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标题: [转帖] 寿司的简单制作[41P] [打印本页]
作者: wbl198091    时间: 2011-10-18 23:08     标题: 寿司的简单制作[41P]

寿司？料理？还有人称这个为紫菜包饭，不管怎么称呼，你们懂就是了。量了小杯米，按照做寿司的计量放入稍微过量的水



在电饭煲上选择做寿司的功能



大致看下工具和材料，黄瓜和胡萝卜切成粗丝，用开水焯一下，加少许盐和胡椒粉稍稍地腌制，滗去腌出的水



调味料：紫菜屑，寿司饭的调料，糖，米醋，照烧汁（俺土，以前一直不知道叫做照烧，是来这里受到的教育）



煮好的米饭用白糖和白米醋按照：的比例加入，俺第一次盛了两碗饭，加了两勺糖，两勺醋，趁着米饭是热的时候拌匀



将竹卷放在沾板上，这样比较卫生，取寿司紫菜一张置于竹卷之上，按顺序放米饭，和原材料：黄瓜，胡萝卜，仿蟹肉和萝卜干，俺不爱吃米饭，所以放的少，也有人将一页紫菜全铺上饭再卷的



纯素的





用竹卷卷起来，方的圆的随便你







卷好了时候





用利刀切成小段，两头不太规则没关系，放一边留作他用



大麦说要帮忙，将手洗了又洗



大麦小试“牛刀”，以前没注意切寿司是什么刀，好像是长长的那种，俺给配了把切牛排的刀



大麦说那把刀不好使，换了一个，刚一上来拿刀死劲的摁着切，告之要来回的像拉锯一样的寿司才不会变形



将一张紫菜对半剪开放上原材料



随便放什么都成



卷成这样的



新鲜的去皮去骨三文鱼和柠檬一只



鱼肉看上去非常新鲜，这种新鲜后来被口感再度证实了，三文鱼是俺吃过的生鱼当中口感最好的一种，入口棉滑，嚼之又有一种的感觉



北极贝，老公不喜欢，所以每次买一大盒冷冻，由俺一个人负责，分期分批的消灭掉，化冻后的北极贝要从侧面剥开，再清洗里面藏着的微量的沙渍



将捏好的饭团摆好上面置上三文鱼片，不知道是刀不好还是刀工不好，可能二者兼而有之，所以切出来的鱼片显得有点不专业



老公爱吃没米饭团的，也切了一盘生鱼片



将两头不规则的饭卷立起来，加入飞鱼籽（大麦很喜欢做这个工作也喜欢吃鱼籽）或是海带



包好了的寿司，随便看看吧












生鱼片上再加上柠檬片，这次真的是刀工不好，柠檬切的太厚实了，自我检讨下



生鱼饭



加上点泡姜



海带色拉，喜欢，包寿司或是之间吃都不错哦



寿司的三样必备调味料：泡姜，酱油和芥末



用蝴蝶盘摆放一下，还不错吧



吃起来就乱了套了



做的太多，打包放冰箱作为第二天的便当，生鱼不好过夜，一定要当天消灭掉，带到公司里的是全素的介个是为朋友准备的就连酱油和泡姜也备上了，芥末挤在酱油里了



看还有多余的位置，又给加了一排



大麦的午餐，没指望他吃多少，就给他带了一点点，外加了点别的搭配了下



作者: saber520    时间: 2011-10-18 23:18

LZ米就是普通的米还是寿司米?
普通的米用不用加糯米?不是说寿司米是有粘性和糯米一样么.

我卷成的圆形,卷不了方形... ... 切的时候还会破坏形状.... ...
作者: zhends    时间: 2011-10-18 23:48

需要的材料看起來也不簡單了吖 = =自己做還是麻煩了點
作者: yihang    时间: 2011-10-19 01:52

看得口水都流出来了.寿司吃的是感觉..把这些材料做成一碗饭.感觉就完全不一样了...
作者: kukuaaa    时间: 2011-10-19 02:38

很漂亮啊，喜欢三文鱼，弄点芥末生抽就愉快啦。
作者: meng1    时间: 2011-10-19 11:47

简单便捷，做法地道，尤其是哪个三文鱼寿司，我的最爱啊。
作者: 老三``    时间: 2011-10-19 14:03

还真的是很精致，不像是吃东西，倒好像是做一件工艺品
作者: hellgate11    时间: 2011-10-19 15:11

寿司用的米好像也是特制的吧，不清楚中国能不能买到呢
作者: elfsin2    时间: 2011-10-19 15:20

现在超市里有专门的寿司材料卖了 紫菜 芥末 还有些日本调味品做寿司用的 可以直接买到 个人喜欢简单点鳗鱼寿司
作者: w490811743    时间: 2011-10-26 22:56

这食物类的东西就算再简单也不愿动手做啊，我就一张嘴
作者: 美食小魔女    时间: 2011-10-26 23:16

东北的珍珠米做寿司很好的，粘性不大，超市基本有售
作者: penetrating    时间: 2011-10-27 00:27

别说这个东西弄起来还挺麻烦的，小日本真是的，米饭都能这么折腾。
作者: woshian222    时间: 2011-10-27 00:29

...醋饭比例咧.........弄不好影响大
作者: catzww    时间: 2011-10-27 07:01

以前就想做了 但寿司紫菜一直没有买到 做法学习了 以后试试
作者: 无文弄墨    时间: 2011-11-1 10:40

非常不错，好漂亮啊，有食欲！看者挺简单的，有空在家试一试。
作者: 打两次酱油    时间: 2011-11-1 14:12

自己做有难度 还是外面买现成的简单些啊
自己做怕处理得不好 反而糟蹋了食物
作者: pig2009love    时间: 2011-11-1 14:58

日本的寿司就像日本的女人，看起来很清纯，骨子里不是表面的感觉
作者: 寻找爱的人    时间: 2011-11-1 15:15

寿司的颜色还真是漂亮，日本对世界的贡献一个是它，另一个大家都知道。
作者: dagemaoa    时间: 2011-11-1 16:49


超级爱吃三文鱼的说，可惜我们内陆地区买不到新鲜的，唉



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