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标题: [转帖] 夏日季节来临，来点清爽的——凉拌海带[6P] [打印本页]

作者: tg3366 时间: 2010-6-24 09:23 标题: 夏日季节来临，来点清爽的——凉拌海带[6P]

朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢

  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
            不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。

  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一
                     家三口都吃的不亦乐乎。

  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块
吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时
                  候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！

  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这
还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨
                           那调料了。

            第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！

开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，
我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜
油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱
                              了！

  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之
               前的做法和南昌的口味，就开始动工了

         １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；

                        ２、剪成小段；

  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例
               的，自己做就是这点好哈！随心所欲！

                  ４、用料理机的研磨刀片磨成末；

  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌
                              匀；

               ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；

  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；
如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒
            入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！

  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就
                        红红的，很漂亮呢！

  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家
      洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！

  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺
油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱
花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎
                           么加吧！

拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，
这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，
还省银子！

朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢

[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

作者: season99 时间: 2010-6-24 10:48

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

作者: funkdjw 时间: 2010-6-24 23:38

呵呵，可以回去试一试

作者: funkdjw 时间: 2010-6-24 23:39

呵呵，可以回去试一试

作者: funkdjw 时间: 2010-6-24 23:42

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

作者: hh1987 时间: 2010-6-25 00:39

这个好,比较简单,味道也很不错.
有时间可以实践下

作者: linghuhou 时间: 2010-6-25 00:59

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

作者: jide1314 时间: 2010-6-25 08:00

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

作者: dude007 时间: 2010-6-25 08:15

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

作者: 花儿为谁开 时间: 2010-6-25 12:17

加点醋的话，口感风味会更好的
我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过

作者: redeyes66 时间: 2010-6-25 12:33

醋和糖都放一点很不错的
学学做辣椒油~

作者: tmdwei 时间: 2010-6-25 14:02

凉拌海带好吃但不好做，不但要入味还要脆爽，做不好就没有口感啦！楼主好有心，做好油辣椒后什么海带、黄瓜、猪耳朵都可以随心所欲的拌了！真是一个好方法！给楼主红心一个支持！

作者: wupeng213 时间: 2010-6-25 14:11

只要学会了做辣椒油，其实拌什么菜都会好吃的

作者: mazhai66 时间: 2010-6-25 14:39

不知道加点大蒜么会是什么味道那不放糖和醋。

作者: 红手 时间: 2010-6-25 15:17

原来是这样做的,一直不知道在油辣椒里面加点花椒粉,受教了受教了

作者: 开满鲜花的月亮 时间: 2010-6-25 16:22

挺好啊，夏天就应该吃点凉点东西，不过觉得如果自己买干海带自己泡制的话，可能味道之类的更好一点啊，再就是那辣椒酱的做法还需要仔细研究一番！

作者: zhrapple074 时间: 2010-6-26 17:52

凉拌海带我也喜欢吃的，不过料是凭自己喜欢，自己配了

作者: laotou111 时间: 2010-6-27 00:56

我做的海带老是水水的，吃起来没什么特别的味道，怎么能进一步做到更好呢，大家给点建议.

作者: gql2004 时间: 2010-6-28 02:03

夏天吃点海带很清爽，带辣味和甜味的很好吃，下饭

作者: 看东方 时间: 2010-6-28 12:37

夏天吃个凉拌海带比较简单,味道也很不错,可以回去试一试.

作者: siroro 时间: 2010-6-28 12:47

哇你的手好巧啊我看了攻略都做不出来这个味道

作者: shenyuexiaoyu 时间: 2010-6-28 18:19

看着辣椒很多啊，我真的享受不了，还是吃清淡的凉拌海带吧。

作者: 呵呵冰壶 时间: 2010-6-28 21:33

辣的爽的哈哈，再喝点小酒更棒啊了就，喜欢

作者: 绅士的兽欲 时间: 2010-6-28 21:57

本人建议加点酸菜粒下去··味道会更好的··楼主去试试！

作者: kblzhao 时间: 2010-6-28 22:57

其实只给大家讲讲那个油是怎能弄的就好了，拌什么都好吃的估计

作者: deejjj333 时间: 2010-6-28 23:03

楼主真不简单呀，照的那么用心呀，看起来好像很好吃的一样呀

作者: hoo02 时间: 2010-6-29 05:00

支持一下，一道清爽的小菜，夏天吃挺不错的

作者: geshang2009 时间: 2010-6-30 11:38

我家也常吃，这个真的不错，跟我家的很像，呵呵！

作者: lierenmm 时间: 2010-6-30 14:08

我喜欢这个，健康有营养而且不会发胖

作者: kyokyo3328 时间: 2010-6-30 16:50

看起来时不错的，不过吃的时候的不知道了，支持一下

作者: zxb197998 时间: 2010-6-30 17:14

不错不错，桑拿天来点清凉小菜，既爽口又消暑！

作者: 老虎55 时间: 2010-6-30 17:23

凉拌海带本来是一道很简单的菜，在楼主手里居然做的这么精致，值得学习一下

作者: 闻仲20 时间: 2010-6-30 17:34

看的直流口水，我要吃，肚子饿了，马上就做

作者: samu84 时间: 2010-7-4 23:50 标题: 回复 1楼的帖子

本来想做的，但是看到配料那么麻烦，只好继续买着吃了

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