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标题: [转帖] 常见的四种错误吃鱼法[4P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2011-10-7 14:28 标题: 常见的四种错误吃鱼法[4P]

俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养，历来是广受大众喜爱的食物。当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当做“鲜”的极品，而花样翻新的各式吃法，更是让鱼备受追捧。吃鱼的好处显而易见，但食不得法，也会给人体健康造成危害，甚至惹上致命重疾。赶紧来看看几个常见的错误吃法，防患于未然。

生吃鱼片易得“肝吸虫病”

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。

据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。>>吃鱼吃肉能帮助保护大脑

其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。

提醒：

不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其中的肝吸虫，可以放心食用，但事实上一般的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们，就算把鱼片投入90℃热水中，煮的时间不足也不能将之杀死。

因此生鱼片还是少吃为妙。另外值得注意的是，肝吸虫寄生在人体内，刚开始几乎没有任何症状，有些人甚至十几年都感觉不到它的存在，但等到发现时往往为时已晚，建议长期嗜吃生鱼片的人最好到医院检查，确诊是否感染。

擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。

民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。

专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。

鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。

提醒：

个人千万不能擅吃鱼胆，有食用要求的患者应在中医指导下合理摄入。

空腹吃鱼可能导致“痛风”

在减肥风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。

而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

建议：

个人在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如杂粮粥、荞麦粉、芋头等垫底，用餐中间也可食用一些含淀粉的菜肴，如蒸甘薯、甜玉米、马铃薯等，以此平衡体内酸碱度，减轻嘌呤的危害，起到保护身体健康的作用。

活杀现吃残留毒素危害身体

一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。

活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。>>学做鱼鳞汤可以预防骨质疏松
此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。

建议：

购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。

而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。

不可否认，鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道，才能对你的健康真正有益。

作者: derekzhang1988 时间: 2011-10-7 14:50

前面三种我都没犯，但我一向喜欢吃活鱼，味道好，去水库吃现捞现做的活鱼

作者: adukeling 时间: 2011-10-7 15:49

最后一条很管用，看来以后烧鱼，得清水浸泡一小时后进行。

作者: somson 时间: 2011-10-7 16:02

现杀现吃的习惯得改了,其余3种吃法应该大多数人不会犯.

作者: tsj_yz 时间: 2011-10-7 16:04

学习了，记得看过一部电影，叫《双食记》，吃东西确实要注意

作者: 浪漫雨季 时间: 2011-10-7 17:01

看来我们以往的吃鱼方法很多都不正确，都喜欢吃新鲜的现宰杀的活鱼，有的甚至鱼在上来的时候鱼嘴还在动。现在知道了这样的鱼身体里面还残留有毒素，对人体不好看来我们以往的吃鱼方法很多都不正确，都喜欢吃新鲜的现宰杀的活鱼，有的甚至鱼在上来的时候鱼嘴还在动。现在知道了这样的鱼身体里面还残留有毒素，对人体不好

作者: 511158 时间: 2011-10-7 18:28

感谢楼主的提醒，以前还真没有注意到这些问题，看来以后吃鱼要小心了

作者: 老家兄弟 时间: 2011-10-7 18:33

第一次听楼主讲，这四种情况都犯过，为了健康以后按楼主办法食用。

作者: dreamabouttang 时间: 2011-10-7 18:36

后两条学习了！这个不看还真不知道啊！受教了！！！

作者: 牧笛醉晚秋 时间: 2011-10-7 18:46

不吃生鱼片，也不吃鱼胆，但喜欢现杀吃鲜鱼，空肚喝点酒吃鱼，照楼主所说，似乎，该改改了。

作者: niamizi 时间: 2011-10-7 18:49

最后一条相信很多人都不知道，以后自己在家里做鱼真是要好好牢记。

作者: ghtgh 时间: 2011-10-7 18:55

前面两天没有经历过，不过听说生鱼片沾酱料确实很美味。

作者: krishappy 时间: 2011-10-7 19:07

感谢楼主啊！以后再不吃生鱼片，想想就害怕。

作者: shiht1234567890 时间: 2011-10-7 19:11

倒掉了，今天晚上现杀了一条鲈鱼给清蒸了，犯了两个大错，一是空腹，二是现吃！好贴，以后得要注意了。

作者: xionglei66 时间: 2011-10-7 21:00

最后1项到是真的不知道谢谢分享经验现在比较干净新鲜的鱼也不好找

作者: 9089453 时间: 2011-10-7 21:29

最喜欢吃鱼肉，这次看了真是受益匪浅，谢谢楼主

作者: yx851208 时间: 2011-10-7 21:46

之前还真不知道吃鱼还有这么多的讲究，只知道活的是最好的，看来不能一概而论啊！

作者: zyabczy 时间: 2011-10-7 22:10

感觉很多人都喜欢现杀现吃啊，这个看来要当心点了，特别去饭店啥的。

作者: kxg2222 时间: 2011-10-7 22:17 标题: 回复 1楼的帖子

不知道吃鱼还有这些讲究，尤其是生鱼片，现在讲究吃点刺身，酒桌上一点拼盘，很有档次，味道也很鲜美，那是是不是尽量不吃呢，有些东西也没这么可怕，比起地沟油，三聚氰胺要好很多，人命天定，活在当下吧

作者: mmklp 时间: 2011-10-7 22:19

谢谢！！！记住了下次吃鱼的时候要注意了

作者: 569271328 时间: 2011-10-7 22:57

小日本喜欢生鱼片的啊，怎么没见他们生什么病。看来吃生鱼片还是有技巧的啊

作者: wdkls123 时间: 2011-10-8 00:27

长见识了第一种错误我一定不会犯因为不喜欢吃生的东西比如刺身啊之类的觉得还是煮熟了才吃得下去

作者: 木公子 时间: 2011-10-8 00:48

内容很好！平常有很多隐患啊，受教了。

作者: 13181444 时间: 2011-10-8 00:55

原来吃鱼还这么讲究的
第4点我倒是注意了下，鱼鳞汤可以预防骨质疏松，这点说的很好，父母应该多喝这个哦！

作者: allendim2008 时间: 2011-10-8 01:03

我知道吃生鱼片不好，但是日本人天天吃生鱼片，怎么也没见日本的科学家说啊？奇怪！

作者: miuzk 时间: 2011-10-8 01:47

啊呀,我喜欢吃三文鱼，这么说的话也不能吃了，这可怎么办！！

作者: sexpzhsc 时间: 2011-10-8 01:54

没想到鱼还不能吃新鲜的,以后可要注意了!

作者: qiangzhang701 时间: 2011-10-8 05:38

生鱼片确实美味，想想小虫子就觉得恶心，纠结啊

作者: lhz3319 时间: 2011-10-8 08:08

国外生鱼片是真正深海里的三文鱼，病菌不多，所以生吃。
国内养殖的就不说了，近海的各种污染，煮熟了都不能吃。

作者: dolcett 时间: 2011-10-8 08:46

还好我从来不吃鱼，所以也不用担心什么方法了。

作者: catzww 时间: 2011-10-8 08:52

肝吸虫病的话日本人几乎都喜欢吃生鱼片他们不会都有肝吸虫病吧

作者: 打两次酱油 时间: 2011-10-8 10:10

长见识了谢谢楼主分享
不过生鱼片还是最爱啊

作者: jiajiawose 时间: 2011-10-8 16:29

现在都不怎么在家烧，在外面吃的，哪有注意呀，不过谢谢楼主了，自己做的时候会注意的

作者: jaja7084 时间: 2011-10-8 16:48

是否真的如楼主所说现杀吃鲜鱼的做法不可取啊，是否有什么理论或者科学实验支持的，对这个说法比较怀疑呀，有没有哪位比较了2种不同的吃法后来验证楼主的理论的。

作者: luojunlong 时间: 2011-10-8 16:49

学习了，以后吃上面的注意一下了

作者: hymanzj2004 时间: 2011-10-9 12:58

拷，这个怎么办，现在每周总要吃个几次生鱼片呀

作者: 李逵852 时间: 2011-10-9 19:42

吃个鱼那里来的那么多的麻烦啊!家里吃鱼都是红烧的，清炖的太淡了点。

作者: daysdays 时间: 2011-10-9 19:45

受益了。吃鱼讲究还真是多啊。非常感谢。

作者: xiao5299 时间: 2011-10-9 20:24

今天有长见识了，病从口入，今后一定多加注意

作者: coolszy 时间: 2011-10-9 20:24

还真么注意到吃鱼还有这种讲解，谢谢提醒了。

作者: huangfs 时间: 2011-10-9 20:42

谢谢楼主！现杀现吃的习惯得改了，前面三种都和我没什么关系。

作者: guludu 时间: 2011-10-9 20:48

哦,是吗?新鲜的倒不好?看来以后得改改了,一般总是喜欢新鲜的啊

作者: strn 时间: 2011-10-9 21:34

最后一个错误的吃法是大家现在都在用的，都是买了个活鱼杀了马上做着吃啊。他们卖鱼的有的一天卖不完的，都是养了几天的，应该没事了吧！

作者: wasqwasq 时间: 2011-10-9 22:07

我常吃生鱼片，这可怎么办啊，不会已经得病了吧，以后不吃了

作者: zjt713 时间: 2011-10-9 22:15

第二张图片里面的是什么鱼呀？长得那么丑。
我还是比较喜欢吃鲶鱼和鲫鱼~

作者: 514587541 时间: 2011-10-9 22:26

本来很喜欢吃生鱼片滴，但是以后要少吃点了！~还有其他的一些吃鱼的方法也学习了，感谢楼主哈！~

作者: saintelf 时间: 2011-10-10 20:30

最后一个，汗一记，基本上都是喜欢回家活杀现吃的，肉柔嫩鲜美啊，汤也鲜

作者: ljmtxy 时间: 2011-10-10 22:49

看来以前吃鱼还是有误区的今后还是少吃现杀活鱼

作者: wtj0001 时间: 2011-10-10 23:12

对最后一条难改，还是怎么方便怎么来，吃饭哪有那么多时间等几个小时，想到吃啥就吃啥

作者: GEKA 时间: 2011-10-10 23:16

前三条做到了，最后一条才知道，受教了。以后在水里泡会在煮。

作者: oc123 时间: 2011-10-11 02:04

三文鱼刺身国内养殖的最好就不要吃了，好多寄生虫

作者: qiaoyouli 时间: 2011-10-13 16:46

学习了，记得看过一部电影，叫《双食记》，吃东西确实要注意,不要提那个电影！太吓人以后不敢吃饭了

作者: smalljun 时间: 2011-10-13 17:01

晕，最喜欢吃生豪了~看来以后得少吃了

作者: 如实相告 时间: 2011-10-13 17:04

谢谢楼主的提醒，现在的大都喜欢吃生猛海鲜。

作者: westandy 时间: 2011-10-13 18:14

生吃鱼片确实不是健康的饮食方法，不过我最喜欢在火锅里面加涮鱼片啦，味道相当美的说！

作者: kiol2005 时间: 2011-10-13 18:35

平常来说我都很少吃鱼的，偶尔也就吃吃鱼肚的肉，鱼头我都不敢吃！

作者: 毛泽在此哦 时间: 2011-10-13 18:38

第一次听楼主讲，这四种情况都犯过，为了健康以后按楼主办法食用。

作者: 33301 时间: 2011-10-13 19:12

我们北方好像不怎么吃生鱼片，鱼胆就更没人吃了
后两条就常犯了，以后得注意

作者: 鬼神童子 时间: 2011-10-13 19:15

哎，现在是没好了，吃什么都有毒，难怪人家外国人都说，你们中国人真厉害，天天吃这么毒的东西也吃不死。

作者: wyxin777 时间: 2011-10-13 22:38

燕鱼现杀的就不如冷冻的好吃，现杀的肉质不好

作者: mopdog 时间: 2011-10-13 23:26

生吃鱼在日本貌似就是刺身啊是三文鱼的生肉这个也不方便生吃么

作者: jinko 时间: 2011-10-15 01:59

汗，不爱吃鱼，不过这么多的规矩还是要记一下的

作者: wgrff 时间: 2011-10-15 21:37

爱吃鱼，但还不知道有这么多的注意事项，今天向楼主学习了。

作者: lotus001 时间: 2011-10-15 21:52

前三条没啥问题，现在很多都犯在第四条上。

作者: whao2001 时间: 2011-10-15 22:34

还好还好，我除了空腹吃鱼，其他的都没有过。生的从来不吃

作者: chen330688 时间: 2011-10-16 01:02

常吃生鱼片，鱼胆泡酒喝，肚子饿了不管三七二十一，现买现杀马上清蒸，4条都犯规，看来以后要节制了，谢谢楼主发帖

作者: gzslw 时间: 2011-10-16 01:20

长见识了！生鱼我从来不吃，最安全。毕竟我们中华饮食文化基本都是以熟为主，特别是肉类。另外，对楼主关于吃鱼不要现杀现做的观点我不赞同。我就很喜欢吃鱼，不是现杀的我一口就能尝出来，并多次和饭馆老板较真。吃鱼就讲究一个鲜字，死了数小时的鱼吃到嘴里口感如柴。

作者: wasb-b 时间: 2011-10-16 01:26

还好，俺不是太喜欢吃鱼。不过还是受教了，增长了些许知识。

作者: wangbin710 时间: 2011-10-16 08:50

学习到了，原来平时还有很多没有注意的地方

作者: asdfghjuyt 时间: 2011-10-16 08:58

我最爱吃生鱼片了，还以为芥末能杀菌的

，话说很多人都喜欢吃新鲜的鱼吧，买回来养几天的应该不多

作者: 倚花狂 时间: 2011-10-16 09:21

受教了，多谢楼主的提醒，说得确实有道理，今后家里再做鱼一定按楼主的方法处理。

作者: mlgb2010 时间: 2011-10-16 09:35

一般吃鱼都活杀的，很少人去买条死鱼吧。这条觉得有点说不通哦，如果都如你这么说的话，大家都犯病了哈。或者说毒素在煮鱼的过程中除掉也未可知，俗话说“千滚豆腐，万滚鱼”应该道理就在这里了，煮的时间长的话既可以把毒素出去，又可以把鱼肉炖的鲜嫩可口。

作者: heitudi 时间: 2011-10-16 10:50

前三种情况听说过，确实值得大家注意，不要得病。但是第四种好像不是吧，一些饭店直接就把活鱼放进锅里的。

作者: rogercomeon 时间: 2011-10-16 11:20

学习了，感谢楼主的提醒，以前还真没有注意到这些问题，以后再吃鱼我就会小心了！

作者: 鸟瞰人生 时间: 2011-10-16 11:39

你的看法值得磋商，现杀的活鱼就是比较好吃，你是理论太多了，自己常常就可以知道真理

作者: 鸟瞰人生 时间: 2011-10-16 11:41

鱼胆是不能吃的，生鱼片看是什么鱼，一般像三文鱼就没什么问题

作者: inc_linan 时间: 2011-10-16 12:22

看来以后得少吃点刺身，鱼胆也可以吃？那玩意不是很苦么，有时候洗鱼不小心弄破的话，鱼肉好苦~

作者: 七月榴火 时间: 2011-10-16 12:27

最后一条以前不知道，一直都是现杀的活鱼，以后要注意了

作者: kingwoinu 时间: 2011-10-17 19:05

和地沟油，毒血旺什么的比起来这些都太小儿科啦。

作者: jimjim17 时间: 2011-10-17 19:51

比较喜欢吃鱼，但是还没了解到原来鱼生也是不能随便吃得

作者: changning001 时间: 2011-10-17 19:57

活鱼不敢吃，现在的鱼都太不干净了，都是化学物质，吃活鱼不是自己找病吗

作者: wuidnamh 时间: 2011-10-17 21:37

说的有点恐怖生吃鱼赫哲族人世世代代都吃生鱼也没发现有什么病这些都是因人而异

作者: aaa1971 时间: 2011-10-18 18:42

倒没吃过生鱼片，也不吃鱼担，倒是吃的都是现杀的，这个要改下了

作者: xiaoniudada 时间: 2011-10-18 19:39

还好本来就不怎么喜欢吃鱼，纯粹的红肉食动物一只。

作者: 761919111 时间: 2011-10-18 19:42

最后一个很好~
  谢谢  楼主~
  要不死都不知道杂死的~~
  这次明白了~~

作者: yjy00000 时间: 2011-10-20 22:09

喔。学习了。吃鱼还这么多讲究。一后我要注意了。谢楼主

作者: arzil007 时间: 2011-10-20 23:03

看来以后烧鱼，得清水浸泡一小时后进行。

作者: xiangling 时间: 2011-10-20 23:54

长了见识了，以后做鱼要注意了。

作者: huangjinlang 时间: 2011-10-21 07:38

常常在电视上看到一些生吃活鱼的，说实话如果换我是不敢吃的，谁知道这鱼是从哪来的？它生长的环境环保不环保？卫生不卫生啊？

作者: w490811743 时间: 2011-10-26 22:53

鱼个人不是很喜欢吃，所以这个只是看看了解了解

作者: jst7 时间: 2011-10-30 17:55

没有这么吃过，都是正常吃的！呵呵，喜欢吃炖鱼！

作者: disastonagan 时间: 2011-10-30 18:12

生鱼片吃过，因为是去比较正规的日本料理店吃的，所以卫生方面应该不会有太大问题.第二第三种没试过；第四种吃法到是很多次，现在去吃海鲜，店里主卖的就是现杀现吃，想不中招都难..

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