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标题: [转帖] 酱香牛肉[5P] [打印本页]

作者: 君陌 时间: 2011-10-18 22:40 标题: 酱香牛肉[5P]

主料：牛肉小1块

调料：色拉油适量  食盐适量  葱适量
   姜适量  蒜适量  八角适量
   花椒适量  桂皮适量  干辣椒适量
   料酒适量  生抽适量  老抽适量
   茴香籽适量  香叶适量  黄酱2大勺
   白糖适量  水

酱香牛肉的做法：

1.将牛腱肉洗净在清水里放几片姜浸泡1个小时，捞出控干水

2.切成小块，放入凉水锅中，开火烧开捞出血末，煮10分钟后，捞出控干水

3.锅内放少许油加热6成热，放入干辣椒、葱段、姜片、蒜片超出香味后放入牛肉，煸炒

4.放入料酒炒出香味，放入生抽、老抽后炒香放入开水末过牛肉，把剩下的调料放入调料盒后放入牛肉里，再放入两大勺黄酱。大火烧开转小火炖1个半个小时左右即可出锅

[ 本帖最后由 coom.Ya 于 2011-10-18 22:48 编辑 ]

作者: shna20 时间: 2011-10-19 03:08

这玩意真是吃死人不偿命啊，不过再放一点点香醋和干山楂，牛肉的味道会更好

作者: westandy 时间: 2011-10-19 07:09

怎么烧菜都动不动就一两个小时这样烧呀，有没有即做即食的酱香牛肉呀？一个半小时做下来我都不用睡午觉了。

作者: jinyun316 时间: 2011-10-19 08:05

就是慢工出细活，好吃的东西做的时间肯定长，而且还是牛肉了

作者: 秦蝶 时间: 2011-10-19 08:55

颜色鲜亮诱人，做法很独特，有新意，值得试试。

作者: aids2160 时间: 2011-10-19 10:22

最爱酱牛肉了~大爱~酱肘子~口水啊~~~~

作者: 纳兰骄阳 时间: 2011-10-19 10:32

做酱香牛肉的方法蛮多的，到些盐和酱油可以做出酱牛肉来

作者: heitudi 时间: 2011-10-19 11:24

介绍的很是详细，大家有空就试着做一下吧，我想会很好吃的，谢谢了。

作者: tingchong 时间: 2011-10-19 12:02

现在的牛肉都用高压锅炖，这样炖其实味道更好，更入味。只是很少放辣椒，下次试一下。

作者: shi88shen 时间: 2011-10-19 12:05

老菜了，百人做百人味，好吃不好吃只有自己做一下才知道

作者: yijyij 时间: 2011-10-19 15:00

我想会很好吃的，牛肉都用高压锅炖一下，更入味。放辣椒,

作者: elfsin2 时间: 2011-10-19 15:22

自己家做牛肉的时候出的肉太少了啊比如你买一斤按咱们自己家常的做法出来七两就不错了呵呵不过只要家人吃着好吃就好

作者: 306708312 时间: 2011-10-19 15:45

这个应该就是卤牛肉吧？块子是不是小了点的？我觉得应该大块的先卤，然后吃的时候切片。

作者: MSZ001 时间: 2011-10-19 15:49

过程好多想弄来吃但是又怕麻烦

作者: dreamabouttang 时间: 2011-10-19 16:21

这菜不错好吃易做
不过下回楼主是不是应该标明转发自新浪博客？

作者: diweiaaa 时间: 2011-10-19 18:53

口水口水啊，一般看吃的都会扛不住的，楼主我顶

作者: ccna01 时间: 2011-10-19 18:55

不错就是放点胡萝卜等配料就更好了

作者: szbaxx100 时间: 2011-10-20 17:28

太美味啦，回头回家我也做一个来试试，酱牛肉再加上几杯小酒，舒坦啊！

作者: song1984415 时间: 2011-10-20 17:32

酱香牛肉我有两点体会，一是牛肉最好要炖一下，不然吃起来很费劲，另一点就是要多点蒜泥和香菜，吃的时候要拌匀，绝对可口啊！

作者: klms 时间: 2011-10-20 17:39

看起来都让人流口水，不过不用高压锅的话，得炖好几个小时，牛肉才能烂

作者: 还有一个 时间: 2011-10-20 18:00 标题: 好吃

去饭店吃东西就想要快，其实还是自己做的比较好吃，今后我可要多做做菜

作者: 还有一个 时间: 2011-10-20 18:01

做牛肉的时候出的肉太少了啊比如你买一斤按咱们自己家常的做法出来七两就不错了呵呵不过只要家人吃着好吃就好

作者: jst7 时间: 2011-10-30 18:51

酱香的味道真不错啊！牛肉就更不用说了！喜欢死了

作者: sexfwt 时间: 2011-10-31 07:08

早上起来不应该来这，口水哗啦啦啊。。。。

作者: zhong1970 时间: 2011-10-31 08:29

有没有即做即食的酱香牛肉呀？一个半小时做下来我都不用睡午觉了。

作者: h0215h021555 时间: 2011-11-3 09:12

楼主是个很细心的人，牛肉的血丝全部都撩干净了，这样吃卫生。

作者: 磐石 时间: 2011-11-3 10:45

这个看上去真的好香啊，要学习一下，回头做点吃吃

作者: 紫色的小百合 时间: 2011-11-3 10:50

哇看菜样很诱人啊，不知道我自己做出来不知道是什么味道。

作者: dwolei 时间: 2011-11-3 11:20

牛肉是我的最爱，看图片我都快流哈喇子了，不过做这个菜的时间也太长了点！

作者: hombaby 时间: 2011-11-3 12:24

看这就口水直流，我要把方法记录下来，改明也做的试试！

作者: ljy1985162 时间: 2011-11-3 12:26

不过再放一点点香醋和干山楂，牛肉的味道会更好

作者: hawayi2010 时间: 2011-11-3 12:34

酱牛肉我妈做一般都是搁些糖块；再用大锅焖炖至少焖炖一个上午5个小时吧，那个味道确实是香尤其是肉吃到嘴里烂，软、甜吃着不腻人；春节这是看家的法宝啊！我是最爱造牛肉的，一次我一个人造了10斤（不是一次啊）。我是着学学楼主的做法；尝尝鲜是牛肉就喜欢。红心送上。

作者: sylarxiao1982 时间: 2011-11-3 12:43

常吃牛肉的10大好处
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓"最新进展"时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了--这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日三次饮食中至少有一到两次牛肉。　　
1.牛肉富含肌氨酸　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。　　
2.牛肉含维生素B6 　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。　　
3.牛肉含肉毒碱　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。　
4.牛肉含钾和蛋白质　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。　　
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。　　
6.肉含锌、镁　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。　　
7.牛肉含铁　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。　　
8.牛肉含丙胺酸　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 9.牛肉含维生素B12 　　维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。　　
10.牛肉的食用多样化　　如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

作者: 愚人节的新衣 时间: 2011-11-3 13:32

要是我做的话一次肯定做N多,,一炖就是几个小时 - -.太耗时了,我估计一次吃到半年不想吃,免得麻烦

作者: zmzm63 时间: 2011-11-3 14:45

认真学习了一下，挺不错的。就是不知道属于啥菜系的。

作者: baishund 时间: 2011-11-3 14:51

颜色鲜亮诱人，做法很独特，有新意，值得试试。

作者: wendy1991 时间: 2011-11-4 00:25

我们家牛肉一向是卤着吃的，以后可以试试酱着吃~~~

作者: 一滴淫水往下流 时间: 2011-11-4 03:11

看起来就知道很很吃了，有机会一定自己做

作者: lafanlan 时间: 2011-11-4 08:31

我敢保证它是硬的咬不动的那种真正的酱肉要炖好久才能好吃入口而化，这个时间太短了

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