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标题: [转帖] 驴肉火烧 [打印本页]
作者: sbhuhu    时间: 2011-10-15 09:33     标题: 驴肉火烧

驴肉火烧的做法酱驴肉一块准备好备用
香葱洗净，香菜洗净备用
香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

自发粉加入40度温水和成面团
将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵
驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料

此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡
将面分成等同的团俗
在面板一边倒入一些白芝麻

将步骤8中的每个面团擀成面饼
将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻
平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出





       俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。与神话龙肉相簏美的毛驴肉好吃有什么依据？
       首先从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
       驴肉火烧是河北小吃的一种，原产地河北保定，流行于冀中地区，别名“大火烧”，遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征。
       驴肉火烧可以是烤，也可以烙，我今天没有用烤箱烤，用传统烙饼的方式做的。如果烤出来的口感是外酥里嫩，烙的方式口感虽说也酥但更偏向于嫩。
作者: jimjim17    时间: 2011-10-15 11:31

在北京的时候，发现驴肉火烧特别多，味道也好，很怀念
作者: ymdheeq123    时间: 2011-10-15 11:35

驴肉火烧用的是酱好的驴肉啊现在才知道，以前以为和包子之类的一样是用生肉做的！
作者: abc575757    时间: 2011-10-15 13:31

驴肉很好吃哦！！不过驴肉火烧我没试过，应该很不错吧？
作者: rousiqing    时间: 2011-10-15 17:21

驴肉非常的香.如果你吃一次就知道了.做陷更难显示出油而不腻.
作者: sisbxl    时间: 2011-10-15 20:03

没吃过这种驴肉火烧，有机会要尝一尝
作者: cchick02    时间: 2011-10-16 01:52

现在人出差在山东...可惜本人不太喜欢煎炸的东西所以没吃过..
作者: 小孩儿222    时间: 2011-10-16 03:21

看这就有食欲啊 很是厉害 很是给力啊 还有的火烧是长得 也不错
作者: wangbin710    时间: 2011-10-16 07:42

感觉火烧还是难做的，和面不是太好和，比较难
作者: chenwei84825    时间: 2011-10-16 07:43

经常吃火烧，但是这样带芝麻的没吃过，还是自己做的好呀！
作者: cppjava    时间: 2011-10-16 08:43

北京驴肉火烧店特别多，感觉比保定的都多，真是奇怪了
作者: zeacard68670    时间: 2011-10-16 08:45

看起来都流口水估计不错哦
作者: hongmei21    时间: 2011-10-16 09:21

都说天上龙肉地上驴肉，吃过街边的驴肉火烧，感觉一般
作者: 倚花狂    时间: 2011-10-16 09:27

老兄，我见过的驴肉火烧都是面饼从边上切开一刀，然后在里面夹上一两片酱驴肉的，你这个明明是包的馅料，只能算是驴肉馅饼吧。
作者: baizhiting    时间: 2011-10-16 10:35

我也很怀念北京的驴肉呀。好久没吃了
作者: ligongdhq2    时间: 2011-10-16 10:36

天上龙肉，地下驴肉。我认为驴肉要争来吃才好
作者: mengnan002    时间: 2011-10-16 10:45

驴火是我最爱吃的食物之一，楼下小区门口就有一家正宗保定驴火，常去吃味道不错，不过和楼主的照片还是有
一定差距的，至少芝麻没这么多!
作者: rogercomeon    时间: 2011-10-16 11:23

以前吃过，很过瘾的说，非常适合北方人的口味，看得我都肚子咕咕叫了！
作者: sonysis    时间: 2011-10-16 11:53

驴肉火烧很好吃哦，记得第一次吃的时候的味道，很棒
作者: inc_linan    时间: 2011-10-16 12:17

只吃过土豆烧驴肉，还没这么吃过驴肉火烧，我觉得我们国家的人，是最会吃的，不然老祖宗说的，民以食为天~
作者: 王红松    时间: 2011-10-17 09:51

驴肉火烧在我们沧州算是平常的小吃啊 不过烧饼现在的样式五花八门  有死面的  发面的  油炸的
作者: jjjj-iiii    时间: 2011-10-17 10:39

驴肉火烧的做法，北方面食，色泽很不错啊，有机会一定尝尝。
作者: 瑟瑟小猪    时间: 2011-10-17 11:09

以前吃过火烧，很好吃，还没吃过驴肉的呢，有机会尝尝啊
作者: 档悄    时间: 2011-10-17 13:54

其实在全国来说，河北大城和文安的驴肉火烧才是正宗的。味道好极了。
作者: cctv737    时间: 2011-10-17 23:41

驴肉固然重要，不过那个饼饼要是香酥可口就完美了
作者: mingziyaochang    时间: 2011-10-18 02:59

这个在山东的时候吃过，样子不是这个样子的，很好吃配合一碗驴肉汤，味道那是杠杠滴。
作者: mammothsolomon    时间: 2011-10-18 06:24

唉 我在北京吃到的驴肉火烧可不是这个样子的，皮更薄一点
作者: 三进三出    时间: 2011-10-18 07:25

还没有吃过，我们这个地方还不知道哪里有卖酱驴肉的，不过做法记住了，可以先用做个其他馅的火烧吃一下。
作者: huangjinlang    时间: 2011-10-18 08:09

这火烧的肉是在烧饼里，和我吃过的一种北方小吃有点类似，只不过那种火烧是把肉夹在饼里吃
作者: 秦蝶    时间: 2011-10-18 08:21

驴肉火烧是很有特色的地方风味食品，而且低脂肪，很营养很健康。
作者: lybdx    时间: 2011-10-18 09:59

这也叫驴肉火烧？真糊弄人，砸了驴肉火烧的名声
作者: tsj_yz    时间: 2011-10-18 10:15

出差在河北吃了不少，不过直接是拿个饼子切开直接把做好的驴肉塞进去，味道真的是不错的，早上吃了两个到了中午基本上不要吃饭了，吼吼！
作者: fengjie66    时间: 2011-10-18 12:43

驴肉的口感是不是和牛肉差不太多，肉纤维可能会更粗一些吧...
作者: rxx8617    时间: 2011-10-18 13:34

相当的好吃啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
作者: rxx8617    时间: 2011-10-18 13:35

北京好多驴肉火烧里边都不是驴肉
作者: rxx8617    时间: 2011-10-18 13:35

驴肉火烧太好吃了 ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
作者: qiyuansheng    时间: 2011-10-18 14:17

还没有有吃过呢！有机会一定要去尝一下！喜欢美食哦！
作者: 兰色的天空    时间: 2011-10-18 14:47

我以为里面的驴肉是新鲜的呢
作者: cvbjkling    时间: 2011-10-18 14:48

驴肉本来就是很少见的，驴肉火烧更是听说过没吃过，楼主介绍的很详细，其中香菜的作用非常关键。我喜欢。
作者: 地下室    时间: 2011-10-18 16:34

我一直认为，这种不经常吃的肉，不会好吃到哪里去。否则早就普及了
作者: abcaite    时间: 2011-10-18 17:51

久闻其名未曾谋面，看着金灿灿的驴肉火烧真是馋人
作者: haximoudou2    时间: 2011-10-18 17:58

经典食品，在北京没吃过，不过在西安倒是吃过一次，很棒。
作者: h11y22q33    时间: 2011-10-25 20:42

我吃过很多次了，但不是这个样子啊，是个大饼，切成一块块的
作者: tsc2009    时间: 2011-10-25 22:17

驴肉非常的香.如果你吃一次就知道了.做陷更难显示出油而不腻.
作者: q67285523    时间: 2011-10-25 22:24

本人南方人没看过这东西。。不过看郭德纲相声老是听到这个东西。。今天终于看到真的了
作者: fjbsfx    时间: 2011-10-26 04:30

看图片的色泽很不错啊，有机会一定尝尝 不过外面有买的吗
作者: 美食小魔女    时间: 2011-10-26 23:53

难怪贾贵贾队长喜欢吃驴肉火烧呢，原来这么讲究啊



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