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妈妈私房菜--锅塌豆腐[8P]
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作者:
591101ls
时间:
2011-10-14 08:09
标题:
妈妈私房菜--锅塌豆腐[8P]
烹制方法
材料：北豆腐、鸡蛋、面粉、葱、姜末
调料：速溶汤、盐、白胡椒粉
1 北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下。
2 取一颗鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液。
3 用速溶汤、姜末、盐、白胡椒粉做成酱汁，待用。
4 烧热油锅，豆腐下锅前先裹上一层干面粉，蘸足蛋液再下锅煎。
5 将豆腐块逐一放入油锅里，开中小火将豆腐煎成金黄色，起锅滤干油分。
6 抹干净锅里剩余的油，将调好的酱汁倒入干净的锅里，兑小半碗水煮开后，放入煎好的豆腐片。
7 转小火利用酱汁慢慢煮豆腐，直至把汁收干,撒上香葱末，便可起锅。
作者:
ssmz
时间:
2011-10-14 09:37
嘿嘿，这个我爱吃，也让我想起了妈妈的味道。好久没吃了。
作者:
weiweixxx
时间:
2011-10-14 11:07
非常有食欲，看了做的整个过程，太吊人胃口了，虽然只是普通的饮食
作者:
ymdheeq123
时间:
2011-10-14 13:02
在本人的印象当中锅塌豆腐应该是里面加肉馅的才对啊，这个的做法好象不太一样，但只要是味道好就一切都好了！
作者:
zh18676712371
时间:
2011-10-15 02:51
看起来就知道很好吃，好想尝尝啊
作者:
supremejie
时间:
2011-10-15 08:52
不错，北豆腐应该是那种老豆腐吧，油煎比较香啊，哈哈。
作者:
jimjim17
时间:
2011-10-15 11:31
有点新派桂菜的感觉，味道看起来就很正很好吃
作者:
sylphaecho
时间:
2011-10-15 11:44
恩，这个赞，想起以前奶奶在时做的味道了……
作者:
abc575757
时间:
2011-10-15 13:28
你真幸福。看这个就知道你妈妈的菜做的一定很棒哦。。
作者:
ddddd123650
时间:
2011-10-15 13:33
不错，营养又美味，还有全家福，支持
作者:
laozhu_20001
时间:
2011-10-15 15:05
看着很诱人，楼主真是幸福，话说能回一手好菜也是很能说出去的
作者:
klms
时间:
2011-10-15 15:12
北豆腐是什么豆腐？俺只知道老豆腐（卤水豆腐）和日本豆腐（嫰豆腐）
作者:
rousiqing
时间:
2011-10-15 17:17
豆腐煎的跟糕点似得.外观十分的诱人.有机会做一下看看味道如何.
作者:
明月酒清风茶
时间:
2011-10-15 21:33
豆腐是我国传统食品，做豆腐多种多样，做的好的需要精心。感谢楼主的奉献，我尝试做一下。
作者:
inc_linan
时间:
2011-10-16 12:33
世上哪有真情在，只有豆腐我最爱~我说的豆腐是北方的豆腐，对，卤水豆腐~爱死你了
作者:
wangchuan336
时间:
2011-10-16 20:23
这个好。食材与制作方法都很简单，锅子用不粘锅更好。
作者:
occur1
时间:
2011-10-16 20:39
明天去买材料做做看
作者:
nihaoa01
时间:
2011-10-16 20:56
这个是山东的菜，还是那个地方的菜，我们这里没见过
作者:
worty11
时间:
2011-10-18 01:24
我来补充~鲁菜之典型~后引申到辽菜（辽宁）当中，在酒店里的做法是带馅的（猪肉）。
具体步骤：简要说明，先把豆腐切片2*2CM4片，放在盘子里，然后把肉馅用刀碾成片，放在豆腐上，然后馅上在放上豆腐片。
其他炒作基本与楼主相同，唯一难点是，这道菜需要大翻勺，早些年，这道菜也是老板考验厨师勺功的必修菜
个人意见，如有得罪请见谅
作者:
huangjinlang
时间:
2011-10-18 08:14
原来是这么做啊，我一直是把肉馅放到豆腐中再裹上蛋液煎了吃的
作者:
scsn
时间:
2011-10-18 09:15
无肉不欢，特别是豆腐，要么就清炒，小葱拌豆腐，不过手艺不错，还是 要赞一个的
作者:
青色@
时间:
2011-10-18 09:25
我做的是在电饼铛里先煎豆腐，然后打上两个鸡蛋，在鸡蛋里放上调料，豆腐煎的差不多了，把打好的鸡蛋泼在上面。等鸡蛋焦黄了，就出锅了。
作者:
1719196249
时间:
2011-10-18 09:48
这个放点番茄放点肉末也不是一般的下饭了，超好吃的
作者:
兰色的天空
时间:
2011-10-18 14:45
这个再配点青椒、酱油、香油、葱花的汗蘸着吃，绝对美味啊。
作者:
地下室
时间:
2011-10-18 16:34
现在市面上买的卤汁豆腐都很好吃，就是不知道放了什么料，不敢吃多了
作者:
jieaifang520
时间:
2011-10-29 14:21
最近很多介绍做豆腐的，也学到了不少，楼主介绍的很详细
作者:
back_space
时间:
2011-10-29 15:08
家常做法，技术难度不大，料也很好准备
尝试下哦
作者:
ysf528
时间:
2011-10-29 15:22
锅塌豆腐原来如此简单啊，真是太谢谢楼主了，我一定学着做做。
作者:
liyangyi
时间:
2011-10-30 09:31
做法倒是挺简单的 吃起来应该不错吧 感觉还是把豆腐弄小些好一点感觉
作者:
wgrff
时间:
2011-10-30 12:44
喜欢吃豆腐，可不太会做，把这种豆腐的做法学一学，不太难．
作者:
紫色絮林
时间:
2011-10-30 12:59
“锅塌豆腐”是一款传统鲁菜，做的好，味道是不错的。
作者:
kylin3003
时间:
2011-10-30 16:19
哈哈，刚好在玩QQ餐厅，这道菜是20级的吧？貌似餐厅正在卖，有意思，看起来很好吃的样子啊
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