SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 苏仙夫子肉[5P] [打印本页]

作者: ggsg 时间: 2011-10-19 19:20 标题: 苏仙夫子肉[5P]

主料：五花肉400克
辅料：粘米粉150克/红椒适量
调料：色拉油适量/食盐1茶匙/酱油2茶匙/葱适量/姜适量/桂皮适量/料酒2大勺/姜粉半茶匙/小葱适量/五香粉2茶匙
苏仙夫子肉的做法：
将内五花肉洗净，切成0.5CM厚的片，用盐、料酒、葱段、姜片、五香粉、桂皮粉腌制入味

平底锅倒油，将腌好的五花肉均匀的裹上米粉，放入锅中煎至两面微黄，盛出

原锅留油，下葱末和红椒末、姜粉炒香，倒入酱油和料酒炒匀，最后将煎好的肉片倒入锅中与配料拌炒均匀，上锅蒸1小时即可

小技巧：
五花肉可以切的薄一点，用小火慢煎，这样肉里的油脂就会被煎出去，吃起来就不会腻人了。

菜品特色：
苏仙夫子肉是湖南苏仙岭的地方民间风味菜，一般是用地方精选土猪制作而成。此菜特点：晶莹剔透，咸鲜味浓，风味独特！

作者: cppjava 时间: 2011-10-19 19:46

还是头一次听说这道菜，有什么典故吗，搜了一下还是很有名的

作者: meng1 时间: 2011-10-20 11:28

不难啊，炸了蒸的过程简单，制作过程中原味没有流失，不错的菜式！

作者: 85699942 时间: 2011-10-20 11:46

葱、姜、辣椒！这道菜会不会狠辣啊？

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.93.13/bbs/)