:35 编辑 ]

作者: sdshuizong 时间: 2010-5-6 13:04

个人感觉除了面不一样外，和咱平常的炸酱面没啥区别

作者: lstdjaaa 时间: 2010-5-6 13:10

家常的做法，看起来还可以自己做来尝一尝。

作者: wolfang 时间: 2010-5-6 15:04

要煮意大利面時記得要在熱水裡加一些橄欖油
口感比較好

作者: vanzqh 时间: 2010-5-6 15:23

还是喜欢普通的意大利面一些，不是很吃的惯通心粉

作者: fsxqhe 时间: 2010-5-6 15:56

好像很简单，看起来还可以自己做来尝一尝。

作者: novizio 时间: 2010-5-6 19:19

做法并不是很正确，正宗意大利肉酱面使用牛绞肉，下洋葱但是不要太多还要适当加入胡萝卜丁，加入番茄酱后还要加入红酒（可以用很便宜的不用太贵，等同于我们做菜加的料酒）使红酒漫过材料，然后用小火把汤汁炜进材料成为比较黏稠的肉酱（条件可能的话在肉酱中加入少量的罗勒叶曾香）

作者: novizio 时间: 2010-5-6 19:21

至于意大利面要看包装上注明的料理时间，西方人做饭是很死板很标准化的。水中要放盐，出锅后要淋上橄榄油搅拌面，避免粘锅。

作者: Buonanotte918 时间: 2010-5-6 19:49

看效果还可以不过做法上面还是有些问题，应该用牛肉馅，锅中放入少许的橄榄油、盐（最好是海盐）、胡萝卜、洋葱切成细细的颗粒，接着是豌豆，锅中反复煸炒到所有材料都熟了，放入新鲜的西红柿酱，还有一些特殊调料（秘方），然后经过差不多2个小时左右，待锅中汤汁浓稠后放入少许的法国香菜，意大利管这样的面条叫做RAGO（拉固）然后，用鸡蛋和面不要添加一点水，等面团醒好后擀成面条，这是意大利中部地区艾米丽亚大区的一道传统大餐，几乎每个意大利人家庭都会做！

作者: lorenzolee 时间: 2010-5-6 20:33

楼上说得这么详细看来在意大利生活了。确实楼主写的方法不太正宗。应该用牛肉馅和红酒而不是料酒

作者: 495923483 时间: 2010-5-6 23:37

很漂亮，看起来就很有食欲，再问楼主一句，这个面难煮吗？

作者: alexlauwww 时间: 2010-5-6 23:41

很普通啊，非常常见的食物啊，在广东满街都是

作者: zhgl1982 时间: 2010-5-6 23:57

怎么感觉不是很好的样子，我倒是宁可自己做个炸酱面吃，总不像这么麻烦。

作者: kkx83 时间: 2010-5-7 00:11

一直吃惯中式的面条，偶尔尝试意大利面的确很好吃。

作者: 新七匹狼 时间: 2010-5-7 00:30

这个面条是不是就是意大利通心粉啊？据说很有吃头的！

作者: 今夜虫儿飞 时间: 2010-5-7 13:00

意大利面世界都很有名，今天能看到做法很高兴啊。自己做做希望能很好吃。

作者: eoleol 时间: 2010-5-7 13:21

意式炸酱面,做法很简单，可以一试！尝尝咋样！

作者: fatpilot 时间: 2010-5-7 13:29

感谢分享这个做法简单方便的学些了我平时都用鸡蛋这个肉末的好

作者: 李4 时间: 2010-5-7 13:46

哈哈，不错哦，我又学会一样，有机会一定要试试。

作者: mondeo. 时间: 2010-5-7 14:35

通心粉，肉，洋葱，很容易买到，在家就可以做着吃，味道很不错。

作者: plok2525 时间: 2010-5-7 23:37

有点和饭店里做的不一样，记得在意大利吃的面更加红一些，而且还有不少奶酪末

作者: link 时间: 2010-5-8 00:32

加油加油在加油好吃的东西我都多顶一顶图片好吃的更好

作者: xianshiman 时间: 2010-5-8 15:48

我是感觉和我国的炸酱面分别不大啦！而且我更习惯中式口味

作者: adda_123456 时间: 2010-5-8 16:53

意大利面我试过几次,煮不好,不是太硬,就是糊了,今天一看才知道,煮的时候还要加油,谢谢,学习了

作者: 疯狂伊文2270 时间: 2010-5-8 18:43

这真是人间美味啊，好想亲口尝尝啊！！！！！

作者: skisky 时间: 2010-5-8 19:14

感觉酱料有些稀.应该更稠一些.另外总感觉少点东西似的.

作者: zjipin001 时间: 2010-5-8 19:41

我觉得意大利面就是马可波罗从中国传过去的炒面

作者: B002859 时间: 2010-5-8 21:04

就是面不一样吧很像我们的干拌面啊 ~~

作者: fzoi 时间: 2010-5-8 23:09

看起来很好吃唉~不知道什么时候才能有机会尝一下

作者: auko510 时间: 2010-5-8 23:18

看着感觉味道应该还可以，只是放点酱油就颜色好看些了，不过放酱油好像就不是意大利的面了

作者: apeic 时间: 2010-5-9 00:33

很好吃的样子，意大利的口味不知道怎么样啊。可惜这边没有意大利面馆。

作者: b91110898 时间: 2010-5-9 01:16

紅醬的話多加點核桃進去增加香味肉最好還牛肉

作者: yang1984yu 时间: 2010-5-9 10:10

外国的面就比中国的好吃？

没吃过西餐没吃过肯德基麦当劳的老土飘过。。。

作者: LAONIUYEYE 时间: 2010-5-9 11:35

意大利面好吃吗？吃过几次不知道正不正宗，反正觉得一般般

作者: niliang318 时间: 2010-5-9 11:49

通心粉做的意大利面，美味可口啊，那洋葱的味道是绝了

作者: 切卡 时间: 2010-5-9 12:01

在意大利餐馆吃过感觉没想象中的好吃味道还是偏淡了点

作者: sl0080 时间: 2010-5-9 12:26

楼主辛苦了~但是做法的确需要权衡。还需要2次开发下。少了不少原料和步骤，想必味道会有折扣~

作者: oliveira 时间: 2010-5-9 12:51

我要学习这个菜的做法，以后和女朋友还能烛光晚餐啦。

作者: hgl56138095 时间: 2010-5-9 13:55

看起来像我们这的捞面条哈哈做法看起来是一样的就是苗条变成通心粉找个时间自己做做看看美食一道也是道道万千啊

作者: seraphno1 时间: 2010-5-9 15:34

调和油怎么行！橄榄油才是重点！见过不放橄榄油的意大利面嘛~~~

作者: zuoluo00799 时间: 2010-5-9 17:24

唉，吃个一两次的还行，多了就腻了，还是吃这种酸甜口味的面感觉怪怪的，不怎么适应啊

作者: s672209123 时间: 2010-5-9 17:29

意大利面感觉比传统中国面有弹性啊，就是煮起来比较吧。中国吃黄酱炸酱面，意大利人吃番茄酱炸酱面？

作者: eufrat101 时间: 2010-5-9 17:53

看起来有些中西合璧的意思，比较简单好做，明天中午做一回。

作者: 深紫小丁 时间: 2010-5-9 18:18

意大利通心粉还是比较好吃的，肉酱面嘛，不敢恭维了

作者: zozer 时间: 2010-5-9 18:53

意大利肉酱面看来跟我经常品味的炸酱面可以PK一下哦。

作者: guludu 时间: 2010-5-9 21:01

不就是炸酱面嘛,个人感觉没有什么特别的.

作者: konglz 时间: 2010-5-9 21:16

我比较喜欢意大利的通分而且意大利的景色也是很迷人的

作者: conan_ces 时间: 2010-5-9 23:30

感谢楼主意大利肉酱面原来自己也做过看帖之后又学到了几样细节看9楼的兄弟又再学到了点个人感觉可以多放点菜蒜薹莴笋之类的虽然脱离了经典但这样更健康嘛

作者: 229678569 时间: 2010-5-10 00:29

意大利面本来就是欧洲的最最平民的食物，就和我们这的炸酱面是一个性质的，做法倒也真的简单，不过我见都不用勾芡的吧

作者: Metro1937 时间: 2010-5-10 06:48

这个意大利面貌似番茄酱加的太少了，如果多加点颜色会更好看点

作者: 朱由校 时间: 2010-5-10 10:38

这个面条看上去就很有食欲，本来就喜欢吃面条，但是只能去必胜客吃意大利肉酱面，现在学习一下怎么做。

作者: demort 时间: 2010-5-11 17:00

看回复感觉很多人都会做意大利面，感觉生活水平真是不断的提高啊，但是那些橄榄油啊，红酒啊，不便宜啊，为了偶尔吃一顿就买不合算啊，橄榄油要越新鲜越好，红酒开瓶后要马上喝掉，所以也要从经济上考虑啊

作者: xiaodaqiu 时间: 2010-5-11 19:24

这个超级无敌好吃的，特别是葡萄牙里斯本原汁原味的蛋挞，想当年去旅游的时候吃得叫一个爽！无比怀念！

作者: 520hcping 时间: 2010-5-11 20:35

我以前也做过！开始到最后人家说了一句话让我晕死他们说这东西猪看了也不吃的哎~~可能我做的不好吧哈哈学习

作者: bbbo 时间: 2010-5-11 21:08

通心粉不是很爱吃，但是这个甜酱的做法还学习了一下。

作者: wewe654321 时间: 2010-5-11 21:10

这种家常做法还是挺好的，味道好才是王道嘛。。

作者: weimenw 时间: 2010-5-11 21:53

喜欢面食，只要是面食就很感兴趣，支持楼主！

作者: 编程浪子王 时间: 2010-5-11 23:23

卷曲的面条，看起来就很有食欲，不过有点像咱们的西红柿打卤面

作者: zhq1988926 时间: 2010-5-11 23:57

意大利面很出名，但在国内做的地道的不多，原味的意面味道还是不错的！

作者: liren3 时间: 2010-5-12 01:44

大半夜的看到面啊，饿的受不了了。找点吃的赶紧。

作者: 99353253 时间: 2010-5-12 02:34

这是意大利中部地区艾米丽亚大区的一道传统大餐，几乎每个意大利人家庭都会做！

作者: 305771012 时间: 2010-5-12 14:02

哇最喜欢吃面食了，真想尝尝感觉应该不会令我失望的

作者: qsj701 时间: 2010-5-12 15:25

感觉还不如中国的杂酱面呢，酱用土豆、芹菜、肉末烹饪出来，面条选用圆面条，味道绝对棒

作者: ciwei20000 时间: 2010-5-13 00:51

看起来一般而且我个人感觉有些倒胃口啊很不喜欢炸酱面

作者: lly001 时间: 2010-5-13 09:48

意大利面确实口感好，做工又精细，虽然不是正宗做法，不过只要自己喜欢，怎么做都无所谓。

作者: wangsansb 时间: 2010-5-13 10:09

谢谢楼主大大如此细致的分享做法。还是比较喜欢中国自己的炸酱面，那个卤子可选的比较多。

作者: daiblo1982 时间: 2010-5-13 10:12

这个我做过，不过没用肉末是用的鸡蛋，而且不能用番茄沙司替代番茄酱，最后能用新鲜番茄，那样口感更好

作者: mengzi2288 时间: 2010-5-13 10:15

我看也没什么呀,怎么我和老婆做的肉丝面差不多呀!

作者: liuzj201 时间: 2010-5-13 11:44

光看形状和色彩就想吃了，呵呵，味道一定不错。

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