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标题: [转帖] 一道滋阴润燥的汤——棒骨莲藕汤[5P] [打印本页]

作者: ggsg 时间: 2011-10-17 14:37 标题: 一道滋阴润燥的汤——棒骨莲藕汤[5P]

主料：猪大骨头1根
辅料：藕1节
调料：食盐1小匙/姜3片/料酒1大匙/细香葱适量/水适量
棒骨莲藕汤的做法：
买好的棒骨请店家剁成大块。冲洗干净

锅中烧开水，将棒骨放入，再次烧开后，将棒骨继续焯烫三分钟去血污

将棒骨取出，清洗干净，锅中的水倒掉不用。生姜洗净切片备用

将棒骨、生姜和足量的水放入炖锅中，倒一大匙料酒，开高火炖

棒骨炖至2小时左右时，将莲藕去掉两端的节，去皮、洗净、切滚刀块，倒入炖锅中继续炖约一小时，至原料酥熟即可，根据口味加盐调味

出锅可撒葱花点缀，没有的话也可，味道已经很不错了

小技艺：
1、买好的棒骨最好请店家剁成块，否则回家自己剁的话比较费劲，也伤刀啊。

2、棒骨在炖的时候还会有少量浮沫，可以用勺撇掉，这样汤色才清亮不浑浊。

健康小常识：
秋季天干物燥，我们在平日的饮食方面要注意多吃一些滋阴润燥、益气养血的食物，要多补充水分，因此也适合经常煲一些汤汤水水的来滋补身体。

作者: 水土告竟 时间: 2011-10-17 15:26

楼主啊，小弟不才！今天想给楼主指点一下，不谦虚的说兄弟我是个吃的行家，天上飞的地上跑的水里游的，我都敢吃也能出个子丑寅卯来，如果用棒骨炖莲藕，那就不如用猪脚炖莲藕了，还有最重要的一点就是煲汤一定不要飞水，也就是焯水！只要洗洗干净就可以了，浮沫可以打掉，楼主请斟酌！

作者: 南风1号 时间: 2011-10-17 15:29

棒骨常吃但这样没做过，没想到这样做还有这样的功效，自己试试看。

作者: kbld 时间: 2011-10-17 15:38

骨头洗干净就可以放水里炖了，加姜
这里还有一步别忘了:加上一点食用油，汤最后会很好喝的，更香
水沸后可以加料酒继续
也不需要炖几个小时那么久，毕竟一般我们也没那么有耐心（也要环保点），我一般40多分钟就去喝了，已经很香了。。
同样的方法可以做排骨山药白果汤，冬瓜排骨，当然了板栗也很不错

[ 本帖最后由 kbld 于 2011-10-17 15:39 编辑 ]

作者: jimjim17 时间: 2011-10-17 20:04

不焯水得话，汤会显得有些血红，骨汤的味道会不纯，还是建议焯水

作者: xuho1981 时间: 2011-10-17 20:19

又学到了好多有利于身体健康的东西啊！感谢了

作者: jst7 时间: 2011-10-30 18:58

这个可是大补啊，多吃点对身体好!楼主加油！

作者: callao 时间: 2011-10-30 21:31

听别人说汤上面的浮沫才有营养呢，还是不要撇掉吧

作者: lichenlong007 时间: 2011-10-30 21:49

多给老婆吃吃，嘿嘿，

作者: gzhf2 时间: 2011-10-31 06:58

这受不了了！大半夜看到这个贴，实在是造孽。

作者: wuhanmei1985 时间: 2011-11-1 07:14

引用:

原帖由 水土告竟 于 2011-10-17 15:26 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=76843425&ptid=4157845][/bbs]
楼主啊，小弟不才！今天想给楼主指点一下，不谦虚的说兄弟我是个吃的行家，天上飞的地上跑的水里游的，我都敢吃也能出个子丑寅卯来，如果用棒骨炖莲藕，那就不如用猪脚炖莲藕了，还有最重要的一点就是煲汤一定不要飞 ...

煲汤不建议放料酒多放几片姜足以。。沸水或不废水煲汤个人都不建议。。沸水表面血没了骨头内部还有少量血沸水时间长营养流失也会过大。。不费水营养保住了血液也保住了。。。如果时间充裕建议头天晚上将骨头浸泡水里小量流水一夜即可。。

盐一定不要放入煲汤灌中久放。。建议喝之前直接放入碗中。。

作者: langmanyishi 时间: 2011-11-1 08:02

我觉得少了道工序吧，骨头棒子应该用热水焯下去腥和血水啊，光泡应该不行吧

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