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标题: [转帖] 新手也可以做出华丽的宴客菜--缤纷开背虾[7P] [打印本页]

作者: ggsg 时间: 2011-10-14 20:53 标题: 新手也可以做出华丽的宴客菜--缤纷开背虾[7P]

主料：海虾6只
辅料：红椒适量/青椒适量
调料：食盐适量/蒜适量/生抽适量/香油少许
缤纷开背虾的做法虾洗净

剪去虾枪

大个头的虾用剪刀开背，小的可以用刀子

挑去虾线，依次全部处理

蒜切末

青红椒切末

将蒜末、青红椒粒放在碗内，倒入生抽、料酒、盐

香油烧热，淋在酱汁上，搅拌均匀

将开背大虾码在盘内，将酱料放在虾背内

蒸锅放水，烧开，放入大虾。根据虾的大小，蒸5分钟左右，关火，焖一会

取出，上桌即可

小技巧：
1、尽量选择较大的海虾，海虾较大，开背后容量较大。

2、酱汁可根据自己的喜好调配，淋上香油，不仅味道好，口感也更感香滑。

3、蒸，要根据虾的大小而定。开水下锅。

4、关火，不要急着出锅，利于余温焖一会。

菜品特色：
蒜蓉和青红椒，填入虾背做的容器中，红彤彤的虾身，五彩缤纷的内馅。华丽变身的不仅仅是造型，味道也好的没法说！吃惯了清蒸水煮，这个绝对是令你耳目一新的吃法！

作者: 扁担勾 时间: 2011-10-14 21:39

色彩艳丽，营养也不错，关键是好做！明天试试。

作者: jjjj-iiii 时间: 2011-10-14 23:41

华丽的宴客菜--缤纷开背虾，确实不错，图片诱人！

作者: huangjingui 时间: 2011-10-15 00:53

不会真的像楼主说的那么好做吧！我一会儿就把楼主的做法打印出来感觉就是配料不是很好做还有就是做的时候还要开虾背。活太细了点。头痛啊！

作者: w8302sh8 时间: 2011-10-15 01:08

这几个大虾也要不少钱吧着都是有钱人吃的东西

作者: 北海盗 时间: 2011-10-15 01:30

真漂亮！不过就是虾子太贵了，呵呵呵呵

作者: av888888 时间: 2011-10-15 01:46

色香味俱全，真的好有食欲，那天心情好了，做一个试试

作者: ymdheeq123 时间: 2011-10-15 10:28

这个虾的做法很是特别估计味道能不一般，要是不加青辣椒应该能更好点！

作者: jimjim17 时间: 2011-10-15 11:27

开背虾我也做过，确实简单易学，其实没有海虾也不要紧，河虾也可以做，没这么好看而已

作者: cool226 时间: 2011-10-16 11:27

这菜又简单又上台面，除了挑虾线其他都特别简单！

作者: 鸟瞰人生 时间: 2011-10-16 11:33

海鲜啊，不过海虾美河虾好吃，河虾的味道鲜美。

作者: 鸟瞰人生 时间: 2011-10-16 11:34

还下看起来好看，个大色鲜，但味道就不如河虾了

作者: meng1 时间: 2011-10-16 11:56

简单，漂亮，适合所有人的口味，如果红椒用不辣的代替（胡萝卜丁）或许会更好些吧。

作者: inc_linan 时间: 2011-10-16 12:15

哇，色彩好缤纷啊，光看这颜色就够让人受不了了~夏天吃起来，会觉得很清爽，周围再配点水果切出来的造型，效果会更棒

作者: 七月榴火 时间: 2011-10-16 12:25

看上去就很有食欲的感觉，有机会试试做做看

作者: 999wolf 时间: 2011-10-17 11:03

不麻烦就做出这样的美味，确实值得学习，改天试试

作者: 丁体竹 时间: 2011-10-17 22:57

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作者: cctv737 时间: 2011-10-17 23:11

看看这图就是大爱，本来就喜欢吃虾，真是太棒了

作者: xpxiefang 时间: 2011-10-17 23:15

这样比较入味，也非常漂亮，就是要求虾要大个的。

作者: chenhuayun123 时间: 2011-10-21 19:59

这菜真漂亮，以前在饭馆经常吃，哪天有自己做了尝尝，楼主万岁

作者: Kimi.Liu 时间: 2011-10-21 20:24

看起来真漂亮光看图片我就已经流口水了
有空让媳妇给我做做看

作者: sgk2004 时间: 2011-10-21 22:18

第一次看到这一款菜肴，不知道味道如何。

作者: I740 时间: 2011-10-21 23:06

海鲜还是吃原汁原味的好，想楼主这种做法，会失去海鲜本身的鲜味，本人吃海鲜一向都清洗干净后直接蒸，蒸熟以后直接就吃，什么调料都不放，这样的海鲜是最美味的。

作者: yjy00000 时间: 2011-10-21 23:18

美食。美味。价格偏高。这三个买下来估计要一百元

作者: mayue116 时间: 2011-10-22 10:00

这个需要手艺到一定程度才可以吧，看着真好看

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