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标题: [转帖] 香煎欧芹黄油鸡排[8P] [打印本页]

作者: ggsg 时间: 2011-10-6 22:05 标题: 香煎欧芹黄油鸡排[8P]

主料:鸡胸脯肉300克
辅料:小麦面粉15克\水芹菜适量
调料:食盐3克\黄油15克\黑胡椒5克\白葡萄酒60毫升\橄榄油30毫升
材料集合图：

将鸡胸肉平铺，洒上少许盐、黑胡椒，另一只平盘里撒上面粉
将鸡胸肉撒有黑胡椒的一面朝下，平铺在撒有面粉的盘中
在鸡胸肉表面再洒少许盐、黑胡椒后翻面，使两面都均匀地沾上面粉

锅热后倒入橄榄油，将沾有面粉的鸡肉稍稍抖动后放入锅中，煎约1分半钟
煎至底面金黄后，翻面煎约1分钟
待鸡肉两面金黄后，盛出备用

不必洗锅、换锅，直接将炒锅从灶台移开，在热锅中倒入葡萄酒
将炒锅移回灶台，加入鸡肉和黄油，黄油融化后，翻动鸡肉使鸡肉均匀沾上酱汁
加入切好的欧芹碎，稍稍收汁即可

搭配蔬菜沙拉，香而不腻

小技巧:
1、在煎之前，最好拎住鸡肉的一头，轻轻抖动，这样使鸡肉表面沾附的面粉均匀，以免煎时出现结块。
2、倒入葡萄酒时，会在瞬间产生大量的烟雾和很大的声响，这是正常现象。
3、如果喜欢，可以在加黄油的同时，加5ml柠檬汁，会让鸡肉有水果的清香或者直接使用柠檬胡椒粉。
4、买回来的鸡胸肉一般比较厚，可以先片成两薄片。
5、干欧芹（parsley）在大型超市、淘宝上都可以买到，此款香煎鸡排还可以使用其它自己喜欢的香料如罗勒（basil）。
6、白葡萄酒可以随意选择自己平常喜欢喝的品牌，如果和我一样，基本不喝酒，可以直接使用烹饪用的白葡萄酒。
菜品特色:
1、第一次去美国朋友家吃饭，就是吃的这道菜。当时因为有些突发情况，女主人没有充足的时间准备，于是就把鸡肉这样简单的处理一下，变成美味。
2、这是一道无需厨艺、不费时间的菜，原料也都能在中国的超市买到。如果你和我一样，准备迈出西式料理的第一步，那不妨试试这道香煎欧芹黄油鸡排。

作者: 预备役解放军 时间: 2011-10-6 22:40

看做法不难，就是配料有点麻烦，看来又要采购了

作者: wasqwasq 时间: 2011-10-6 22:49

鸡排看上去有点干，要是浇点调味汁是不是更好呢

作者: qw43rewewe2 时间: 2011-10-6 23:47

色香味俱全。不过选料的时候有点麻烦，这样只能选择鸡胸的位置。用其他的地方，做不出这么好的东西。

作者: cool226 时间: 2011-10-7 09:31

鸡肉是我的最爱，做法很简单什么时候去采购原料尝试一下！

作者: 天使7768 时间: 2011-10-7 10:24

看上去很美味阿，就是不知道与肯德基里面的鸡排相比，哪一个好吃

作者: ZYCW001 时间: 2011-10-7 10:24

鸡排的蛋白质含量很高的，对人体非常好的哦

作者: gerrard007 时间: 2011-10-7 11:04

不错不错回头去试一试

作者: harharhar 时间: 2011-10-9 23:57

300g的话大致需要做几道这样的菜当主材呢。怕是只够一两个人吃

作者: zh18676712371 时间: 2011-10-11 05:35

看起来就知道很好吃拉，好想尝尝啊

作者: 清疯 时间: 2011-10-11 08:29

做法比较简单，一定要找时间学着做一次！

作者: chenwei84825 时间: 2011-10-11 10:46

看起来好有食欲呀，之前也喜欢吃鸡排，但是感觉做的都不正宗！

作者: oc123 时间: 2011-10-11 11:29

靠...这个不行啊！连面包糠都没有放怎么行啊

作者: qq3641004 时间: 2011-10-12 15:58

这个太给力了，一看就是外焦里嫩的感觉，太棒啦

作者: inc_linan 时间: 2011-10-16 15:26

西芹的清爽，配合黄油的鸡排，解腻，让人很好入口，而且粗纤维配合蛋白质高的黄油这些，很减轻身体的负担

作者: 王红松 时间: 2011-10-17 09:56

简直是色香味俱全啊吃起来一定很爽嫩啊这就是为什么要用白葡萄酒的用途啦

作者: fengjie66 时间: 2011-10-18 12:46

貌似是西餐吧，，色泽看上去很诱人的说....口感一定很松软~

作者: 20071453hc 时间: 2011-10-18 18:45

这个图看起来太诱人拉一定好吃明天试试看看能不能作出这效果

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