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标题: [转帖] 油泼面[4P] [打印本页]

作者: 君陌 时间: 2011-10-18 22:58 标题: 油泼面[4P]

主料：小麦面粉适量

辅料:油菜适量黄豆芽适量

调料:姜5克蒜5克
花椒3克大葱5克

油泼面的做法

1.在面粉中加入少许盐，逐渐加入凉水，揉成一个软硬适中的面团，最终揉好的程度要做到三光：面光、盆光、手光，盖一个干净的抹布，静至上半个小时

2.准备青菜、黄豆芽、辣椒面、蒜、大葱、生姜、花椒

3.根据个人喜好,面条或扯或擀,或者像我这样弄成棍棍面

4.大蒜,生姜,葱段切成碎末备用

5.锅里烧水，煮开后将面条下入锅里，视面条的厚度定时间。将面条捞入碗里，放上葱花、姜碎、蒜粒、盐、辣椒面、醋，葱花、姜碎、蒜粒,盐和辣椒面要放在最上面，不然热油泼不到就不香了

6.干净的锅里放少许油，放入花椒粒，待炸出花椒味即可捞出.将油泼在面条上，尽量泼在有葱花和盐的地方。油一定要热，泼的时候才能听到“刺啦”一声，这样出来的油泼面才够香

PS:面条一定要拌的，拌匀了才好吃，拌得好不好、味道调得如何可是面条好不好吃的一个关键哦，看看搅匀后的油泼面吧。

作者: sisbxl 时间: 2011-10-19 00:28

油泼面没吃过，不过看起来挺有特色，下次找地尝尝

作者: 龙哮天下 时间: 2011-10-19 00:42

在饭店了吃过，好像正宗的油泼面是那种大宽条的面。
这下知道做法了，以后自己在家就可以做了。

作者: z6195958 时间: 2011-10-19 00:53

最好是宽面条细的容易陀，真的很香。在就是浇油的时候最好把煮面和蔬菜时候的水控干。

作者: meng1 时间: 2011-10-19 11:49

好像赵本山小沈阳有部电影有油泼面的镜头的哦，但感觉粗糙了点，看贴才了解，还不错！

作者: 疯狂的小雨滴 时间: 2011-10-19 11:55

我在陕西读书的时候吃的油泼面确实是很宽的面条，在案板上摔打了好多次，然后拉出来，油放在锅里烧的刺啦啦往面上一倒，哎别提有多好吃了。。。

作者: tingchong 时间: 2011-10-19 12:05

首选宽面条，那样味道和色泽会更好。另外泼油的过程很重要，最好把菜蔬和面沥干。

作者: rousiqing 时间: 2011-10-19 12:24

这种面条还真的没吃过.到底算哪里的特色小吃啊?像是炝拌的.有机会一定要尝尝.

作者: 老三`` 时间: 2011-10-19 14:00

电视上经常看到，我们南方这里不怎么喜欢吃面，我们这里的面也不怎么地道，像这些东西还是要到当地去吃才正宗

作者: elfsin2 时间: 2011-10-19 15:23

没有吃过这种面暂时这边还没有卖的看着食欲大开啊呵呵不知道油腻不油腻

作者: sy19811213 时间: 2011-10-19 22:10

我就喜欢吃面食了！照你的方法改天有时间自己做做看啊！

作者: oopqoo 时间: 2011-10-19 22:25

有点复杂了，吃个面还得先和。
不过看上去还不错，下次去北方试试

作者: XXXHUUUU 时间: 2011-10-19 22:35

吃过，有点酸头，不是十分辣。还是我们这做的不正宗呀

作者: lgx121800 时间: 2011-10-19 23:38

可能是地域的缘故吧，饮食还是以清淡的为好，这种重油重辣的食物还是少吃为妙

作者: ynwxzj 时间: 2011-10-19 23:53

北方的东西吧，南方不叫油泼面，在南方应该叫燃面，吃的时候，还有一碗海带汤。

作者: tianliaodining 时间: 2011-10-19 23:56

油泼面的面用那种机械的切面行不行的说，自己和面很麻烦。

作者: 扁担勾 时间: 2011-10-20 17:14

确实好吃，不过从营养角度说好像差了点，配点菜！

作者: jst7 时间: 2011-10-30 18:52

这种面条还真的没吃过，应该是山西的吧!呵呵呵！

作者: jst7 时间: 2011-10-30 18:54

这种面条还真的没吃过，应该是山西的吧!呵呵呵！

作者: hj0028123 时间: 2011-10-30 19:46

:excellence :excellence

作者: 傻子的微笑 时间: 2011-10-30 20:30

在一家叫西北风的小店吃过一次油泼面，味道的确不错，贼好吃。

作者: ansonlinc 时间: 2011-10-30 20:35

油泼面，第一次看到，不过看上去很好吃的样子，流口水啊

作者: kiver1976 时间: 2011-10-31 14:49

听说过这个东西，但是没有吃过，面食我还是比较喜欢的

作者: 316147395 时间: 2011-10-31 21:59

油泼辣子面陕西名小吃！吃起来还不错！尤其是陕西人用这个东西当早餐吃受不了啊

作者: qq275940145 时间: 2011-11-1 14:18

做过没做好这次再试试

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