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标题: [转帖] 黑椒牛排西餐里不得不爱的一道美食[5P] [打印本页]

作者: ggsg 时间: 2011-10-8 19:19 标题: 黑椒牛排西餐里不得不爱的一道美食[5P]

主料:牛排1块
辅料:土豆1个\樱桃番茄3个\西兰花1小棵\
调料:食盐少许\橄榄油10毫升\黄油15克\红酒5毫升
将牛排洗净后用厨房纸吸去表面水分，在牛排两面均匀的撒上少许盐和黑胡椒粉腌制30分钟
土豆洗干净后切成小块。西兰花切小朵，放入沸水中加少许油和盐，烫熟后捞出盛入盘中

锅中放入黄油，小火将黄油融化后，放入土豆块，煎至两面金黄后撒少许盐调味后盛入盘中

在锅中倒入少许橄榄油，油热后放入牛排，一面煎2分钟后，翻一面再煎1分钟（直到自己喜欢的成熟度），然后淋入红酒，
继续煎5秒钟后，即可盛出装入盘中

小技巧:
1、配菜可以根据自己喜好酌减。
2、牛排还可选用牛里脊肉来做口感会比较嫩。

菜品特色: 黑椒牛排是一道西餐中的招牌菜，美味又简单。轻轻松松，便可以在家享受浪漫的烛光晚餐。

作者: coolszy 时间: 2011-10-8 21:45

还没吃过牛排呢，一直想去吃，但是没有人陪。哎！

作者: chinaredmm 时间: 2011-10-8 21:47

黑椒的味道很OK的。很久没吃了。就是没什么地方有做的比较好的

作者: hsduiv 时间: 2011-10-10 16:04

没有黑椒酱汁的做法么？光是黑椒腌制的话，老觉得味道不够

作者: oc123 时间: 2011-10-11 02:07

黑椒汁的话这样就不太正宗，外面卖的黑椒汁我觉得味道怪怪的

作者: zh18676712371 时间: 2011-10-11 05:12

看起来就知道很好吃拉，好想尝尝啊

作者: 浪人游子 时间: 2011-10-11 13:46

牛排在西餐中十分普遍，黑椒汁牛排更是受人欢迎。
这道菜做法简单，味道香美，而且待客时候也显得十分有品位，是一道值得去学的菜
不过此道菜也有一些难点：
第一：牛排的选料，牛排在牛身上的位置处于牛扒肉下方，牛腩肉上方，牛腿肉前方的区域，并不是所有牛肉都适合做牛排，所以自己买牛肉做牛排的人要注意买肉的位置。
第二：牛排的处理，在切好巴掌大的牛排后，要用专门的锤子将牛排垂松，没锤子可以用刀背拍松，便于入味。
第三：黑椒酱，现在很多超市都没有卖专门的黑椒酱或者黑椒酱的口味一般。自己制作黑椒酱是一个技术活哦。
第四：火候和熟度，这个对于常做牛排，牛扒的人来说，并不难，但作为新手，掌握起来还是需要很多技巧的。
总之，这个菜值得学，而且也不难学。但是也需要花点功夫和本钱。感谢楼主。

作者: qiaoyouli 时间: 2011-10-13 16:44

黑椒汁自己很难弄的，牛排吗超市里面有腌好的！但感觉还是黑椒汁最重要

作者: weiweixxx 时间: 2011-10-14 11:13

吃西餐就喜欢这个味道，看到这个做法完全可以在家自己试试

作者: ymdheeq123 时间: 2011-10-14 12:58

看上去好象颜色稍微差了点，就算是黑椒牛排也没有必要弄那么黑吧，好象糊了一样，颜色要是更亮点估计能更好！

作者: babu1003 时间: 2011-10-14 14:16

这种牛仔骨还是韩式的烧法比较好吃！还不便宜呢

作者: jjjj-iiii 时间: 2011-10-14 15:17

黑椒牛排，美味可口，可以享受一下，谢谢！！！

作者: aqlxqhouwei 时间: 2011-10-14 16:29

首先谢谢楼主的介绍，有时间也去尝试一下，看看口味如何。

作者: aqlxqhouwei 时间: 2011-10-14 17:02

黑椒汁去超市买就OK了自己不用太费事，不过可能味道不如意。

作者: ztkt 时间: 2011-10-14 18:40

符合我的口味，配上红酒更合适，有时间做做看

作者: inc_linan 时间: 2011-10-16 13:56

可以改成切好，用筷子夹吗？一直用不惯刀叉~感觉怪别扭的

作者: wangchuan336 时间: 2011-10-16 20:19

黑椒有点麻烦，想买买不到。没办法，只好用其他酱代替。不过去外面吃牛扒基本就点黑椒的。

作者: ivanyangray 时间: 2011-10-16 23:43

黑胡椒酱料比较难做的，不过日前在超市看到貌似有半成品的黑胡椒牛排，提供的有酱料、黄油和肉排。不知味道如何

作者: 我爱sex 时间: 2011-10-17 09:50

自己做总是做不好，要不老了糊了就是太血了~这有没有什么诀窍啊？

作者: 打两次酱油 时间: 2011-10-17 10:38

好想吃黑椒牛排啊口水直流
不过我自己不会做都是买半成品的

作者: jimjim17 时间: 2011-10-17 20:29

黑椒牛排的关键一点在于牛排本身，还有一点非常重要的就是黑椒汁，非常重要

作者: 丁体竹 时间: 2011-10-17 22:58

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作者: cctv737 时间: 2011-10-17 23:10

我好爱吃牛排，越看越饿

我的天呀。。

作者: arzil007 时间: 2011-10-21 21:53

太好了，O(∩_∩)O~只是吃得时候容易上火啊，现在不敢吃了

作者: w490811743 时间: 2011-10-23 20:35

黑椒牛排做起来肯定麻烦的，控制牛扒的熟度不是一般人能做出来的

作者: 金涞 时间: 2011-10-23 21:53

作者: tigercty 时间: 2011-10-27 20:21

第一次吃西餐吃的就是黑椒牛排，黑椒的味道很好，是我最喜欢的西餐配料

作者: FTGTDY 时间: 2011-10-27 22:24

我去吃牛排的时候只点黑椒口味的哦，其他的都觉得味道不足，吃起来不够劲儿。

作者: lilium0000 时间: 2011-10-27 22:26

看着挺好看的，不过我个人还是吃不惯西餐，牛排一刀下去还有血渗出来，食欲就减了一半，味道还带点腥...

作者: quizfish 时间: 2011-10-29 16:27

看图片上的牛排有点老了，出去吃牛排的时候都喜欢点嫩点的，这样的肉比较新鲜，店家不好拿过期货糊弄你。

作者: 夏新 时间: 2011-10-29 17:34

这牛排还没煎之前怎么就这么黑啊，难道是黑椒染的？不过话说回来，这西餐其实还是蛮简单的啊

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